Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Cukrářské jablečné řezy

Nevíte si rady se zásobou jablek? V tom případě vyzkoušejte osvědčený recept na skvělé jablečné řezy. Jsou jednoduché na přípravu, křehké, vláčné a mile starosvětské. Jedno úskalí však přece jen mají – není snadné je ubránit před rodinou.

Hodnocení receptu je 4,9 (111×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Vaclav Fronek Vaclav Fronek

Snadný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 40 min bez doby odležení těsta

70 min (30 min příprava + 40 min tepelná úprava, bez doby odležení těsta)

Cukrářské jablečné řezy
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 76

Suroviny pro 1 plech

plech o velikosti přibližně 30 × 40 cm

1plech

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie13 744 kJ /
3 285 kcal
Bílkoviny62,76 g
Tuky164,36 g
Vláknina15,00 g
Cholesterol 266 mg
Sodík 977 mg
Sůl3,04 g
Sacharidy381,18 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mouku s kypřicím práškem prosejeme do misky. Přidáme nakrájenou Heru, citronovou kůru a šťávu, vejce, mléko, cukr a sůl. Rychle vypracujeme vláčné těsto, které zabalíme do mikrotenového sáčku a necháme ho v chladu 30 minut odpočinout. Krok 2: Plech vymažeme tukem nebo vyložíme pečicím papírem. Troubu předehřejeme na 180 °C. Krok 3: Jablka omyjeme a nastrouháme nahrubo. Dle chuti k jablkům přidáme nasekané ořechy a rozinky. Krok 4: Odpočinuté těsto rozdělíme na dvě části a vyválíme dva pláty o velikosti plechu. Krok 5: První plát dáme na vymazaný plech a na něj rozprostřeme nastrouhaná jablka. Posypeme skořicí a cukrem podle kyselosti jablek. Krok 6: Překryjeme druhou vyválenou plackou a dobře z boků zamačkáme a utěsníme spoje těst (jablka by jinak tekla). Párkrát propíchneme špejlí, aby mohla během pečení unikat pára. Krok 7: Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C zhruba 40 minut do růžova, podle trouby. Krok 8: Ještě horké potřeme máslem a pocukrujeme moučkovým cukrem.

TIP: Jak skladovat jablka

Mám hotovo!

Zveřejněno 20. 11. 2010

Poznámka autora Vaclav Fronek

S těstem je nutné pracovat rychle. Dost tuku jej dělá křehkým, ale tím i chutným a pak by se rádo trhalo. Jablka se ani nemusí sladit, lze využít pouze sladkost ovoce.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (111 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (960× přidáno)

Označit jako uvařené (25× uvařeno)

Přidat komentář (76 komentářů)

Ohodnotit recept (111 hodnocení)

Přidat fotku (11 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Cukrářské jablečné řezy

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nODE

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Cukrářské jablečné řezy

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nODE

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (76)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

magdalenka magdalenka 11. 11. 2025 19:43
Skvelá klasika, dedí sa u nás po generácie tento recept.

magdalenka magdalenka přidal novou fotografii! 11. 11. 2025 19:40

Cukrářské jablečné řezy

Janiina 28. 10. 2025 19:26
Dneska upečeno, buchta je vynikající, s těstem se pracovali perfektně, přidala jsem 2 lžíce zakysky, co jsem měla v ledničce.

Janiina přidala novou fotografii! 28. 10. 2025 19:20

Cukrářské jablečné řezy

anavob 28. 10. 2025 18:46
Dnes jsem upekla z poloviční dávky do dortové formy. Všem chutnalo. Vylepšila jsem o vrstvu pudinku.

anavob přidal nové fotografie! 28. 10. 2025 18:43

Cukrářské jablečné řezy

Cukrářské jablečné řezy

Martina68 Martina68 15. 11. 2024 14:07
Také v naší rodině ho děláme, chutná nám víc než závin 🤗👍

prokesova 12. 2. 2024 18:40
Tak tohle je vážně ňamka. Moc děkuji za recept.

Saratice Saratice 28. 1. 2024 18:16
Opravdu výborný, krásně se pracovalo s těstem. Ukládám do oblíbených. :-)

citronek 12. 1. 2024 16:38
Tak dnes uděláno, 1 pol.lžíce cukru do těsta se mi zdálo málo tak jsem přidala, jinak dobrý!!!!

