Plněná bůčková kapsa
-44-44-exact.jpg){kind=small}
Doba přípravy: 3 hodiny 8 porcí Vepřové maso 7 názorů
Suroviny
- cca 1,5-2 kg krásný kus bůčku bez kosti (může být nízký ale dlouhý aby byla kapsa krásně velká a prostorná)
- mletý kmín
- sušený česnek
- kremžská hořčice
- sůl
- pepř
- náplň:
- 2 kyselé okurky
- párky
- beraní rohy nebo jakákoliv jiná zeleninka
- cibulka
- uzený sýr
- 3 cibule
- na zahuštění výpeku:
- polévková lžíce hladké mouky
- polévková lžíce hořčice
- voda
- potravinářská nit
- 1/2 kostky masox nebo podravku
Postup přípravy receptu
Bůček si omyjeme a dáme na linku.
Ostrým dlouhým nožem do něj vyřízneme podélně kapsu mezi masem a další vrstvou sádlíčka, nejlépe tam, kde je to měkké a dobře se řeže.
Osolíme, vnitřek vymažeme kremžskou hořčicí.
Vložíme náplň.
Sešijeme potrav. nití.
Do pekáčku nakrájíme na půl kolečka cibulku.
Na ni vložíme bůček tak, aby ten tlustý, tvrdší kus byl nahoře.
Kůži prořežeme- uděláme mřížku, aby se lépe vypékal tuk.
Pokmínujeme, očesnekujeme a podlijeme cca 2 dcl vody. Žádný olej ani jiný tuk nedáváme, bůček má tuku dost.
Pečeme zaklopené cca 1,5 hodiny na 250 °C.
Odklopíme, podlijeme a dopečeme ještě podle potřeby na 200 °C cca 30 minut.
Bůček vyndáme a výpek dáme na plotnu. Podlejime trochou vody a vaříme, přidáme 1/2 kostky masoxu nebo podravku, jak kdo má rád a podle potřeby dosolíme.
Zahustíme moukou, rozmíchanou v troše vody s hořčicí.
Převaříme cca 5 minutek, aby nebyla cítit mouka. Je z toho asi půl litru šťávy.
Poznámka
Podléváme s ní maso. Podáváme s knedlíkem, se zelím, s bramborem, nebo jen tak, s chlebem.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 1 772 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Plněná bůčková kapsa
-
Taky dělám,plním pokaždé něčím jiným
+6 -
Já bůček plním mandlovou nádivkou, ale toto vypadá také moc pěkně a k této dobrůtce je bodík na cestě
-
-
Já dělávám tuhle kapsu, ale plním ji jinak. Ta náplň je z toho nejlepší
-
Ivanko to je tím že vršek masa neprořežeš. Pak je vnitřek krásně pečený a ne jak ty říkáš vařený
-
Plněnou bůčkovou kapsu vůbec nedělám, nechutná nám protože nádivka je v bůčku vařená. Já peču nádivku v pekáčku vedle bůčku. Máme ji rádi hezky propečenou. Jinak je mňamózní jídlíčko.
-64-64-exact.jpg "eva hubova")
-64-64-exact.jpg "k.radulka")
