Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Kváskový chléb

Pokud vlastníte aktivní žitný kvásek, vyzkoušejte připravit chléb podle následujícího receptu. Pokud se vám chléb nevydaří podle představ, nezoufejte, cvik dělá mistra. Jistě si však na tomto kváskovém chlebu pochutnáte.

Hodnocení receptu je 4,6 (15×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

od trouby

Náročný

Doba přípravy 105 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 45 min bez doby kynutí (+ alespoň 2 hodiny)

105 min (60 min příprava + 45 min tepelná úprava, bez doby kynutí (+ alespoň 2 hodiny))

Kváskový chléb
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 30

Suroviny pro 1 kus

1kus

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie8 545 kJ /
2 042 kcal
Bílkoviny64,65 g
Tuky11,70 g
Vláknina18,05 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 4,01 g
Sůl10,00 g
Sacharidy410,55 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do nádoby, ve které budeme mísit těsto, vložíme aktivní žitný kvásek. Přidáme všechny ostatní ingredience kromě vody a promícháme nasucho. Krok 2: Jakmile se mouka s kváskem spojí, přidáme vodu. Při prvním hnětení si můžeme pomoci robotem. Hněteme, dokud nevznikne hladké a tvárné těsto, poté ho necháme odpočinout. Čas není zcela určující. Poté, co těsto zdvojnásobí svůj objem, přistoupíme k druhému hnětení. Krok 3: Hněteme ručně na vále, který podsypeme obyčejnou hladkou moukou. Až se těsto přestane lepit, vytvarujeme bochník nebo šišku a dáme ho kynout na pomoučněnou utěrku (nebo do ošatky). Krok 4: Jakmile těsto dosáhne požadovaného objemu, zapneme troubu a necháme ji předehřát na 250 °C. Krok 5: Po opětovném zdvojnásobení objemu těsto přesuneme do trouby rozehřáté na 250 °C. Za 15 minut stáhneme teplotu na 180 °C a pečeme ještě 30 minut.

TIP: Jaký je rozdíl mezi chlebovou a normální moukou

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 1. 2012

Poznámka autora od trouby

Pokud přesně dodržíte recept, s největší pravděpodobností se to stejně nepovede podle vašich nejtajnějších přání. To nevadí. Vytrvejte. I když se to nepovede dokonale, stejně je výsledek lepší, než drtivá většina tuzemské produkce.

Recept na žitný kvásek:

http://www.toprecepty.cz/recept/6809-zitny-kvasek/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (15 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (66× přidáno)

Označit jako uvařené (14× uvařeno)

Přidat komentář (30 komentářů)

Ohodnotit recept (15 hodnocení)

Přidat fotku (10 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Kváskový chléb

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/1BmR

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Kváskový chléb

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/1BmR

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (30)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

magdalenka magdalenka 16. 6. 2026 06:08
Trochu som postup upravila - robím cca hodinovú autolýzu, hnetiem pomocou robota, ošatku vysypávam pohánkovou múkou - nikdy sa cesto neprilepí. Pečiem na plechu i v liatinovom hrnci, druhý spôsob mám radšej.

magdalenka magdalenka přidal novou fotografii! 16. 6. 2026 06:01

Kváskový chléb

jedubaba1 20. 4. 2026 10:16
Hele, ten vypadá dobře. Musím zkusit a díky za recept 😘

Hella Hella 7. 9. 2024 17:31
Dobrý chleba, chuťově lepší než kupovaný. <3:-K

Tezaura přidala novou fotografii! 15. 10. 2022 18:38

Kváskový chléb

ZaSolanem ZaSolanem přidala novou fotografii! 23. 10. 2021 15:44

Kváskový chléb

sabipupp sabipupp 9. 12. 2016 11:12
<3 povedený

Dana 13. 1. 2014 09:54
Těsto se prosívá,aby bylo pečivo nadýchané.

Radek 10. 1. 2014 16:42
:-))Na vánoce jsem pekl štolu a na prosívání mouky jsem se vykašlal:no:.Pak jsem se při ručním míchání mohl zbláznit;-(,abych rozmíchal malé moučné kuličky.Po upečení ve výsledné štole stejně některé zůstaly.Teď už prosívám vše:-).

cathleen cathleen moderátorka 26. 7. 2013 07:55
pooh: :-) nic se určitě mazat nebude, neboj. Recept je to moc hezký:yes:

pooh 26. 7. 2013 06:10
Já bych tenhle návod nemazala, je napsán krásně "polopatě" a hlavně vtipně ( hlavně ta část o prosívání mouky ) . Jo a taky povzbudivě :yes: . potěšil ;-).

od trouby 26. 8. 2012 16:56
Již jsem umístil na topreceptech upravenou verzi konzumního kváskového chleba. http://www.toprecepty.cz/recept/28955-kvaskovy-chl...
Pokud nepadnou opravdu pádné argumenty pro ponechání tohoto původního receptu, do měsíce bych ho rád vymazal.

