Jahodové řezy s vanilkovým pudinkem a želatinou

Name: Jahodové řezy s vanilkovým pudinkem a želatinou
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Na těsto:; 3 vejce; 90 g moučkového cukru; trochu citronové kůry; 1 špetka soli do sněhu; 90 g polohrubé mouky; 1 zarovnaná lžička prášku do pečiva; Na pudink:; 650 ml mléka; 2 vanilkové pudinky; 40 g cukru; 80 g másla (možno i 100 g); Na želé:; 2 jahodové želé (nebo polská Galaretka - je už slazená); 70 g cukru (podle potřeby); 1 l vody na přípravu; Ještě budeme potřebovat:; 500 g čerstvých jahod; šlehačka na ozdobení; jahodový topping; lístky máty (nebo meduňky)

Vynikající moučník plný jahod, který není na přípravu vůbec složitý. Nadýchaný piškot, který má svěží nádech díky citronové kůře, potřeme vrstvou pudinku, přidáme čerstvé jahody a zalijeme větší vrstvou jahodové želatiny.

Merylas

48 názorů

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 20 min + závěrečné tuhnutí v chladničce

70 min (50 min příprava + 20 min tepelná úprava, + závěrečné tuhnutí v chladničce)

25. 5. 2011 16:12

Jahodové řezy s vanilkovým pudinkem a želatinou

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	11 760 kJ / 2 811 kcal
Bílkoviny	61,52 g
Tuky	100,67 g
Vláknina	13,50 g
Cholesterol	1,02 g
Sodík	1,10 g
Sůl	3,24 g
Sacharidy	407,89 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Žloutky vyšleháme s cukrem a citronovou kůrou do bělavé pěny. Taktéž, čistými metlami, ušleháme s malou špetkou soli pevný sníh. Mouku smícháme s práškem do pečiva a prosejeme.
Jak vyšlehat tuhý sníh z bílků
Pak do žloutkové směsi přidáme asi polovinu mouky a trochu sněhu, už lehčeji promícháme a zase přidáme druhou polovinu mouky s trochou sněhu. Opatrně promícháme a nakonec už velmi lehce vmícháme zbytek sněhu.
Na pečení si předem připravíme hluboký plech s okraji, ten vyložíme papírem na pečení. Pokud nepoužijeme papír, tak musíme vymazat tukem a vysypat hrubou moukou. Stačí do poloviny výšky plechu, jelikož piškot bude nízký.
Aby se pečicí papír nekroutil
Na plech rozetřeme těsto, vložíme do vyhřáté trouby a upečeme. Po upečení i s papírem vyndáme z plechu a necháme zchladnout.
Mezitím si uvaříme hustější pudink, osladíme dle vlastní chuti. Po uvaření odstavíme, občas promícháme a ještě do horkého vmícháme na menší kousky nakrájené máslo. Mícháme až do doby, kdy se hmota spojí.
Jak vyrobit vanilkový extrakt
Z piškotového plátu odstraníme papír na pečení, plát vložíme zpět na plech a zalijeme ještě teplým pudinkem. Ten dobře rozetřeme až k okrajům, aby nikde nebyly mezery. Už nyní můžeme na pudink poklást jahody a mírně je do pudinku zatlačit.
Necháme v chladničce vychladit a pak zalijeme už velmi mírně houstnoucí jahodovou želatinou připravenou dle návodu na sáčku - v 1 litru horké vody - ale pod bodem varu, rozpustíme 2 sáčky želatiny a cukr.
Necháme v chladničce důkladně ztuhnout, krájíme na řezy a na talíři dozdobíme dle své fantazie.
TIP Jak pracovat s želé a želatinou

Poznámka autorky receptu

Na tomto moučníku je větší vrstva želé a celý moučník obsahuje jen 80 g másla v pudinku. Je toho plný hluboký plech s okraji. Plech jsem použila o rozměrech 42 x 32 cm. Místo části cukru v pudinku můžeme přidat při vaření vanilkový cukr, taktéž místo cukru jde použít nějaké náhradní sladidlo. U Galaretky cukr nedáváme, je už slazená. Doporučuji si želatinu připravit v dost velkém předstihu, déle to trvá než zchladne a začne želírovat, je třeba s tím počítat. Moučník zalévám když už začíná pomalinku houstnout, nemělo by se stát, že pak někde proteče a ovoce nám "neplave".

Uvařeno (3×)

Přidat do oblíbených (261×)