Red Velvet Cake - Červený samet

1. Předehřejeme troubu na 175 °C.
2. Dortovou formu vymažeme a vysypeme hrubou moukou.

   Jak a čím vymazat formu na pečení

3. Nejprve smícháme mouku, sůl a kakao (vhodné je prosít).
4. V jiné nádobě smícháme podmáslí s červeným barvivem.
5. Vyšleháme změklé máslo s cukrem, za stálého šlehání přidáme po jednom celá vejce a vanilkový extrakt.
6. Nakonec postupně zašleháme střídavě mouku a podmáslí (po částech).
7. Lžičku sody zalijeme v malém hrníčku octem, směs vzkypí a ihned ji nalijeme na těsto a jemně vmícháme.
8. Směs vlijeme do připravené formy a pečeme.
9. Pečeme přibližně 45 minut na 170 °C. Respektujme svoji troubu a přizpůsobme jí dobu pečení.
10. Upečení vyzkoušíme vpíchnutím špejle, po vytažení z těsta musí zůstat špejle čistá, suchá, bez zbytků těsta.

    Jak poznat upečený korpus pomocí špejle

11. Po dopečení necháme korpus vychladnout, poté příborovým nožem oddělíme od formy.
12. Je dobré dort překlopit "vzhůru nohama" - vrch dortu je potom krásně rovný. Korpus dáme vychladit do lednice. V lednici necháme dort odpočívat alespoň 2 hodiny.
13. Příprava krému: Vychlazené mascarpone vyšleháme s cukrem.
14. Vychlazenou šlehačku ušleháme do tuha a po částech ji vmícháme do mascarpone.

    Jak na dokonalou šlehačku

15. Korpus rozkrojíme a naplníme připraveným krémem
16. Znovu dáme chladit do lednice a připravíme hmotu na potažení dortu.
17. Hmotu stačí jen propracovat rukama a poté ji vyválet na tenký plát, přehodit přes korpus a uhladit.
18. Zbytky hmoty odřežeme a dort nazdobíme.

TIP: Jak ozdobit dort

Zveřejněno 25. 6. 2012