Celozrnné odpalované briošky
Suroviny
- Těsto:
- 1/4 l vody
- 80 g másla
- špetka soli
- 140 g celozrnné mouky (měla jsem špaldovou)
- 3 vejce
- Náplň A:
- Niva
- máslo
- tavený sýr
- Koňak nebo Hruškovice
- vlašské ořechy
- hrušky (v zimě třeba sušené pokrájené fíky nebo datle)
- Náplň B:
- máslo
- křen nebo Krenex
- šunka
- hroznové víno
Postup přípravy receptu
Briošky: v hrnku svaříme vodu, máslo a sůl. Do vroucího vsypeme najednou všechnu mouku a za stálého míchání pořádně propaříme, až je z mouky tuhá koule a na dně hrnku se dělá bělavý povlak. Necháme vychladnout. Šlehačem zašleháme postupně jedno vejce po druhém (další přidáme, až je to předchozí pořádně zapracované). Na tukem potřený nebo papírem na pečení vyložený plech tvoříme pomocí dvou lžiček malé bochánky.
Pečeme v předehřáté troubě na 220°C 10 minut, pak snížíme teplotu na 160°C a pečeme dalších 10 minut, troubu neotvíráme, aby pečivo nekleslo. Správně upečené nesmí být uvnitř mokré. Vlažné briošky rozkrojíme, necháme zcela vychladnout, naplníme a podáváme.
Náplň A: Nastrouhanou nivu, tavený sýr a změklé máslo našleháme do pěny, zakápneme koňakem, přidáme posekané ořechy, kousky ovoce a promícháme. Naplníme do rozkrojených briošek a dozdobíme jádrem ořechu a kouskem ovoce.
Náplň B: Žervé, máslo a strouhaný křen vyšleháme do pěny, naplníme do briošek, vložíme plátek šunky a kuličku vína.
Poznámka od kuchařky
Tentokrát jsem dělala jen náplň s hruškami.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Celozrnné odpalované briošky
-
Eja57:
Díky, mám radost, že se Ti recept líbí.
-
No toto...mooooc pěkné
-
Kamilo, já už ručně vařečkou dělám máloco
Šlehačem je to hned a bez námahy 
Pokud máš silný šlehač, můžeš použít šlehací metly, jinak alespoň na 1. vejce hnětací háky.
Aničko: odpalované těsto se jen tváří pracně, ale není
-
No teda pracné to musí být
ale výsledný efekt určitě suprovýPosílám +5 bodíkJe to moc pěkné
-
Jůů, to je nádhera! A musí to být pekelně dobré...
Můžu se zeptat, vždycky se píše, že se mají vejce zapracovávat ručně - vařečkou, jde to tedy i šlehačem, jak tady čtu - a lépe těmi hnětačkami na hutnější těsto nebo takovými těmi kvedlačkami, co se s nimi šlehají vejce s cukrem a tak? Moc děkuju za odpověď, jsem tak trochu začátečník... -
No a mne už vůbec ne
. Z odpalovaného těsta jsem dělala maximálně věnečky a noky. Ty jsou bezva. Tohle je sice docela pracné, ale strašně lákavé a já si jdu asi dát ten cibulový chleba, co jsem včera upekla
-
no,to mě teda taky ne
vypadá to
-
Jarko ty jsou super, vůbec by mě nenapadlo dělat odpalované těsto z celozrné mouky
