Hladká Ančka

Hodnocení receptu je 4,6 (16×)

hosta

Snadný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 262 kJ / 1 258 kcal
Bílkoviny	72,25 g
Tuky	39,02 g
Vláknina	20,65 g
Cholesterol	837 mg
Sodík	740 mg
Sůl	1,63 g
Sacharidy	146,45 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Brambory vařte ve slupce asi 20 minut do změknutí a vejce uvařte natvrdo. Cibuli oloupejte a nakrájejte na menší kostičky, nasypte ji do rendlíku a zalijte malým množstvím vody, přidejte kmín a vařte asi 15 minut. Poté rozmixujte. Krok 2: Část mléka nalijte do hrnečku a důkladně v něm rozmíchejte 2 lžíce hladké mouky. Zbytek mléka přiveďte těsně pod bod varu, přilijte rozmíchanou mouku, vývar z cibule a vařte do zhoustnutí. Krok 3: Nakonec osolte, okyselte octem a dochuťte cukrem. Můžete přidat lžíci másla. Do každého talíře dejte část brambor a vejce a zalijte polévkou. Podávejte ozdobené petrželkou.

Brambory vařte ve slupce asi 20 minut do změknutí a vejce uvařte natvrdo. Cibuli oloupejte a nakrájejte na menší kostičky, nasypte ji do rendlíku a zalijte malým množstvím vody, přidejte kmín a vařte asi 15 minut. Poté rozmixujte.
Část mléka nalijte do hrnečku a důkladně v něm rozmíchejte 2 lžíce hladké mouky. Zbytek mléka přiveďte těsně pod bod varu, přilijte rozmíchanou mouku, vývar z cibule a vařte do zhoustnutí.
Nakonec osolte, okyselte octem a dochuťte cukrem. Můžete přidat lžíci másla. Do každého talíře dejte část brambor a vejce a zalijte polévkou. Podávejte ozdobené petrželkou.

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 1. 2013

Poznámka autorky hosta

V severovýchodních Čechách se dnes podle nářečních výzkumů vyskytuje varianta výrazu hladká ančka, která byla dosud pro dialektologa etymologickou i sémantickou hádankou.

Výchozí je tu zjevně původní a velmi starobylý název kučka. Ten se však jako nářeční archaismus stal pro uživatele postupně jen expresívně zabarveným seskupením hlásek, který — podobně jako v jiných případech — byl pak dobrým podkladem pro tzv. adideaci — žertovné zkřížení s jiným, významově naprosto vzdáleným, zvukově však blízkým výrazem — osobním jménem Ančka.

V sousloví hladká ančka dosud nebyl správně vyložen ani původ a význam slova hladká. Proč právě tato polévka, která není nápadně jemná, „hladší“ než jiné, má v názvu právě tento atribut? Proč se nejmenuje pouze ančka? Odpověď dává frazeologické spojení doložené v Jungmannově slovníku: „hladkou míti (žertem) ‚hlad míti‘ . Přídavné jméno v sousloví tedy žertem vystihuje vlastnost této polévky: je „hladová“, tj. málo sytá, lehce stravitelná, a zároveň byla jídlem prostých lidí, chudých — hladových.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (61× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept (16 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Hladká Ančka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/XVrv

Křupavý chlebík z hladké mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Anna Kocikova

Hrníčkové knedlíky z hladké mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Lucasinka 40 min

Domácí chleba ze žitné a hladké mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

marbene 135 min

Domácí chléb ze žitné a hladké pšeničné mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Ivace64 55 min

Aspikový dort narozeninový-hladký

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

alenice 120 min

Rohlíky ze špaldové hladké mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jaromira18 140 min

Zobrazit více

Marmeláda z celého černého rybízu - nevařená

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

hosta

Cuketový "tatarák"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hosta 30 min

Džemy s pektinem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hosta

Levandulový med (sirup)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hosta 30 min

Křehký koláč s nektarinkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hosta

Nálev na červenou řepu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hosta 35 min

Zobrazit více

Polévky
Bezmasá jídla
Bramborové polévky

Bylinky
Zelenina
Vaření
Česká kuchyně
Oběd
Slané chutě
Snadné recepty
Běžný den
Recepty do 50 korun
Levné recepty

Moje poznámka

Hladká Ančka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/XVrv

Náhodný recept

Broumovský guláš Uršuly Klukové

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

jirina22 90 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Lečo v omeletě

Přidáno před 19 hodinami

Jahodové nanuky se zakysanou smetanou

Přidáno 2. 7. 2025 19:13

Květák bez smažení

Přidáno 2. 7. 2025 16:46

Kuličky z mletého masa plněné rajčátky s bylinkovou polentou

Přidáno 2. 7. 2025 13:51

Cuketová směs na cokoli

Přidáno 2. 7. 2025 08:29

Broskvový páj s tvarohem

Přidáno 2. 7. 2025 07:01

Další recepty

Komentáře (7)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

salve 28. 1. 2016 13:51

U nás se tomu říká "vejce na kyselo". Vařím jednoduššeji - do hnce dám vařit 2 velké cibule a kmín. Když se ta začne vařit zahustím šlehačkou, ve které je rozkvedlaná hladká mouka, povařím na mírném ohni 20 min. Cibuli vyndám (tu sní manžel, ten ji má rád) a jinak vše stejně. Brambory - hodně hrubě"šťouchané s cibulkou" v míse a každý si přidává podle svého.

EvaSk 6. 1. 2025 21:58

salve: moje maminka byla “kladská” (po válce utekli z tzv. Českého koutku, když tohle území začali zabírat Poláci, do Čech, tak se vyhnuli odsunu), tak moje maminka tuto polívku často vařila a říkala jí saure Eier. Takže taky kyselá vejce. Ale brambory vařila rovnou v polévce, ne zvlášť.