Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Srnčí guláš v papiňáku (tlakovém hrnci)

Name: Srnčí guláš v papiňáku (tlakovém hrnci)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g srnčího masa; 100 g špeku; 2 lžíce sádla; 2 větší cibule; 10 kuliček jalovce; 5 kuliček nového koření; 2 bobkové listy; sůl (podle potřeby); 2 lžíce hladké mouky; 2 lžíce mleté červené papriky; 3 stroužky prolisovaného česneku; na špičku lžičky nastrouhaného muškátového oříšku

Obohaťte svůj jídelníček o zvěřinu tímto srnčím gulášem. Každé sousto je plné intenzivních chutí, kde se jemné srnčí maso setkává s aromatickými bylinkami a kořením, tvořící bohatou omáčku.

Anna Kocikova

32 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 40 min

60 min (20 min příprava + 40 min tepelná úprava)

15. 4. 2011 20:08

Srnčí guláš v papiňáku (tlakovém hrnci), Srnčí guláš v papiňáku — Srnčí guláš v papiňáku

Nutriční hodnoty

Energie	7 457 kJ / 1 782 kcal
Bílkoviny	130,42 g
Tuky	117,12 g
Vláknina	15,14 g
Cholesterol	379 mg
Sodík	2,03 g
Sůl	5,02 g
Sacharidy	47,60 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Srnčí maso (měla jsem kousek kližky a krku) zbavíme případného loje, opláchneme, osušíme a nakrájíme na stejnoměrné kostky.
V papiňáku na sádle necháme do růžova osmahnout na kostičky nakrájenou slaninu a cibuli, přidáme až na mletou papriku všechno koření a lehce zarestujeme.
Chyby při používání papiňáku
Přimícháme pokrájené, osolené maso, promícháme a dusíme ve vlastní šťávě, až se tekutina vydusí. Pak zasypeme mletou paprikou, znova promícháme, 1/2 minutky restujeme, přilijeme 5 dl horké vody, hrnec uzavřeme a pod tlakem na mírném plameni vaříme 40 minut.
Hrnec necháme ochladit, přidáme prolisovaný česnek, přilijeme hladkou mouku rozmíchanou v 1 dl studené vody a za občasného promíchání 10 minut provaříme. Podávala jsem s čerstvým chlebem.
TIP Srnčí maso a jeho zpracování

Poznámka autorky receptu

Zdroj "Speciality myslivecké kuchyně" RCP jsem si trochu poupravila a dobu vaření protáhla. V knize uvádějí 20 minut, ale maso po této době bylo tuhé, tak jsem ještě 20 minut přidala.

Toto jídlo byla moje premiéra. Hrozně jsem se bála, co z toho vyleze, ale manžel mě pochválil a chutnalo nám oběma:-)

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (34×)