Rizoto z jednoho hrnce recept

Kuchař: Tom Beyk

Doba přípravy: 60 min PT1H00M 6 porcí Drůbeží maso 9 názorů

Recept si zatím oblíbilo 9 kuchařů

Suroviny

2 ks kuřecí čtvrtky (700 g)
500 g kulatozrnné rýže nebo 4 ks vysypaných varných sáčků
3 ks menších jarních cibulek i s natí
1 stroužek česneku
2 kostky zeleninového bujonu nebo slepičího bujonu
250 g mražené zeleniny (mrkev + kukuřice + hrášek)
250 g mražené smaženice bez vajec nebo pánev usmažených čerstvých hub na másle
1/2 ČL bílého pepře
1/2 ČL Čubrici
1-2 ČL kari
strouhaný sýr na posypání

Recept si zatím oblíbilo 9 kuchařů

Nejlépe je použít titanový hrnec, průměr 24cm nebo obdobný s nepřilnavou úpravou. Předem vyjmeme potřebné množství zeleniny a smaženici z mrazáku.
Čtvrtky rozřízneme v kloubu na poloviny, vložíme do hrnce a zalijeme vřící vodou - trošku nad úroveň masa. Přidáme bujony, pepř, nožem rozmáčknutý česnek a pozvolna vaříme do změknutí(30 minut).
Vyjmeme měkké maso na prkénko a necháme stydnout. Hořák (plotýnku) nevypínáme a do vývaru vsypeme rýži, kari, čubricu a na tenké kolečka pokrájené cibulky. Po uvedení znovu do varu vaříme 10-12 minut a odhrnutím rýže zkontrolujeme hladinu vývaru (rychle se vsakuje). Pokud je vsáknutý, přilijeme 2dl(sklenku) vody a vaříme ještě 5 minut.
Poté přidáme zeleninu a rozmrazené houby. Promícháme a po 10 minutách by měla být rýže měkká. Přidáme jen obrané a na menší kousky nakrájené maso, opatrně promícháme (nejlépe teflonovou větší lžící), aby se maso nerozpadlo na kaši a prohřejeme. Rizoto je dostatečně mastné i slané.

Malá obměna: můžeme začít tak, že zpěníme na 2PL másla střední cibuli, na tom osmahneme z obou stran porce masa, zalijeme vřící vodou...

Kuchař: Tom Beyk