Zeleninová polévka s pestem (Soupe au Pistou) podle Julie Child

Suroviny

1 PL olivový olej
1 PL másla
1 větší porek (bílá část)
1 cibule
2 velké brambory
2 mrkve
1,5 šálku bílých fazolí ve slaném nálevu
1 šálek čerstvých zelených fazolek
1 cuketa
1/2 červené kapie
1/2 šálku hrášku (mražený propláchneme)
3 hrsti malých těstovin (použila jsem malé mašličky)
sůl
pepř
špetka šafránu (nebo 1/2 KL kari)
petrželka na ozdobu
Na pesto:
2 PL rajčatové pasty (protlaku, já použila domácí rajčatové pyré)
3 stroužky česneku
15 větších lístků bazalky pravé
lístky z 1 stonku oregána
1/4 šálku strouhaného Parmezánu
3-4 PL olivový olej

Postup přípravy receptu

  1. Nakrájíme si: Cibuli nadrobno, pórek na půlkolečka, mrkev, kapii, cuketu a mrkev na kostičky, brambory na větší kostky, zelené fazolky na menší kousky.

  2. Ve velkém hrnci na másle a oleji orestujeme cibuli a pórek, až zesklovatí, přidáme mrkev a brambory, krátce orestujeme, lehce posolíme a zalejeme vodou (cca 3 litry a více). Vaříme přibližně 10 minut.

  3. Vhodíme těstoviny, osolíme, opepříme. Cca 5 minut před koncem dovaření těstovin vložíme do polévky propláchnuté bílé fazole, zelené fazolky, cuketu, kapii a propláchnutý hrášek (chceme docílit toho, aby zelenina byla prohřátá, ale ještě křupavá,ne rozvařená). Dovaříme, dochutíme solí a pepřem.

  4. Bylinky nasekáme na velejemno, přidáme prolisovaný česnek, rajčatovou pastu a parmezán. Pomalu přidáváme olivový olej a mixujeme tyčovým mixerem - ne úplně do hladka, můžeme použít i hmoždíř. Můžeme ještě dosolit - já už nesolila.
    Polévku na talíři zdobíme petrželkou (já na ni zapomněla :-) ) a lžící pesta.

Poznámka od kuchařky

Zdroj: internet, kuchařka J.Child

Odolejte polévku kořenit ještě něčím jiným, takto zkombinovaná zelenina udělá své a pesto vyzvedne chuť ještě o level výš.

Komentáře k receptu Zeleninová polévka s pestem (Soupe au Pistou) podle Julie Child

Tématické fráze: pistou recepty od julie child pistou recept julie child recepty julie child batáty a cukety s pestem v polévce recepty podle julie au pistou krémová zeleninová polévka s pestem julia child maslo podle julia child vareni mail julie.pl loc:cz dýňová polévka julia child mail julie pl loc:cz palacinky podle julie child julie child recepty