Ostré medailonky ze štikozubce kapského na pórku, zázvoru a bylinkách
Suroviny 4 -6 porcí
- 600 gramů z mořské štiky (6 medailonků)
- 1 pórek
- 1 cibule
- sůl
- pepř
- 3 cm zázvoru
- 1 malá chilli paprička
- petrželka
- 3 lžíce strouhaného sýra
- 1 lžíce polohrubé mouky
- 1 lžíce hořčice
- 2-3 lžíce oleje
- 1 lžíce mandlí
- 30 gramů másla
- šťává z citronu
Postup přípravy receptu
Medailonky si necháme rozmrazit, osušíme je, potřeme hořčicí a pokapeme citronem, posypeme kmínem, opepříme, přidáme pokrájený pórek a cibuli, nakrájenou chilli papričku, zázvor na kousky, 1 lžíci nasekané petrželky a vložíme vše na pekáček s olejem.
Pečeme do měkka a nakonec vmícháme máslo, zaprášíme polohrubou moukou.
Na závěr vmícháme strouhaný sýr a posypeme mandlemi. (Mandle se nemusí dávat, měla jsem doma zbytek na stole.)
Poznámka od kuchařky
Štikozubec obecný je loven gillnety (svislá síť do které se ryba zamotá za skřele), longliningem - (dlouhá lovná šňůra se stovkami až tisíci navázaných háčků), vlečnými sítěmi vedenými u dna a párovými vlečnými sítěmi vedenými mezi dvěma plavidly. Gillnety pro hejky jsou známy vysokým podílem chycených nedospělých ryb, které jsou odhozeny a také zabíjí delfíny a sviňuchy. Párové vlečné sítě jsou spojovány s nechtěným chycením delfínů.
V severovýchodním Atlantiku se obsádka štikozubce obecného dělí na severní a jižní. Zatímco jižní obsádka byla po léta drancována a vědci doporučili snížit množství zde ulovených štikozubců, stavy štikozubců v severní části se zotavily z vyčerpání, ke kterému došlo v devadesátých letech. Populace štikozubce argentinského byly během devadesátých let vyloveny a po omezeních, která následovala, se pomalu zotavují.
Samice štikozubce obecného dospívá až v sedmi nebo osmi letech. Podle vědců je tento fakt důvodem toho, že populace nejen štikozubce obecného, ale i novozélandského a argentinského, jsou velmi zranitelné před rybářským tlakem.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Ostré medailonky ze štikozubce kapského na pórku, zázvoru a bylinkách
-
spagetka: takové medajlonky budou mít zítra v Penny!! Už jsem si to napsala do poznámek na mobilu a určitě je budu mít
Ivo, moc hezké, super inspirace, to já můžu
Ta poslední upravená fotka je hodně zajímavá!!
-
krásný receptík
ukládám vyzkouším 
+9
-
Daniella O.: On byl totiž tak dobrý, že i 1 kg a kousek se snědl do dvou dnů, já moc většinou nejím to, co dělám, jen málo, ale toto chladné bylo namkové
, musím zopakovat,ale chce to jíst a nenechávat dlouho, no on ten salátek móc dlouho nezůstane
-
Ivanko, salatek uz je ulozeny v oblibenych, ceka na realizaci....
. Dekuji za tip, nejak nestiham a dobre receptiky potom prehlednu....
. Dik...
-
zizala: Já ale taky, v jakékoliv podobě, nevím, co to je? Jen uzené makrely mi dělají těžko
, ale jak to voní a já je nemůžu,
to je trest pro mne, ryby jen jak někde vidim a už tam stojím, neměla jsem ještě úhoře, ten prý je super, žralok je dobrý, ale dost mastný, no prostě jeje jeje
-
varilamyskakasicku: No, pokud jde o mne, já bych ryby mohla obden
-
Daniella O.:
Daniellko, koukni se u mne na recept na rybí salát, byl nedávno taky z této ryby, ale ten vážně byl moooooc a moooc dobrý, jukni
-
zizala: \taky koukám, já už jedu dlouho teď na rybkách,
-
Daniella O.: Děkuji, Danielko, tak jsme dvě, i já
-
Proc sem lezu, kdyz mam hlad????
. Ivanko, krasna rybka, jsem na ne ujeta..... +8.
-
Dneska se tu sešlo tolik krásných rybích receptů, že bych měla problém si vybrat jen jeden
-
Anna Kocikova:Děkuji, Aničko, hodná
-
Príma dobrota
+a moc hezky nafocená
