Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Kaparová omáčka našich prababiček

Name: Kaparová omáčka našich prababiček
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 lžíce másla; 2 lžíce mouky; 1 cibule; 700 ml silného hovězího vývaru; 2 lžíce kaparů; 1 lžíce cukru; ocet (podle chuti); sůl

Kapary jsou nerozvinutá poupata rostliny kapary trnité, která jsou naložená v soli nebo solném nálevu. Dnes je známe spíše jen jako sardelková očka. Dříve se běžně používaly do omáček, které výborně doplňovaly vařené hovězí maso nebo pečené ryby.

maris

33 názorů

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 30 min

45 min (15 min příprava + 30 min tepelná úprava)

6. 9. 2011 18:26

2 lžíce 2 lžíce másla

2 lžíce 2 lžíce mouky

1 1 cibule

700 ml 700 ml silného hovězího vývaru

2 lžíce 2 lžíce kaparů

1 lžíce 1 lžíce cukru

ocet (podle chuti)

sůl

Nutriční hodnoty

Energie	1 853 kJ / 443 kcal
Bílkoviny	8,84 g
Tuky	22,33 g
Vláknina	5,85 g
Cholesterol	51 mg
Sodík	768 mg
Sůl	1,80 g
Sacharidy	49,89 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme cukr, necháme trochu zkaramelizovat, přisypeme mouku, osmahneme a zalijeme vývarem.
Důkladně prošleháme, osolíme, dochutíme octem a necháme vařit 20 minut. Hotovou omáčku procedíme a vmícháme kapary.
Podáváme s vařeným hovězím masem a bramborem.
TIP Jak uvařit hovězí vývar: rady a tipy

Poznámka autorky receptu

Recept je ze staré kuchařky, bohužel nevím, kdy byla vydaná, protože v ní chybí listy, tipuji konec 19.století. Mírně jsem upravila.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (46×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Roštěná s kapary a paprikovou pastou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Ivace64

Omáčka z okurek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz 35 min

Pórková omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz 50 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 3×

Komentáře

Colombo65

6. 9. 2011 18:48

Krásné jídlo

maris

6. 9. 2011 18:41

rebeka: Rebi, naše pra.. používaly spoustu ingrediencí, ke kterým se my v posledních letech opět vracíme. Kapary - kaprlata, jak se tenkrát říkalo, byly velmi oblíbené.