Můj chleba - favorit č.1

Name: Můj chleba - favorit č.1
Cuisine: Česká
Ingredients: 270 - 300 ml vody; 400 g hladké mouky; 100 g žitné chlebové mouky jemně mleté (Kaufland); 2 lžíce drceného kmínu nebo mletého kmínu; lžíce octa; 120 g ve slupce vařených brambor; 2 lžičky - 2,5 lžičky soli; lžička cukru; lžička chlebového koření (koupila jsem v drogerii DM, ale nemusí být); 25-27 g čerstvého droždí; (Místo lžičky používám odměrku, která byla součástí pekárny)

BILKOVAI

78 názorů

24. 1. 2012 22:53

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	8 379 kJ / 2 003 kcal
Bílkoviny	62,80 g
Tuky	12,78 g
Vláknina	32,22 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,42 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	392,98 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do pekárny nalijeme nejprve odměřené množství vody, přidáme lžíci octa, 2,5 lžičky soli, hladkou mouku smíchanou s žitnou chlebovou moukou, chlebové koření, 2 lžíce drceného nebo mletého kmínu, brambory nastrouhané najemno, cukr a kvasnice. Zapneme program těsto. Konzistence se nesmí podobat tuhé kouli. Těsto je takové volnější. Nevím, jak to lépe nazvat. Když bude potřeba, tak přidejte po kapkách vody. Každá mouka je jinak žíznivá. Po vykynutí těsto pomocí stěrky přendáme na pomoučený vál a v mouce ho oválíme, aby nelepilo. Potom ho shrneme do pomoučené ošatky nebo misky (tu držíme těsně pod pracovní deskou) a necháme opět kynout cca 30 minut.
Mezitím si rozpálíme troubu na 230°C a dospodu dáme kastrolek s horkou vodou. Mřížka je přesně uprostřed.
Až je trouba předehřátá, tak vyklopíme opatrně těsto z ošatky na plech s pečicím papírem. Pracujeme rychle, aby se těsto nerozjelo moc do stran. Není moc tuhé, jak jsem psala výše, ale " značně povolené".
Necháme péct cca 10 minut na 230°C a potom ztlumíme na 180°C. Pečeme dalších 35 minut. Během pečení jednou až dvakrát potřeme obyčejnou vodou. (Já používám rozprašovač).
Hotový chleba musí být na poklep dutý.
Pokud nemáte ošatku, tak nezoufejte. Stačí, když si dáte do trouby na 230°C rozpálit hrnec s poklicí nebo mísu z jenského skla na 30 min. Vykynuté těsto potom přendáte do rozpáleného hrnce a pečete pod poklicí 30 minut a potom ztlumíte na 190°C a pečete dalších 20 minut. Chleba je takto snad ještě lepší:-) Viz. foto.
TIP Čím a kdy potírat chléb, aby byl lesklý?

Poznámka autorky receptu

Základ těsta se odvíjí od receptu Merylas /Farmářské bagety nebo bulky/ a různým přidáváním ingrediencí jsem docílila chleba, který peču nejčastěji a je pro nás a naše známe jednička. Vydrží být několik dní velmi měkkoučký a vláčný. Vůbec není suchý:-)

Pokud nevlastníte pekárnu, tak můžete tento chleba samozřejmě udělat i ručně. Není to tak pracné, protože těsto je volnější. Můžete do těsta též přidat škvarky, cibuli, česnek, bylinky...

Uvařeno (4×)

Přidat do oblíbených (292×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Babiččin bramborový bochník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Kváskový chléb z hrubé mouky s vitamínem C

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Marie Klara

Chleba z chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

katty

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Čína z kuřecího masa s rýží: Rychlá česká varianta se speciální směsí koření je křehká a šťavnatá, skvěle chutná s rýží

Letem chlebovým světem: Víte, co je to lavaš, kde se jí naan a čím se plní mlawi?

Komentáře

Dana61

27. 1. 2012 11:29

dám na tvoji radu a příště zkusím bez oleje

petdoly

27. 1. 2012 09:07

včera jsem tento chlebík pekla a je to bájo

moc všem chutnal, krásně nadýchaný a i dnes ke snídani stále krásně vláčný určitě budeme péci častěji, děkuji za super recept a posílám bodík

BILKOVAI

26. 1. 2012 19:46

Dani, děkuji, že jsi vyzkoušela a chleba chutnal.

Jen zkus příště tam ten olej nedávat. Já si myslím, že tam olej právě nemá být. To bylo totiž poprvé, kdy mi ten chleba chutnal jak opravdový chleba a bylo to poprvé, kdy jsem nedala do těsta olej

Tak mě nejvíc oslovily Farmářské bulky od Merylas, protože tam neměla ani kapku oleje.

Dana61

26. 1. 2012 13:03

Ivetko - chlebík jedna báseň

jenom jsem přidala cca 2 lžíce oleje, já ho dávám do každého chleba

Bahula

26. 1. 2012 12:44

Ivetko, voní až ke mně a já zase jenom

Merylas (moderátorka)

26. 1. 2012 12:02

cathleen: No jo...musím uznat, že máš pravdu

Prostě máš všechno x krát vyzkoušené, já přece jen tak moc nepeču. A když mě honí mlsná, tak na úplně něco jiného

cathleen (moderátorka)

26. 1. 2012 09:55

BILKOVAI: jak píše Merylka, trocha brambor se sušenou bramkaší nahradit dá (doma ji nemívám, jen Bramborák v prášku, který mimo brambor obsahuje i sušenou syrovátku a koření a výborně dochutí třeba chleba).
Když je ale v receptu brambor víc (jako tady), sušenou směsí bych je nenahrazovala (aby recept vyšel). Brambora, oloupaná a nakrájená třeba na čtvrtiny (i menší), je v mikrovlnce uvařená za 2 minutky

(Vím to, protože si ji občas večer, když mě už honí mlsná nesnesitelně, v MWT udělám a dám vřelou, jen tak, se solí

)

BILKOVAI

25. 1. 2012 19:02

Merylas, díky za komentík.

Někdy tu kaši koupím a vyzkouším.

Simona Skolakova

25. 1. 2012 18:04

Nádherný chlebíček

clupmi

25. 1. 2012 17:48

Líbí se mi výraz "žíznivá" mouka. Je to opravdu tak. Každá mouka má jinou schopnost vázat vodu. Vaznost mouky se pohybuje od 50 do 65 %. Je známý slogan: "Tuhá těsta vyhánějí pekaře z města."

http://clupmi.blog.cz

Merylas (moderátorka)

25. 1. 2012 17:34

BILKOVAI: Ivetko, když nemám vařené brambory, tak občas používám do chleba a pečiva bramborovou kaši v prášku. Přidávám většinou plnější až vrchovatou lžíci, ale musí se přidat voda! Ale to přesně nepovím kolik. Někdo sice namítne, že je to zase instantní záležitost, ale co už....Cat taky používá bramborák v prášku, taky občas do něčeho přidám a

BILKOVAI

25. 1. 2012 17:00

Moc Vám všem děkuji za milé komentíky a bodíky

Budu ráda, když vyzkoušíte.
Alenko, těší mě, že Ti chleba chutnal. Škoda, že není fotečka

Na otázku, zda se tam může místo brambory dát bramborová kaše v prášku nedokážu odpovědět. Nemám s tím zkušenost, ale Cathleen by určitě poradila.
Ale myslím si, že to nebude zas tak velký problém uvařit ze dvě brambory. Jde to i v mikrovlnce a je to jen chvilinka. Já si uvařím těch brambor cca na dvě dávky a mám je v ledničce.