Nepečený tvarohový Amaroun

1. Z jahodového kompotu slijeme šťávu a doplníme vodou do 250 ml, pokud je třeba dosladíme. Přidáme a rozšleháme 10 g želatiny a necháme ji cca 20 minut nabobtnat.

   Umíte pracovat s želatinou?

2. Pak buď ve vodní lázni nebo opatrně přímo na plotýnce za stálého míchání pozvolna zahříváme, až se želatina rozpustí, odstavíme. Teplota při tom nesmí přesáhnout 60 °C. Necháme lehce prochladnout a pak přidáme jahody.
3. V polovině mléka rozšleháme metličkou 15-20 g želatiny (dělám většinou z 18 g, záleží, jak kdo chce mít moučník tuhý), necháme ji cca 20 minut nabobtnat, a pak buď ve vodní lázni nebo přímo na plotýnce opatrně a pozvolna rozpustíme, stále mícháme. Pak odstavíme a necháme prochladnout. Teplota při rozpouštění želatiny nesmí přesáhnout 60 °C, stačí kolem 50 °C.
4. Tuk rozpustíme a pak vše rozmixujeme, nebo vyšleháme. To znamená tvaroh, rozpuštěný tuk, mléko, mléko s želatinou, vanilkové cukry, cukr podle chuti a rum.
5. Umělohmotnou formu vhodnou na nepečené moučníky velmi jemně vymastíme olejem, nalijeme trochu šťávy z kompotu s želatinou, necháme lehce zatuhnout, pak zbytek i s ovocem a zase dáme do chladničky zatuhnout. Můžeme dát rovnou všechno, ale ovoce nám klesne a po vyklopení bude nahoře.
6. Pak dáme tvarohovou hmotu a do ní už skoro nahoře vložíme v jedné vrstvě piškoty slepené marmeládou, můžeme použít i řezy piškotové jahodové rolády. Pokud je směs ještě moc řídká, tak piškoty se tam neudrží a vyplavou nahoru. Pokud je forma úplně plná, tak olejem potřeme i víko.
7. Dáme pořádně ztuhnout a vyklopíme. Kdo nemá formu, může dělat v jakékoliv nádobě vyložené fólií, ale zvolí třeba opačný postup, první tvarohovou hmotu a pak ovocnou.

TIP: Různé nepečené dezerty

Zveřejněno 7. 4. 2008