Nejlepší koblihy, jaké znám

Name: Nejlepší koblihy, jaké znám
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 50 g másla; 40 g moučkového cukru; 4 žloutky; 1 vanilkový cukr; 1 lžíce citronové šťávy; 3 lžíce rumu; 250 ml mléka - raději méně; 1 lžička cukru; 30 g droždí; 500 g hladké mouky; 0,5 lžičky soli; hladká mouka na vál; meruňkový nebo jiný hustý džem; tuk na smažení; vanilkový cukr na posypání

Spolehlivý recept na smažené koblihy, které plníme meruňkovým džemem, je oblíbenou klasikou. Podrobný postup zvládnou i méně zkušení. Pokud máte obavy ze smažení naplněného pečiva, usmažte koblížky prázdné a naplňte je až potom.

zizala

196 názorů

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 75 min Doba tepelné úpravy: 5 min bez doby kynutí, doba tepelné úpravy jedné dávky koblih, smažíme postupně

80 min (75 min příprava + 5 min tepelná úprava, bez doby kynutí, doba tepelné úpravy jedné dávky koblih, smažíme postupně)

13. 2. 2010 16:41

Nutriční hodnoty

Energie	12 299 kJ / 2 940 kcal
Bílkoviny	85,57 g
Tuky	80,35 g
Vláknina	17,40 g
Cholesterol	994 mg
Sodík	1,76 g
Sůl	4,39 g
Sacharidy	428,61 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Všechny ingredience musí mít pokojovou teplotu.
Změklé máslo utřeme s cukrem do pěny. Postupně do něj vmícháme žloutky, vanilkový cukr a po kapkách citronovou šťávu a rum.
Jak rychle nechat změknout máslo
Do 100 ml z odměřeného množství vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru, lžíci mouky a lehce zamícháme. Kvásek přikryjeme ubrouskem a necháme na teplém místě asi 10 minut kynout.
Videonávod: Jak udělat kvásek
Do žloutkové směsi vlijeme kvásek, přidáme zbytek mouky se solí a vlažné mléko. Zaděláme ne příliš tuhé těsto, propracujeme ho, poprášíme moukou, přikryjeme a necháme přibližně hodinu kynout.
Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál a vyválíme z něj asi 1 cm vysokou placku.
Na polovině těsta tvořítkem o průměru 3–4 cm lehce naznačíme kroužky. Do jejich středu položíme lžičkou džem.
Jak tvarovat a naplnit koblihy
Druhou část těsta překlopíme. Kolem vyvýšených míst je přitiskneme prsty, aby se těsto spojilo a tvořítkem vykrájíme koblihy. Necháme 20 minut kynout. V polovině kynutí otočíme rubem nahoru, aby koblihy kynuly stejnoměrně.
Rozehřejeme tuk a koblihy v něm smažíme na střední teplotě. Ne příliš prudce, nejprve z jedné strany pod pokličkou, pak pokličku odkryjeme, koblihy otočíme a dosmažíme dozlatova. Tuku musí být dostatečné množství, koblihy v něm musí plavat.
Kolik tuku na koblihy
Usmažené koblihy necháme okapat na sítu a posypeme je vanilkovým cukrem.

Poznámka autorky receptu

Nejlépe se koblihy vykrojí něčím ne moc ostrým, já používám skleničku. Plechové vykrajovátko na cukroví, které má ostrou hranu, není nejvhodnější, někdy se totiž hrany málo stisknou a marmeláda při smažení vytéká.

Odkrojené okraje už dále nezpracovávám, nejsou už totiž tak křehké. Dosmažím je nakonec a říkáme tomu s dětmi "zvířátka".

Uvařeno (29×)

Přidat do oblíbených (1104×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Koblihy s ricottovou náplní

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

lucie2211 30 min

Koblihy z Moravy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jana Hamzova 40 min

Masopustní koblihy Videorecept

Masopustní koblihy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

dvevtroube 185 min

Načíst další

Přečtěte si

Peče celá země: Kobližky musí být pěkně dozlatova. Jak na to a čím je naplnit a dozdobit?

Hodnocení 47×

Deset častých otázek a odpovědí na téma koblihy: Jak je naplnit marmeládou a jak je smažit

10 nejlepších masopustních moučníků: Usmažte si koblihy, upečte vdolky a připravte boží milosti!

Komentáře

cathleen (moderátorka)

28. 1. 2019 15:48

Veronika.Hrozna: Veru, prosím, můžeme jít péct v přímém přenosu do diskuze?

