Jahodové řezy s vanilkovým pudinkem a želatinou

Name: Jahodové řezy s vanilkovým pudinkem a želatinou
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Na těsto:; 3 vejce; 90 g moučkového cukru; trochu citronové kůry; 1 špetka soli do sněhu; 90 g polohrubé mouky; 1 zarovnaná lžička prášku do pečiva; Na pudink:; 650 ml mléka; 2 vanilkové pudinky; 40 g cukru; 80 g másla (možno i 100 g); Na želé:; 2 jahodové želé (nebo polská Galaretka - je už slazená); 70 g cukru (podle potřeby); 1 l vody na přípravu; Ještě budeme potřebovat:; 500 g čerstvých jahod; šlehačka na ozdobení; jahodový topping; lístky máty (nebo meduňky)

Vynikající moučník plný jahod, který není na přípravu vůbec složitý. Nadýchaný piškot, který má svěží nádech díky citronové kůře, potřeme vrstvou pudinku, přidáme čerstvé jahody a zalijeme větší vrstvou jahodové želatiny.

Merylas

48 názorů

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 20 min + závěrečné tuhnutí v chladničce

70 min (50 min příprava + 20 min tepelná úprava, + závěrečné tuhnutí v chladničce)

25. 5. 2011 16:12

Jahodové řezy s vanilkovým pudinkem a želatinou

Nutriční hodnoty

Energie	11 760 kJ / 2 811 kcal
Bílkoviny	61,52 g
Tuky	100,67 g
Vláknina	13,50 g
Cholesterol	1,02 g
Sodík	1,10 g
Sůl	3,24 g
Sacharidy	407,89 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Žloutky vyšleháme s cukrem a citronovou kůrou do bělavé pěny. Taktéž, čistými metlami, ušleháme s malou špetkou soli pevný sníh. Mouku smícháme s práškem do pečiva a prosejeme.
Jak vyšlehat tuhý sníh z bílků
Pak do žloutkové směsi přidáme asi polovinu mouky a trochu sněhu, už lehčeji promícháme a zase přidáme druhou polovinu mouky s trochou sněhu. Opatrně promícháme a nakonec už velmi lehce vmícháme zbytek sněhu.
Na pečení si předem připravíme hluboký plech s okraji, ten vyložíme papírem na pečení. Pokud nepoužijeme papír, tak musíme vymazat tukem a vysypat hrubou moukou. Stačí do poloviny výšky plechu, jelikož piškot bude nízký.
Aby se pečicí papír nekroutil
Na plech rozetřeme těsto, vložíme do vyhřáté trouby a upečeme. Po upečení i s papírem vyndáme z plechu a necháme zchladnout.
Mezitím si uvaříme hustější pudink, osladíme dle vlastní chuti. Po uvaření odstavíme, občas promícháme a ještě do horkého vmícháme na menší kousky nakrájené máslo. Mícháme až do doby, kdy se hmota spojí.
Jak vyrobit vanilkový extrakt
Z piškotového plátu odstraníme papír na pečení, plát vložíme zpět na plech a zalijeme ještě teplým pudinkem. Ten dobře rozetřeme až k okrajům, aby nikde nebyly mezery. Už nyní můžeme na pudink poklást jahody a mírně je do pudinku zatlačit.
Necháme v chladničce vychladit a pak zalijeme už velmi mírně houstnoucí jahodovou želatinou připravenou dle návodu na sáčku - v 1 litru horké vody - ale pod bodem varu, rozpustíme 2 sáčky želatiny a cukr.
Necháme v chladničce důkladně ztuhnout, krájíme na řezy a na talíři dozdobíme dle své fantazie.
TIP Jak pracovat s želé a želatinou

Poznámka autorky receptu

Na tomto moučníku je větší vrstva želé a celý moučník obsahuje jen 80 g másla v pudinku. Je toho plný hluboký plech s okraji. Plech jsem použila o rozměrech 42 x 32 cm. Místo části cukru v pudinku můžeme přidat při vaření vanilkový cukr, taktéž místo cukru jde použít nějaké náhradní sladidlo. U Galaretky cukr nedáváme, je už slazená. Doporučuji si želatinu připravit v dost velkém předstihu, déle to trvá než zchladne a začne želírovat, je třeba s tím počítat. Moučník zalévám když už začíná pomalinku houstnout, nemělo by se stát, že pak někde proteče a ovoce nám "neplave".

