Shawerma (šaverma) po mojom

1. hovädzie mäso si nakrájame na pásiky
2. pridáme 3PL octu, pridáme soľ, 1ČL čierneho korenia, poriadne zamiešame a dáme na noc do ladničky
3. po vybratí z ladničky mäso opláchneme, aby sme sa zbavili trošku octu - nemusíme, nie je to podmienka
4. 2 stredne veľké cibule si nastrúhame na strúhadle
5. mäsko si dáme do kuchty - nie je podmienka, ale v tom prípade musíme rátať s dlhšou dobou prípravy, pridáme nastrúhanú cibuľu, čierne korenie a trošičku soli (len v prípade, ak sme mäsko oplachovali po vybratí z ladničky)
6. všetko dobre premiešame a mäso necháme na plameni, až kým jeho povrch zmení farbu
7. prilejeme 2 poháre vody, dobre premiešame, kuchtu uzavrieme a necháme na slabom plameni 30 minút (ak robíme bez kuchty, musíme pravidelne dolievať vodu a kontrolovať mäkkosť mäsa), po 30 minútach je mäsko krásne uvarené, až sa rozpadáva
8. preložíme ho z kuchty(hrnca) do sklenej ohňovzdornej misy. misu s mäsom dáme neprikrytú do rúry a pečieme tak dlho, kým sa nám takmer všetka šťava neodparí (ak sa ponáhľame v príprave a chceme ušetriť energiu a čas, dáme do ohňovzdornej misy k mäsu len malé množstvo šťavy z kuchty/hrnca-ostatok je možné použiť na iné účely)
9. medzitým si umyjeme a nadrobno nakrájame hrsť petržlenovej vňate, umyjeme si a nadrobno nakrájame paradajky, pripravíme si tahinu (nakoľko sama o sebe nie je chuťovo zrovna vábna), do misky si dáme 5-7ČL tahiny
10. pridáme 0,5 ČL octu, pridáme štipku soli, čierneho korenia a indického kmínu, pridáme 2-3PL vody, . všetko dobre premiešame, kým nám nevznikne jednotná hmota
11. upečené mäsko vyberieme z rúry
12. do mištičiek/hlbokých tanierov si dáme mäso, k nemu pridáme nadrobno nakrájanú paradajku, ďalej pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať, nakoniec pridáme tahinu, - množstvo podľa vlastnej chuti, všetko zmiešame a podávame

Zveřejněno 2. 3. 2010