Marie Svarcova Marie Svarcova 21. 11. 2023 20:30
:-)<3:yes::yes: tyto řezy u nás už peče čtvrtá generace . jsou vždy výborné :-K

Didi82 přidala novou fotografii! 7. 10. 2023 14:30

Cukrářské jablečné řezy

Didi82 6. 10. 2023 08:46
Výborný recept,dělám na klasický plech ,a dávám 10-12ks velkých jablek,opravdu se nebojte Koláček má potom vysokou náplň a nízké těsto(tak to máme radi)hezky těsto utesněte,primáčkněte,propichejte a je to opravdu lahoda.Peču cca na 35-40min na 180.Horkovzduch.<3

hanka.ulrychova hanka.ulrychova 21. 5. 2022 07:30
Zkoušela jsem s tvarohem a skvělé - málo sladké, což nám vyhovuje, ale příště s jablky, asi by to bylo ještě lepší. Ale napadlo mě, když se nedá do těsta cukr, tak by to šlo i na slanou variantu. Prosím, co si o tom myslíte?

EvaCh EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 19. 5. 2022 12:55

Cukrářské jablečné řezy

madlina 25. 10. 2018 11:06
Píšu sem už podruhé na tento koláč,poprvé někdy před lety. Toto je nejlepší recept na jablečné řezy.Snad si to pan Fronek v nebeské poště přečte.:-K

Lenee 23. 9. 2018 10:21
Díky moc za recept. Právě jsem dopekla, dle tipů zde jsem první vrstvu dala tvaroh s rumem a cukrem, na něj jablíčka s rozinkami, skořicí, cukrem a jedním pudinkem. Horní těsto jsem ještě potrela vajíčkem a posypala ořechy. Buchta je skvělá, těsto moc dobré, ráda udělám příště znovu, klidně i původní verzi, určitě bude taky perfektní . :)

Lenee přidala nové fotografie! 23. 9. 2018 10:15

Cukrářské jablečné řezy

Cukrářské jablečné řezy

Zdeňka Valášková 28. 11. 2017 14:47
Dnes jsem na tento recept narazila na Pinterestu, hned vyzkoušela... a je VÝBORNÝ! Mohu doporučit.:-):yes::yes:

dadka 29. 8. 2017 20:59
taky takový peču,recept jsem zdědila po mamce

Libuše 1. 2. 2017 10:03
Maminka je pekla také, nevím proč, ale říkali jsme jim gamařezy:-K

Dana 10. 4. 2016 09:34
Tento koláč pekla i moje babička, ročník 1901,nyní pokračuji v tradici já. Rodinné pojmenování, placka nahoře placka dole.

Jana 6. 4. 2016 11:18
Opravdu skvělý moučník, moje babička mu říkala koláč hrbatec. :-)

Ludmila 15. 2. 2016 16:53
Dobrý den to jste se dočetla kde prosím,že už není autor mezi nami?

Miroslava Jaroševská 14. 2. 2016 08:19
Krásné ráno, tyto řezy dělávala moje babička a byly naprosto vynikající. Také je peču,malinko mám rozdíl v surovinách.

Radka 31. 1. 2016 16:52
Děkuji za recept :-K Tyhle řezy pekl můj děda (byl cukrář) a já je zbožňovala. Hodně často vzpomínám na jejich chuť a na to, jak to vždy u dědy a babičky vonělo :-p. Díky, díky :yes:

Eva 28. 1. 2016 07:56
Řezy dělám mnoho let, ale přidávám do jablek jeden a někdy i dva karamelové nebo vanilkové pudinky. Nasypu směs na jablka a trochu promíchám. Jablka se tím zahustí.

Marie Hrušková 3. 12. 2015 16:48
Tenhle recept na těsto mám po mamince.Peču často, hlavně, když jsou jablka. Zkusila jsem i s tvarohem, s mákem, úplně nejvíc rodině chutná, když je náplň dvojitá - tvaroh a na něj jablka, maková nádivka a na ní jablka.Vždy záleží na tom, co kdo má rád nebo co je zrovna po ruce...:-)www.toprecepty.cz

Agata Šimonová 19. 10. 2015 17:04
Nič nové pod slnkom tieto rezy piekla už moja stará mama, v našej rodine pečieme tieto rezy vyče pättdesiat rokov, stále platí staré, ale dobré:-K

Soňa 19. 10. 2015 14:52
Tento řez miluju, dělávala ho babička. Vrchní těsto se ještě potřelo bílkem a posypalo sekanými ořechy. Mňaaaam

rozinka rozinka 16. 11. 2016 12:39
Soňa: ano, potřené bílkem a sypané strouhanými ořechy, mňamka

Alena Zmeškalová 19. 10. 2015 11:36
Řezy dobré,akorát nevím na jak velký plech je recept,protože jsem měla málo těsta.

casino casino 13. 10. 2015 18:55
Jarča:
Stojí psáno: 8 lžic vlažného mléka
takže tuk rozpustit, či nechat povolit.

