Tyrolské sýrové knedlíky v zahuštěném vývaru

Eliza

28. 1. 2012 21:34

Tyrolské sýrové knedlíky v zahuštěném vývaru

Nutriční hodnoty

Energie	6 160 kJ / 1 472 kcal
Bílkoviny	65,85 g
Tuky	112,61 g
Vláknina	15,16 g
Cholesterol	1,07 g
Sodík	1,71 g
Sůl	2,64 g
Sacharidy	41,26 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z hovězího žebra, kořenové zeleniny, malého rajčete a koření připravíme dlouze tažený vývar (vše vložíme do studené vody a od bodu varu necháme zlehounka odpařovat 3-4 hodiny).
Nebo použijeme vývar připravený předem, nebo třeba i rychlý vývar z kostky, jsme-li tak zvyklí.
Sýry nameleme na masovém strojku, nebo jemně nastrouháme.
Dopředu nakrájíme housky na co nejmenší kousky.
Pórek nakrájíme velmi najemno a orestujeme ho na jedné lžíci másla. Necháme vychladnout a promícháme s mletými sýry.
Přidáme vejce, mléko a třikrát k němu "strouhneme" muškátový oříšek.
Vše dobře promícháme a přisypeme nadrobno nakrájené housky. Osolíme, opepříme, promísíme a necháme asi 15 minut nasáknout.
Z této hmoty vytváříme kuličky velikosti golfového míčku a nakonec je trochu rozplácneme namočenou lžící.
V pánvi rozehřejeme zbytek másla (můžeme přidat pár kapek oleje, aby máslo neprskalo) a knedlíčky opečeme z obou stran. Necháme vychladnout a odmastit na papírové utěrce a poté vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme 5 minut.

V kastrolku rozehřejeme 2 lžíce másla a zasypeme stejným množstvím mouky. Zalijeme připraveným vývarem do hustoty řidší omáčky a na mírné teplotě prováříme 20-30 minut.
Hotové knedlíčky podáváme přelité zahuštěným vývarem a konzumujeme lžící.

Knedlíčky je možné konzumovat i v polévce s nezahuštěným vývarem, nebo přelité přepuštěným máslem a posypané jemně strouhaným parmazánem.

Poznámka autorky receptu

Recept pochází z GastroNews.cz, článku "Knedlíčky na lžíci". Jelikož existuje několik variant tohoto receptu, předkládám svůj, oblíbený a vyzkoušený.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (62×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Tyrolské špenátové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Dooga 30 min

Knedlík s vajíčkem Videorecept

Knedlík s vajíčkem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ROMAN 15 min

Noky vařené v bramborovo - brokolicovém vývaru

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

janky3 45 min

Načíst další

Přečtěte si

Pět levných a chutných večeří pro každý den: Za tato jídla neutratíte více než 60 Kč a ještě si skvěle pochutnáte

Šlehačkové koláčky: Nadýchané jako peříčko a krásně vláčné jsou nejen díky šlehačce, pomáhá i další netradiční ingredience

27 foto

Vyzkoušeli jsme, jak nejlépe skladovat chleba: Vyhrály dvě metody našich babiček, i po týdnu byl bochník dobrý

Komentáře

suslajda

29. 1. 2012 09:44

pěkné knedle

mysulka

29. 1. 2012 09:02

krása

Eliza

29. 1. 2012 07:46

Andrejko, syté to je opravdu hodně. Snědla jsem dva a odpadla jsem...

I manžel dal jen čtyři.
Ladi, tak si pochutnejte a vyblejskni nám výsledek...

rebeka

28. 1. 2012 23:22

Eliza: tak zrovna tento díl jsem viděla taky a zuřila jsem u toho jak tajfún

ta byla chytrá jak rádio Jerevan..příšerně nesymaptická a všechno věděla, znala..pamatuju si tu osobu docela přesně

vůbec neměla šajnu o tom, jak se má správný vývar dělat..ale my..my víme

Eliza

28. 1. 2012 23:12

rebeka: Občas se dívám na Prostřeno na Primě.. Byla tam taková namachrovaná oplácaná frajle (nějak před Vánoci) a tvrdila, že vývar se musí dělat krátce (asi půl hoďky), jinak by byl úplně "vyvařený"(jakože bez chuti)...