Seitan

1. Do hladké mouky přidejte vodu (vlažnou) a utvořte těsto. Svou konzistencí připomíná klasické těsto. Nevadí, pokud bude tužší, či řidší.
2. Těsto necháme tak hodinku až dvě v lednici odpočívat. Nemusíte ničím přikrývat. Je potřeba jen, aby těsto trošku ztuhlo. Mísu s těstem vložíme v umyvadle pod mírně tekoucí teplou (vlažnou) vodu. A nyní přichází to nejdůležitější – vymývání škrobu.
3. Těsto opatrně hněteme a snažíme se ho spojovat dohromady. Ze začátku se bude trhat na malé kousky a různě oddělovat. Po pár minutách, až se začne škrob odplavovat, se těsto začne spojovat. Neustále s nim pracujeme. Bíle zabarvenou vodu, která se vyplavuje odstraňujeme pryč.
4. Vymývání škrobu bude trvat cca 10-20 minut, v závislosti na tom, kolik mouky jsme použili a jak jsme zruční. Když se přestane vyplavat škrob získáme jednotnou a krásně tvárnou hmotu.
5. Hmotu nakrájíme na řízky, které povaříme ve vroucí vodě s kořením (např. sójová omáčka,vegeta,česnek). Po vhození do vroucí vody zamícháme odspodu vařečkou, aby se nakrájené plátky nepřichytly. Vaříme cca pět minut po vyplavání na povrch.
6. Po povaření můžeme plátky libovolně obalovat, krájet, mrazit.

Zveřejněno 3. 2. 2013