Jak se to tu rozjede, budeme stejně všechny komentáře přesunovat - pojďme (pojďte) si psát rovnou tam, prosím

(V nepřehledné záplavě komentářů z jednoho pečení pak ostatní nevyhledají pro ně podstatné poznámky k receptu...)
https://www.toprecepty.cz/df_forum.php?forum=4739

Veronika.Hrozna

28. 1. 2019 14:30

zizala: Už kynu , jaký průměr poháru používáš , ať nemám obří koblihy! Kolik tam dát džemu , lžičku, nebo 2 lžičky?
Už jsem myslela, že to těsto ani nesvedu.

To máslo s tím cukrem, se mi po přidání žloutků srazilo na krupičnou kaši. Trošku jsem to ohřála v teplé vodě i s mísou, aby se to zase odsrazilo. Pak se to vymíchalo ,do podoby rumového krému s vanilkou.

Přisypala jsem mouku, vyměnila metlu a přilila mléko. No , žádná sláva, musela jsem přilévat víc , motalo se to na hák, jako zběsilé. Já se totiž včera zapomněla zeptat, jestli je 2,5 deci i s kváskem , nebo mléko na kvásek nepočítáš do těch 2,5 deci. No nějak to ten robot splichtil, teď to kyne už hodinku , jak to dopadne nevím, má to být nakynuté na dvojnásob objemu , nebo víc? Protože se to roztahuje , jako Ebola!

Bojím se, že žádné koblihy nebudou, ale jdu bojovat, přeci mě neporazí nějaká kobliha!

Veronika.Hrozna

27. 1. 2019 21:07

zizala: Jako špalek!

Od rána jsem byla v kuchyni, snidaně a pak fazolovou polévku, halušky

Fazolová polévka s haluškami- vyprošťovák

Veronika.Hrozna

Hodnocení receptu je 4,6 (6×)

obří hrnec, halušky asi 30, potom zeleninový salátek, řízečky a bramborovou kaši. Pak jsem šla k televizi a usnula o půl druhý a vzbudila se v půl páté.

zizala

27. 1. 2019 20:49

Dajda: Super

.

A Veronika asi usnula

Dajda

27. 1. 2019 20:31

zizala: Tak já to dala (koblihy jsem snad dělala jen jednou v životě a už je to hodně dávno, spíše jsem dělávala bavorské vdolečky). Tyhle jsou opravdu skvělé a hlavně - já do nich dala ten hermelín s brusinkami! Dali jsme si je hned čerstvé teplé ke sklence vína. Skvělá večeře. Jsem zvědavá, jak budou chutnat zítra ráno studené.

casino

27. 1. 2019 14:10

Veronika.Hrozna: "Jdu si vybrat vajíčka z lednice"
To lze vyřešit i koupelí tých oných ve vlažné vodě, že

leč obvykle se suroviny na výrobu kynutého nechávají temperovat při pokojové teplotě...

No, ještě že máte TV...

Veronika.Hrozna

27. 1. 2019 13:37

zizala: Nevěř, můj skepticismus je na místě! Jdu si vybrat vajíčka z lednice , budu dělat poloviční dávku na zkoušku ! Teď jdu chvilku k televizi a pak se do toho "možná " pustím. Od rána jsem v kuchyni, už mě to žere.

zizala

27. 1. 2019 13:27

Veronika.Hrozna: Ano. Neboj se toho, to dáš

Veronika.Hrozna

26. 1. 2019 21:23

Já bych zítra tyto koblížky odpoledne udělala. Žížalko budeš někde poblíž kompu?

hosta

21. 1. 2019 11:14

Diskuse o nádobí, která s receptem nesouvisí, byla přesunuta sem https://www.toprecepty.cz/df_forum.php?forum=4739

zizala

16. 1. 2019 16:39

magdalenka: Děkuji

zizala

16. 1. 2019 16:38

Veronika.Hrozna:

Jediným určitě ne. Však víš, že kynuté těsto je trošku alchymie. A nestačí pánev, nýbrž kastrol, pánev je moc nízká. Moje babička ho měla, skončil zřejmě ve sběrných surovinách

Veronika.Hrozna

16. 1. 2019 14:37

zizala: Když je jediným předpokladem úspěchu litinová smažící pánev, tak tu mám! Obávám se, že ale to není všechno co k tomu potřebuju! Takže nic!

Veronika.Hrozna

16. 1. 2019 14:33

Eja57: To nedám, nikdy se mi to nepovedlo.

S Magdalénkou jsem "tajně" pekla buchty, to ještě prošlo, ale tohle ne! Buchty budu v rámci nařízeného opakování "ročníku" péct znovu a zdokonalovat techniku.

Možná i na dostatečnou !