Klobásky

Podzimní plískanice dokáží zkazit den, ale zlepšit si ho můžete například uzením. Vyudit můžete kde co – od celých kuřat až po poctivé klobásky. A jak na ty nejlepší? Stačí se držet osvědčeného receptu a mít kvalitní suroviny.

JanaDorazinova

47 názorů

Doba přípravy 800 min Doba přípravy: 200 min Doba tepelné úpravy: 600 min + noční odkapávání vody

800 min (200 min příprava + 600 min tepelná úprava, + noční odkapávání vody)

21. 11. 2008 22:57

10 kg 10 kg vepřová plec (nebo vepřový bůček)

300 g 300 g soli

150-200 g 150-200 g česneku

150-200 g 150-200 g sladké maďarské papriky

25 g 25 g pálivé papriky (i víc, podle chuti)

40 g 40 g pepře

trochu trochu celého kmínu

majoránka (nemusí být)

Dále:

střívka na plnění

Nutriční hodnoty

Energie	51 166 kJ / 12 229 kcal
Bílkoviny	2 006,23 g
Tuky	424,03 g
Vláknina	38,17 g
Cholesterol	6,50 g
Sodík	125,10 g
Sůl	310,00 g
Sacharidy	87,50 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso nakrájíme na menší kostičky, za předpokladu, že jej pak už nemeleme, promícháme s kořením a uložíme od večera do rána do chladu.
Střeva pořádně propláchneme a namočíme je do vody s česnekem. Necháme je chvíli postát.
Střeva plníme masovou směsí, poté je pověsíme na tyče alespoň přes noc, aby vykapala případná voda.
Druhy den udíme nejméně po dobu 10 hodin.
TIP Jak na uzení masa

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (131×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Čabajská klobása - "Csabai kolbász"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Meszarosovabolya 300 min

Čabajská klobása - na uzení, na pánev, na gril

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

casino

Domácí klobásky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

pavelk 420 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů

Pět znamení, která nepatří na zahradu: Střelec doslova umoří jahody, Beran ať dá ruce pryč od rajčat a Blíženci od salátu

7 foto Hodnocení 23×

Klouzky v lese vypadají krásně, ale jak si s nimi poradit v kuchyni? Určitě si na nich pochutnáte

Komentáře

mneneznas

5. 4. 2010 20:44

No Jani vy mi dnes dáváte zabrat to abych zahodila váhu

Super

bodík

JanaDorazinova

5. 4. 2010 20:27

scarlet dělali jsme vloni i letos

. Ty letošní poznáš podle data na fotografii a letos jsme maso krájeli, to namleté může být na jak chce veliké "šajbě" (otvory v kolečku) a stejně to není ono. Letos jsem se do toho obula já

, krájeli jsme 10 kilo plece v rukách, bůček umleli a kližku také a to jsou teda klobásky

A drží dobře!!!!

scarlet

5. 4. 2010 06:38

Nevím, u nás se také dáválo pojivo - prát - dvakrát až třikrát tuším, umleté hovězí.Ale nerozumím tomu, podle obrázku vypadá skvěle a drží - není co řešit. Snad jen to, že je jen na tom obrázku - tedy v mém případě.

Nebudu kecat a rozumovat - ale božínku, hned bych si dala!!!!!

JanaDorazinova

3. 1. 2010 11:21

Já se přiznám, že ten recept je spíš orientační. My jsme dělali klobásky a popravdě, kdo by co vážil, většina se dělá od oka. Tak jsem se spojila s Terezkou, jestli by měla nějaký recept na klobásky, abych tady mohla uveřejnit recept. Terezka mi poslala tady ten. Takže, možná má Mex (neregistrovaný/á) pravdu, ale u nás se opravdu dává 3 dkg. Než jsem odpověděla na tehnle dotaz, zjišťovala jsem to i u řezníka (telefonicky)

, který nám dělal zabíječku

, taky u souseda, který má jedny z nejlepších klobás, jaké jsem kdy jedla. Myslím, že je to o chuti a zvyku.

Merylas (moderátorka)

3. 1. 2010 10:32

Klobásy dělal kdysi občas můj otec většinou ze směsi králičího a vepřového masa. Kolik dával soli to nevím, ale právě část masa se mlela, aby se směska spojila. Část masa byla nakrájená na drobné kostky. A do receptu taky nemluvím, protože jsem podle něj nedělala

Mex

3. 1. 2010 08:54

Nechci Váš recept hanit, klobásek už jsem nadělal několik desítek kg a soli dávám max 2dkg na 1 kg masa. A nevidím tam ani spojku, která to maso spojí.Nevim jestli Vám tereza nedala poloviční recept. A proto jiný kraj jiný mrav. A nemůžu do receptu moc kecat. Když člověk neviví a nechutí, tak ať nekecá.

JanaDorazinova

2. 1. 2010 13:31

Mex (neregistrovaný/á) ne, fakt nejsou slané

Mex

2. 1. 2010 13:02

Hm 30 dkg soli na 10 kg masa ty budou pěkně slané

JanaDorazinova

15. 12. 2009 23:33

A kdo teda?

, podle nicku nepoznám, kdo?

JanaDorazinova

15. 12. 2009 23:33

Já nevím, rozhodně, pokud je sladká, má hezčí barvu a všeobecně je známo, že je kvalitnější

saskovi

15. 12. 2009 21:12

Tak jsem se p. Jano zaregistroval.

Jirka

15. 12. 2009 21:02

Jani,jakej vidíte rozdíl mezi naší a maďarskou paprikou? Děkuji.

JanaDorazinova

15. 12. 2009 19:54

Jirka (neregistrovaný/á) to fakt nevím, já ji mám z Maďarska

Jirka

15. 12. 2009 19:10

Zdravím,dá se tady v čechách sehnat original maďarská paprika?

JanaDorazinova

6. 12. 2009 21:09

No, my jsme je koupili normálě v řeznictví, ale jestli je to tak všude, nevím, taky fakt nevím, jestli jsou i u nás běžně, je třeba se zeptat u řezníka, můžou je mít v mrazáku!

Předchozí 1 2 3 4 Další