Jablečný cheesecake s karamelovou polevou

1. Troubu rozehřejte na 150°C.
2. V pánvi rozpusťte máslo, přidejte oloupaná, jádřinců zbavená a na kostky nakrájená jablka, skořici a cukr. Smažte, až začnou jablka měknout (pozor, ať se nerozvaří na kaši!), pánev odstavte z ohně a jablka nechte zchladnout.
3. Do mixéru vsypte sušenky a skořici a rozmixujte na jemný prášek. Přidejte na kostky nakrájené máslo a ještě krátce promixujte, aby se směs spojila.
4. Dortovou formu o průměru 20cm vyložte pečícím papírem a sypkou směsí na korpus pokryjte dno. Rukama ji dobře upěchujte a než připravíte náplň, dejte do lednice.
5. El. šlehačem nebo v mixeru promíchejte tvaroh, Buko, cukr a škrob. Po jednom zašlehejte vejce.
6. Korpus pokryjte kostkami jablek a zalijte tvarohovo-sýrovou nápní.
7. Dort vložte do trouby a pomalu pečte 75 minut.
8. Okraje hotového dortu jsou pevné a náplň uprostřed se lehce třese. Dort přikryjte potravinovou folií a nechte jej přes noc v ledničce, nejméně však 4 hodiny.
9. POLEVA: Máslo s cukrem rozpusťte v pánvi, přilijte smetanu a na mírném plameni vařte 5 minut bez míchání. Sejměte a nechte alespoň 20 minut zchladnout. Krém tím mírně zhoustne. Před podáváním vyjměte dort z formy a přelijte polevou.

Zveřejněno 23. 11. 2012