Kuřecí terina s pistáciemi

Teriny:

300 g 300 g kuřecích prsíček

100 g 100 g anglické slaniny jemně vyuzené

1 1 vejce

2 2 bílky

100 ml 100 ml smetany na šlehání

50 g 50 g vyloupaných a mletých pistácií

pepř

sůl

máslo na vymazání formiček

Omáčka:

1 1 cibule

1 1 mrkev

1 1 polévková lžíce olivového oleje

1 1 malý rajčatový protlak

1 1 polévková lžíce hladké mouky

250 ml 250 ml smetany

čerstvý tymián

bobkový list

pepř

sůl

400 ml 400 ml kuřecího vývaru

2 2 polévkové lžíce nasekaného čerstvého estragonu