Bůček plněný, v marinádě pečený
Suroviny
- 800 g libovějšího vepřového bůčku bez kosti
- Marináda:
- 150 ml piva
- 2 vrchovaté lžíce tmavého třtinového cukru
- 4 lžíce Worcesteru
- 1 lžíce sušeného česneku
- ¼ lžičky mletého pepře
- 1 lžíce oleje
- Nádivka:
- 300 g mletého masa - použila jsem krůtí
- 150 g Debrecínského špeku
- 1 lžíce oleje
- 1 větší cibule
- 3 větší stroužky prolisovaného česneku
- 2 lžíce koření Dekora
- 3 drůbeží párky (použila jsem se sýrem)
- 1 vejce
- sůl
- mletý pepř
- Dále:
- 1 lžíce oleje nebo sádla
- 1 cibule
- 4 stroužky česneku
- voda na podlévání
- nit na zašití kapsy
Postup přípravy receptu
V hlubším kastrůlku necháme za stálého míchání rozpustit třtinový cukr. Na chvíli odstavíme z přímého plamene. Poté přidáme pivo, worcester, sušený česnek a pepř a necháme projít varem. Odstavíme bokem, přidáme olej a necháme vychladit.
Do opláchnutého a osušeného bůčku ostrým delším nožem vytvoříme otvor pro náplň. Kůži nařízneme do tvaru mřížky a takto připravené maso ponoříme do chladné marinády. Dáme alespoň na 12 hodin do lednice marinovat.
Cibuli a špek nakrájíme nadrobno a na lžíci tuku osmahneme do zlatavé barvy. Po zchladnutí přidáme společně s ostatními surovinami k mletému masu a nejlépe rukou důkladně promícháme. Náplň si také můžeme přichystat v předstihu a nechat uležet.
Marinovaný bůček zlehka osušíme a vetřeme trochu soli. Poté naplníme nádivkou, vsuneme párky a kapsu zašijeme.
V kastrolu, který je vhodný i do trouby, na tuku orestujeme nakrájenou cibuli společně s česnekem. Vložíme bůček a za všech stran ho necháme zatáhnout. Bůček otočíme nařezanou kůží dospod, podlijeme zbytkem marinády, přidáme 50 ml horké vody a přiklopíme poklicí.
Vložíme do předehřáté trouby a pečeme na poloviční výkon (mám plynovou) 80 minut.
Kastrol vytáhneme z trouby, bůček otočíme kůží nahoru a seškrábeme do šťávy výpečky z okraje kastrolu.
Opět vložíme do trouby a pečeme 40 minut, 20 minut před koncem odstraníme poklici a za občasného přelévání šťávou dopékáme na barvu.
Po vytažení z trouby odstraníme nitě, bůček nařežeme na porce a podáváme jako hlavní chod například s brambory.
Hodí se i po studenu s pečivem a okurkem. Může se stát, že nám zbude trochu náplně. Tu můžeme malinko zahustit dětskou krupičkou, vytvoříme knedlíčky a zavaříme do vývaru.
Poznámka
Pro informaci přidávám odkaz na koření Dekorahttp://www.rojikovokoreni.cz/dekora/p15
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 1 229 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Bůček plněný, v marinádě pečený
-
Anna Kocikova: Díky za odpověď
-
Ivana Ch: Místo kořejí Dekora se může použít sušená,nadrcená zelenina a nebo na jemných slzičkách nastrouhaná mrkev,drobně nakrájená nať(lahůdková cibule,pažitka,petržel,libeček)promíchat dohromady.Také se mohou na hrubých slzičkách nastrouhat čerstvé,vícebarevné papriky(trikolora).
-
Co bych mohla dát místo koření dekora? Tady ho nikde nemají
-
Jaromira18: Jaruško já také děkuji
Jsem ráda,že se Ti recept líbí
-
Moc hezké a určitě dobré,
děkuji za recept, brzy uvařím.
-
Dana61:Dani,děkuji
-
to je podíváníčko a což pochutnáníčko
-
Alzbetina Prk.:Bětuško,myslím,že nejen tady na Top ale i všude jinde,když pochválíš kuchařku,to té dotyčné zahřeje u srdíčka
Moc děkuji i za foto a jsem ráda,že i Tvá improvizace chutnala -
Hlásím, že se vše povedlo. Upekla jsem to bez párku, nebyl na skladě
, Foto přidáno 
-
Určitě pak vyfotím, ikdyž srovnání s tím krasavcem na tvých fotkách Aničko bude asi kruté
-
Alzbetina Prk.:Bětuško,jsem ráda,že sis vybrala k realizaci právě tento recept
Já jsem kapsu zašila obyčejnou nití,kterou jsem si dala dvojitěJehla byla také obyčejná na šití prádla,jen s větším okem...začínám být slepouš,tak abych se trefila
Držím pěsti pro štěstí a budu ráda,když dáš vědět,jak Vám chutnalo -
Chci se o tento majstrštyk pokusit o velikonočním víkendu, tak mi držte palce
, jen se chci přeptat na to zašívání, mám to udělat normálně silnou jehlou a potravinářskou nití, jo? -
Inka1:Děkuji
-
Nádhera
-
Vaše milé komentáře mě vážně velice potěšily
Všem Vám mocinky děkuji
srettka:Kamuš,nějak mi všechno stávkovalo a nechtěly se mi do noťasu ukládat z foťáku snímkyDnes mám nový kabel,tak"rumbakoule"Ti za chvilenku přidám
