Rybí filety na smetanovém zelí
Suroviny 4-5 porcí
- 800 g rybích filet
- 4 lžíce strouhanky
- 2 lžíce hladké mouky
- šťáva ze 2 citrónů
- sůl, nejlépe mořská, příp.koření na ryby
- kvalitní olej nebo přepuštěné máslo na pánev
- Smetanové zelí:
- 600 g kysaného zelí
- 1 větší cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce hladké mouky
- 200 g smetany ke šlehání
- 15 ml sladkého vermutu (např. Martini bianco)
- 2 lžíce pažitky (čerstvá nebo mražená)
- máslo na pánev
- 10 plátků slaniny na opečení
Postup přípravy receptu
Smetanové zelí:
Na másle zesklovatíme najemno nakrájenou cibuli, přidáme lisovaný česnek a zaprášíme moukou.Ze zelí důkladně! vymačkáme vodu, nakrájíme najemno a přidáme k cibuli. Chvíli orestujeme a potom podlijeme vodou. Asi za 15 minut vydusíme vodu (–musíme občas promíchat), až je zelí měkké. Přidáme smetanu, chvíli prohřejeme, nakonec pažitku a úplně na závěr vmícháme vermut, na ten rozhodně nezapomeňte!
Obalované filety (po švédsku):
Nachystáme dvě misky: 1) směs strouhanky,mouky a příp. koření na ryby (používám koření od Kotanyi), můžete přidat i trošku chilli koření. 2) šťáva z citrónů.Filety osolíme a celé protáhneme citrónovou šťávou a potom obalíme v sypké směsi. Rychle osmažíme z obou stran.
Ryby takto obalené zůstanou krásně šťavnaté, dobře se takto dělají malé kousky na "domácí rybí prsty".
Poznámka od kuchařky
Inspirace: pořad TV Paprika
Příloha: mohou být brambory, ale až ochutnáte smetanové zelí, tak přílohu už nebudete chtít:-). Zelí je dostatečně syté, chuťově jemné a k rybě se dobře hodí(kdo se bojí této kombinace, může rybu nahradit kuřecím...)
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Rybí filety na smetanovém zelí
-
To je teda zajímavý recept
Že mi utekl Dávám bodík
-
To je moc zajímavý recept. Líbí se mi
-
zvláštní kombinace,ale proč ne
+ -
Aj ja mám trochu rešpekt,ale vyzerá to moooc dobre
skúsim
-
On ten recept vařil nějaký šéfkuchař lepšího hotelu a musím Vás ubezpečit, aby nebylo zklamání, že to zelí právě není vůbec kyselé, musí se důkladně vymačkat a právě s tou smetanou a ostatními surovinami je úplně jiné - prostě paráda. Tak proč ne s rybou
-
to vypadá moc krásně
-
Netradiční kombinace mám ráda
-
Vypadá fakt dobře, ale já si aspoň prozatím, mimo rybího salátu neumím představit kombinaci rybu a zelí
-
může to být dobrý,rybí salát je taky se zelím ,tak určitě to bude dobrý
-
Jahůdko, to je právě o těch chutích, proto já ráda improvizuju a zkouším k sobě někdy dát nemožné a netradiční suroviny a tak vznikají nové, někdy výborné recepty. Ono kdyby se nezkoušelo, tak se nic nového nevymyslí
Zelí s rybou by mě vůbec nenapadlo a možná to je fakt moc dobrý Nebojím se dělat neznámé věci, nic horšího, než to vyhodit do popelnice se stát nemůže i když je to samozřejmně škoda, ale ještě jsem zatím nic nevyhodila a bodík je tam -
To zelí je zajímavé
, ale nevím, zda se odvážím dát u nás k rybě, uvidím -
Colombo65, o tom to právě je: netradiční, ale výborné. Nic není nemožné
-
Krásné, ale hodně netradiční kombinace
