Pšenično - žitné dalamánky s omládkem

Name: Pšenično - žitné dalamánky s omládkem
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 ml vody; 8 g čerstvého droždí; 1 lžička sladěnky; 2-3 lžičky drceného kmínu; 1,5 lžičky soli; 150 g žitné mouky (celozrnné, jemné); 270 g hladké mouky

Pšenično-žitné dalamánky s omládkem potěší výraznou chutí, díky omládku mají lehkou strukturu a křupavou kůrkou, která připomíná pečivo z pekárny. Díky kombinaci mouk a omládku získávají bohatší aroma a skvěle se hodí ke snídani i jako příloha.

Hodnocení receptu je 5,0 (29×)

cathleen

Náročný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 25 min bez doby kynutí

45 min (20 min příprava + 25 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 50

Suroviny pro 6 kusů

6kusů

250 ml 250 ml vody

8 g 8 g čerstvého droždí

1 lžička 1 lžička sladěnky

2-3 lžičky 2-3 lžičky drceného kmínu

1,5 lžičky 1,5 lžičky soli

150 g 150 g žitné mouky (celozrnné, jemné)

270 g 270 g hladké mouky

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 280 kJ / 1 023 kcal
Bílkoviny	32,88 g
Tuky	6,73 g
Vláknina	11,87 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	4,81 g
Sůl	12,00 g
Sacharidy	201,80 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z odměřených a odvážených surovin odebereme 100 ml vlažné vody, droždí, sladěnku a 130 g hladké mouky, dobře umícháme a necháme 35-45 minut v klidu kynout omládek. Krok 2: Přidáme zbytek surovin a vypracujeme těsto, které necháme vykynout. Krok 3: Hotové těsto vytáhneme na stůl, propracujeme do tvaru "knedlíku", který oválíme v mouce a zvrchu zploštíme. Krok 4: Ostrým nožem nakrájíme na díly (asi 6), každý z nich po úhlopříčce hluboko nařízneme a na plechu s pečícím papírem necháme nakynout. Krok 5: Bez potírání pak pečeme ve vyhřáté troubě (200 °C/asi 25 minut). Krok 6: Po upečení necháme vychladnout na mřížce a podáváme s oblíbenou pomazánkou nebo obložené podle chuti.

Z odměřených a odvážených surovin odebereme 100 ml vlažné vody, droždí, sladěnku a 130 g hladké mouky, dobře umícháme a necháme 35-45 minut v klidu kynout omládek.

Co je omládek a kam jej použít
Přidáme zbytek surovin a vypracujeme těsto, které necháme vykynout.
Správně vykynuté těsto - rady, jak to poznám
Hotové těsto vytáhneme na stůl, propracujeme do tvaru "knedlíku", který oválíme v mouce a zvrchu zploštíme.
Ostrým nožem nakrájíme na díly (asi 6), každý z nich po úhlopříčce hluboko nařízneme a na plechu s pečícím papírem necháme nakynout.
Bez potírání pak pečeme ve vyhřáté troubě (200 °C/asi 25 minut).
Proč předehřívat troubu
Po upečení necháme vychladnout na mřížce a podáváme s oblíbenou pomazánkou nebo obložené podle chuti.

TIP: Pomazánky - výběr nejlepších receptů

Mám hotovo!

Zveřejněno 5. 10. 2010

Poznámka autorky cathleen

Samozřejmě můžeme vynechat omládek (jen si myslím, že pak dalamánky nebudou tak maximálně nadýchané) - pak vynecháme Sladěnku, přidáme lžičku cukru a zvýšíme dávku droždí - dala bych 15 g..... Další postup už podle receptu.

Sladěnku (nebo i Sladovit) koupíte v každé zdravé výživě (vypadá jako tmavý med), stojí kolem 50 Kč a v lednici vydrží opravdu dlouho.

