Rolovaný hovězí pupek s mrkvovým terčem
Suroviny 6 porcí
- 1 kg hovězího pupku
- 1 velká mrkev
- 6-8 plátků uzené prorostlé slaniny
- 2 lžíce hrubozrnné hořčice
- 1 snítka rozmarýnu
- 3 střední cibule
- 3/4 l zeleninového vývaru
- sůl
- pepř
- hladká mouka
- režná nit
Postup přípravy receptu
Plát hovězího pupku dobře odblaníme. Plát osolíme, opepříme a potřeme hrubozrnnou hořčicí. Poklademe plátky uzené slaniny a do 1/3 plátu položíme syrovou očištěnou mrkev samozřejmě vcelku.
Společně zamotáme do tvaru rolády, pevně zatáhneme a převážeme režnou nití. Povrch hovězí rolády bohatě osolíme a opepříme a zprudka po celém obvodu opečeme v pánvi na trošce oleje.
Orestovanou roládu přendáme do hrnce, na opečenou a nahrubo nakrájenou cibuli s najemno nasekaným čerstvým rozmarýnem a podlijeme zeleninovým (nesoleným) vývarem a to tak, aby roláda byla zalita do ¾ své výšky. Pod pokličkou „táhneme“ při minimálním varu cca 3 hodiny. Je-li potřeba, dolijeme vývar (pokud již nemáme, můžeme použít vodu) a dále „táhneme“ pod pokličkou dokud maso není měkké.
Maso vyjmeme, zbavíme ovázání režnou nití a opatrně nakrájíme na silnější plátky. Vývar rozmixujeme a doplníme na malé kousky nasekaným vejcem uvařeným natvrdo. Velmi lehce zahustíme troškou studeného másla smíchaného s hladkou moukou a za pravidelného míchání 10 – 15 minut provaříme. Výbornou přílohou je rýže.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Rolovaný hovězí pupek s mrkvovým terčem
-
Dnes uvařeno ... výborné. Na receptu jsem nic neměnila ... jen jsem dala ještě trošinku koření Roštěnky
-
Jůů,tak tomu říkám pastva pro oči
a pohlazení v žaludku
-
Oto,
vyloženě parádní recept+ -
to je prostě nádhera
nepřeplácané a přesto velmi lahodné -
wau,to není pupek zarolákovaný, toto je magické oko, od nějž nejde vlastní voko urvat, ty detaily
...nádhera
p.s.jen jsem viděla napsáno pupek a už jsem věděla, že autorem bude inšpektór -
pastva pro oči ta fotka,a jistě jako vždy lahůdka
-
Nádherný recept a fotka.
Dnes jsem koukala na Vip prostřeno a tam také dělala podobnou roládu,jen ze zadního.Že oni opisovali po tobě,žejo? Budu muset vyzkoušet,v Globu nakupuji maso nejraději. -
To je krása
-
Víc takových receptů!
-
Otto, zase jsi mě dostal lahůdkou ze své kuchyně...
Určitě to takhle, nebo nějak podobně vyzkouším, díky za inspiraci. -
Tak takhle má vypadat, když vaří chlap! Nááádhera
-
Colombo65:A to já zas oslovuju, s tím nemám žádný problém, ale nějak je mi to na prd
A Globus je bohužel na druhé konci města -
1974andrea:
Doporučuji Globus - oslovit řezníka a jde všea děkuji za pozitivní ohlas -
Ottto, krása, moc se ti to povedlo
Chtěla jsem si koupit v úterý pupek u řezníka, ale byl tak špatně překrájenej, že by z něj nešlo nic.