Uvařeno (3×)

Přidat do oblíbených (261×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Jahodové řezy - vynikající :o)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

dyxynka 70 min

Jahodové řezy s vanilkovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

ruzena

Jahodové řezy s želatinou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Fokuska 50 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 34×

Jak na skvělý pudinkový krém? Podle názorného videa ho snadno zvládne i začátečník

Hodnocení 11×

Kéž by existovaly vitaminy ve formě bonbonů? Zkuste gumové cukrovinky ve tvaru medvídků i dinosaurů, plné ovoce, medu a bez cukru

Hodnocení 25×

Jahodové řezy jsou lahodné a osvěžující. Připravujeme je z čerstvých jahod během jahodové sezony

Komentáře

Malciska

13. 4. 2014 12:45

zrovna peču korpus a nevím čím to je, ale opět mi to ani trochu nevyběhlo a je z korpusu jen placka

zkusím ještě jednou a uvidíme

Zuzajda

9. 6. 2012 13:52

Dávám také bodík

pekla jsem a byl moc dobrý, nebyl moc sladký a tak jsem se do něho bez výčitek pustila

jen doporučuji použít nějakou kvalitní želatinu, já jsem měla želatinu z Lídlu a ta mi představte si zatuhla až po 24 hodinách

takže mi pár jahod vyplavilo nahoru, ale přesto to bylo vynikající

Merylas

31. 1. 2012 11:36

Lucka: Děkuji moc za takovou pochvalu

Moc mě těší, že moučník chutnal a zdravím kolegy

.A ještě jednou díky

Lucka

30. 1. 2012 19:43

Výýýborééé

Kolegové v práci si to pochvalovali, i ti, kteří nejí sladké. Každý týden peču jinou buchtu nebo zákusek a říkali, že už nic jiného nechtějí

Akorát přidávám navíc do pudinku tak dvě lžíce rumu nebo vaječného likéru a z ovoce dávám jahody, maliny, ostružiny, rybíz a borůvky. Pak je to tak příjemně sladkokyselé

Merylas

9. 6. 2011 07:29

Anduli, Koubkova: Doufám, že recept nezklamal a že chutnalo

A děkuji

Anduli

8. 6. 2011 12:04

Krásné fotečky, tak mne to nalákalo, že už se mi ohřívá voda na želatinu, dílko se snad dodaří a chutnat bude perfektně, děkuji za typ

Koubkova

3. 6. 2011 11:19

Těsto jsem pekla z dvojí dávky, ovocné želé mám

Merylas

31. 5. 2011 13:37

1Xtina: Ahojky, já mám plynovou troubu, tak teplotu jen odhaduju

Takže bude to zhruba na 180°C a doba pečení tak asi 8-12 minut. Piškot má být světlý - růžový.Děkuji za zájem a jestli budeš dělat, tak ať se podaří

A dej vědět

1Xtina

31. 5. 2011 08:02

ahoj chtěla bych se zeptat jak dlouho a na kolik stupňů přibližně pečeš to těsto?

Dana61

27. 5. 2011 09:13

Merylas - máš je krásné

dělávám a tak vím, že jsou výborné - ovoce dávám, jaké mám a s každým jsou dobré. Nahoru jsem dávala ovocnou želatinu (takovou tu na 250 ml) ,ale nyní se budu dívat i po ovocném želé a určitě vyzkouším

Pajaska

26. 5. 2011 15:48

Maruško,dělávám tento moučník často, když jsou jahody.Jen dávám dospod linecké těsto,místo piškotového.Moučník je osvěžující a mooc dobrý,můj nejoblíbenější, a když je vychlazený,super k ledové kávě.Fotka je k nakousnutí.

Merylas

26. 5. 2011 14:13

Děkuji všem za milé komentáře, budu moc ráda, jestli vyzkoušíte

Je to opravdu takový lehký a osvěžující moučník. Mám je, a hlavně v létě, moc ráda. Je ho třeba ale mít pořád v chladničce.
cathleen: S Galaretkou to bude super, ale zaměnila jsem za ovocné želé od Dr. Oetkera, protože tu Galaretku každý nemá možnost sehnat

Pajaja: To želé je běžně v obchodech u vanilkových cukrů a pudinků

Např. Kaufland, Billa a určitě i jinde. Ještě se vyrábí s broskvovou příchutí. Jinak jahody byly u nás v Kaufu, půlkilo za 20 kč

hanahcotton: Našla jsem tady přece jen něco prospěšného pro zdraví - želatinu

Snad je živočišného původu, zapomněla jsem se podívat. A naše klouby nám poděkují a nemusíme kupovat drahé doplňky stravy nebo okousávat vepřové nožičky

cathleen (moderátorka)

26. 5. 2011 11:09

Úžasná buchtička a ještě úžasnější, živá fotka

Ukládám si, vyzkouším s Galaretkou

Pajaja

26. 5. 2011 11:08

Krásný moučník, Maruško! To ovocné (jahodové) želé, to slyším poprvé, podívám se po něm a až seženu za rozumnou cenu čerstvé jahody, tak jdu do pečení!