Zdroj: http://www.pekarnomanie.cz/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (98× přidáno)

Označit jako uvařené (9× uvařeno)

Přidat komentář (50 komentářů)

Ohodnotit recept (29 hodnocení)

Přidat fotku (17 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pšenično - žitné dalamánky s omládkem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/3w3M

Pšenično-žitný chléb s omládkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen

Pšenično-žitné dalamánky s prefermentem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 60 min

Pšenično-žitné rohlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 105 min

Žitné dalamánky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mirca75 120 min

„Žitné“ rohlíky s omládkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

cathleen 50 min

Kváskový pšenično–žitný chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 75 min

Zobrazit více

Sirup z rýmovníku Videorecept

Sirup z rýmovníku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 60 min

Tvarohová náplň (nádivka) Videorecept

Tvarohová náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 10 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 10 min

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 50 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen 20 min

Dýně jako ananas Videorecept

Dýně jako ananas

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

cathleen 60 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Housky, rohlíky, bagety

Snídaně
Svačina
Večeře
Levné recepty
Náročné recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení
Recepty do 100 korun
Babiččiny recepty

Moje poznámka

Pšenično - žitné dalamánky s omládkem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/3w3M

Náhodný recept

Dvoubarevné muffiny s broskvemi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

isindy

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pomazánka se zrajícím sýrem s modrou plísní

Přidáno před 6 hodinami

Zavařená strouhaná jablka bez cukru

Přidáno před 6 hodinami

Trhané vepřové maso se šťouchanými brambory

Přidáno před 9 hodinami

Plněná cuketová kolečka v sýrovém těstíčku

Přidáno před 10 hodinami

Hermelín se švestkovým čatní a opečenými švestkami

Přidáno před 10 hodinami

Langoše se žampiony

Přidáno před 10 hodinami

Další recepty

Komentáře (50)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

magdalenka přidal novou fotografii! 27. 3. 2026 08:02

magdalenka 27. 3. 2026 08:01

Dalamánky podľa tohoto receptu pečiem často, obyčajne majú tvar buliek. Tentokrát som ich dosť hlboko nakrojila. Máme ich radi, pečiem z dvojnásobného množstva surovín.

Tonja 9. 7. 2024 19:07

Dalamánky miluju, dlouhodobě je to pečivo jedno z mých nejoblíbenějších. Už je nekupuju, naučil jsem se je péct. Tento recept je z těch, které (na střídavo) využívám, jen jsem přešel na tvar klasických bulek.

Ivana64 3. 5. 2022 06:24

Do těsta jsem použila přebytečný žitný kvásek a dalamánky byly jedlé ještě čtvrtý den po upečení.

cathleen 13. 2. 2020 17:35

alus.s: děkuji za krásnou fotografii

alus.s přidala novou fotografii! 13. 2. 2020 16:21

alus.s 13. 2. 2020 15:41

cathleen: děkuji za odpověď. Baštíme buřtguláš a k němu přikusujeme tvoje dalamánky

Jsou vynikající ... i bez sádla

i když bych neměla, napříště zkusím i druhou variantu

cathleen 13. 2. 2020 13:05

alus.s: Ali, původní recept byl bez tuku, jako chlebové těsto. Když jsem je pekla nedávno, chtěla jsem jim tou trochou sádla lehce prodloužit trvanlivost, proto tam je. Ale vyzkoušeny jsou tyhle i ty, co mám trošku upravené na stránkách

alus.s 13. 2. 2020 10:00

ahoj Cathleen, mám dotaz k tomuto receptu. Na webu Pekárnománie máš v receptu uvedeny dvě lžíce sádla, zde chybí. Který recept je tedy správný? Kyne mi těsto ... bez sádla

.Děkuji za odpověď.

cathleen 6. 1. 2020 14:34

Včera jsme je znovu pekli - tenká křupavá kůrka a pružná střída...nejlepší jen tak, čerstvé samotné nebo s plátkem másla.

cathleen přidala novou fotografii! 6. 1. 2020 13:32

magdalenka 13. 5. 2019 14:00

Milujem tvoje recepty! Ani tento nesklamal, s omládkom sa kamarátim...

Dalamánky sú výborné! (pridávam aj foto.)

cathleen 13. 5. 2019 14:11

magdalenka: děkuji

za přízeň i krásnou fotku!

magdalenka přidal novou fotografii! 13. 5. 2019 13:59

cathleen 18. 4. 2013 07:05

dexulka: děkuju!

dexulka 17. 4. 2013 11:56

Tak jsem dnes vyzkoušela tyto dalamánky.Jen jsem zřejmě měla nějakou hrubší žitnou celozrnnou mouku,tak jsou malinko tmavší a možná ne tak nadýchané,ale jsou dobré

Posílám bod i foto

Načíst další komentáře (15)

Načíst další komentáře (100)