janako 26. 8. 2012 12:34
Také mě tvé fotky chlebíku nakoply. A vrhnu se na pečení kváskového chleba. Ty kupované se nedají už jíst. :-S Pečení chlebu zdar:-p

jarda 25. 6. 2012 14:25
..mouka se prosívala aby síto zachytilo moučné červy.
zdař

Irrena Irrena 15. 2. 2012 11:47
Chtěla bych vyzkoušet tenhle úžasný chlebík:yes::yes:Už jste ho některá zkoušela:-?:-?Jak se povedl:-?

cathleen cathleen moderátorka 13. 2. 2012 16:06
od trouby: :-Knádherné chleby! Tyhle slámové ošatky mám také, hůř se čistí, ale kresba na chlebu je z nich úžasná:yes:

tejaja tejaja 13. 2. 2012 07:42
Krásne chleby :yes::yes:;-)

od trouby 12. 2. 2012 19:53
Poslední fotografie ukazuje, že jsem si pořídil ošatky na kynutí. Zvolil jsem staromódní slámu. A protože můj kvásek už je taky "velkej kluk", tak se nám takto vede.

od trouby přidal novou fotografii! 12. 2. 2012 18:45

Kváskový chléb

Merylas Merylas moderátorka 25. 1. 2012 16:13
Moc povedený chlebík:yes::-K

Dana61 25. 1. 2012 09:10
chleby máš opravdu krásné:yes::-D

Alena 25. 1. 2012 01:07
Super receptik ;-) taky pecu z zitneho kvasu. zkousela jsem kynuti v chladu a nic moc teda... vyborna je osatka z pegigu :yes: a musi byt samozrejme vysypana moukou. na prosivani mouky porad zapominam... musim priste udelat :-))

varilamyskakasicku varilamyskakasicku 24. 1. 2012 23:00
;-):-p:yes:

JanaDorazinova JanaDorazinova 24. 1. 2012 22:00
:yes: super;-)

Anna Kocikova Anna Kocikova 24. 1. 2012 21:22
Oba chlebíky jsou i na řezu velice krásné:-KMoc hezký receptík:-p+4:yes:

Bibinka Bibinka 24. 1. 2012 20:43
od trouby:ale to je krásný chlebík a ten kulatej se mi moc líbí a napsaný recept také-jóóó naše babičky, to byly kuchařinky a všechno si uměly zdůvodnit, proč je to tak a ne onak. Mouka se přesívá kvůli vzdušnosti;-) Dávám ti 3,bod:yes:

od trouby 24. 1. 2012 20:29
V teple. Tak kolem 30ti °C mi to trvá 2 hod. Je to zcela zřejmě dáno i množstvím kvasu. Četl jsem na fórech věnovaným čistě kváskovému chlebu, že mají dobré zkušenosti i s dlouhým kynutím v chladu. Budu zkoušet dále různé varianty. Ten kulatý chléb na foto č.4 byl například žitný chléb s malým přídavkem pšeničné mouky z pšeničného kvásku.

BILKOVAI BILKOVAI 24. 1. 2012 20:29
To je krásně napsaný recept a mně nakopl, že se musím naučit udělat ten žitný kvásek. První a poslední pokus se nezdařil a já jsem to vzdala, ale při pohledu na Tvůj chleba mu dám ještě šanci;-)....+1:yes:

zizala zizala moderátorka 24. 1. 2012 20:06
:-)) Hezky jsem si početla:yes:. Já jsem kdysi někde četla, že mouka se prosívá, aby se provzdušnila a těsto pak lépe kyne (kvasinky mají dostatek kyslíku). Zní mi to docela logicky ;-)

Mám dotaz. Pokud v těstě není vůbec droždí a kyne jen díky oživlému kvásku, jak dlouho to asi tak baj vočko trvá, než vykyne před druhým hnětením? Díky:-K

od trouby přidal nové fotografie! 24. 1. 2012 18:49

Kváskový chléb

Kváskový chléb

Kváskový chléb

Kváskový chléb Další 2 fotky

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
kváskový chléb, kváskový chléb recept, kváskový chleba, recept na kváskový chléb, kváskový chleba recept, kvaskovy chleb recepty, recept na kváskový chleba, recept kváskový chléb, kváskový chléb v troubě, jak se peče kváskový chleba, doba kynutí kváskového chleba, kynutí kváskového chleba, jak upect kvaskovy chleba, pečení kváskového chleba, jak dlouho kyne kváskový chléb, kváskový chléb pečený v troubě, ošatka na kynutí chleba slamova, kvaskovy chleb bez hneteni, jak dlouho péct kváskový chleba, recept kváskový chleba

Suroviny:
kvas žitný, mouka chlebová pšeničná, sůl, kmín celý, voda, mouka hladká

Přidat fotografie receptu

]