Podobná těsta dělám ze studených surovin.:yes:

Jarča 13. 10. 2015 17:09
co z tukem-rozpustit nebo nerozpustit

Jana 13. 10. 2015 16:46
Tohle dělala moje máma nebo dávala místo jablek tvaroh

Valinka 13. 10. 2015 07:12
vyzkoušeno jsou vynikající, použila jsem ten nejlevnější tuk z Lidlu, s těstem se krásně pracovalo, vyvalovala jsem přímo na pečícím papíru i pomocí papíru přenesla tu vrchní placku...docela ráda bych toto těsto vyzkoušela i na mřížkový koláč

Dana 10. 10. 2015 14:09
http://www.toprecepty.cz/recept/16175-cukrarske-ja...Našla jsem tento recept náhodně, právě se dodělává v troubě, a věřím, že bude luxusníííííí. Je mi moc líto, že autor receptu-pan Václav Froněk- jak jsem se dočetla, už není mezi námi. A přesto mu děkuju za super recept, s kterým se mi krásně pracovalo.:-K

Jaroslava 6. 10. 2015 11:23
Jarka:Tyto cukrářské jablečné řezy už dělám několik let,u nás jsou moc oblíbené.Jejich příprava je rychlá a sněděné jsou také rychle takže super.:yes::yes::yes:

Jarka 5. 10. 2015 14:25
Bibinka:koláč nemá chybu, místo lžíce cukru jsem použila sladidlo a jablíčka také posypala trochou sladidla. Jsem diabetik a ke kafíčku to byla dobrůtka.

Bibinka Bibinka 3. 10. 2015 11:56
Vaclav Fronek: Vašíčku, posílám ti tam nahoru velké díky za tento recept, v poslední době ho už dělám podruhé, protože je dost jablíček;-(;-)

Petra 3. 8. 2014 05:29
Navir:Tak to je mi moc líto....:-(

Navir Navir 2. 8. 2014 11:29
Petra: bohužel, Vašík už není mezi námi ;-(

Petra 2. 8. 2014 11:02
Vašku skvělý recept. Když jsem řekla mé drahé polovičce, že recept je od chlapa ta mi na to řek /no vidíš to..../moc chutnal.www.toprecepty.cz

Vaclav Fronek Vaclav Fronek 10. 3. 2013 09:00
jirka: Podle tebe by se řezy jistě vylepšily, ale já vycházel z rodiného receptu, nenáročného,nenákladného který se dá zvládnout rychle. V každém ohledu lze tyto řezy vylepčit což jistě bude záležet na každém , kdo bude chtít a já nic nenamítám. Vždyť vždy něco nového přináší pestrost.

Alexiss Alexiss 9. 3. 2013 20:33
jirka: A proč? To potom bude úplně jiný moučník. :-O

jirka 9. 3. 2013 19:04
Přidej na jablka tvaroh,po vychladnutí,polij čokoládou

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
jablečné řezy, nejlepší jablečné řezy, jablečný řez, jablečné recepty, nejlepší jablečné recepty, rychlé jablečné řezy, rezy s jablky, cukrářské jablkové řezy, cukrářský jablečný koláč, jablečné moučníky, jablečné řezy s ořechy, jablečné řezy na plech, cukrářské kvasnice, cukrářský štrůdl, cukrarske recepty, recept na jablečné řezy, jablecne rezy recept, jablečný řezy, řezy z cukrářských kvasnic, jablečné řezy s jablky

Suroviny:
mouka polohrubá, tuk hera, mléko, cukr krupice, vejce, kypřící prášek do pečiva, kůra citronová, šťáva citronová, sůl, jablko, rozinky, ořechy, skořice mletá, cukr krystal, cukr moučkový, tuk, máslo

Přidat fotografie receptu