Ostružinový kynutý věnec

Name: Ostružinový kynutý věnec
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 125 ml mléka; 7 g sušeného droždí; 55 g cukru krupice; 4 lžíce rozpuštěného másla + na potření těsta; 1 žloutek; vanilkový extrakt; 340 g hladké mouky; 2 špetky soli; Náplň:; čerstvé ostružiny; 250 g mascarpone; citronová kůra z jednoho citronu; 1 vanilkový cukr; 80 g cukru krupice (podle chuti); 1 vejce; strouhanka (na posypání těsta)

1974andrea

22 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 30 min bez dob odležení těsta v chladničce a dob kynutí

90 min (60 min příprava + 30 min tepelná úprava, bez dob odležení těsta v chladničce a dob kynutí)

8. 9. 2013 13:20

Nutriční hodnoty

Energie	14 127 kJ / 3 376 kcal
Bílkoviny	68,09 g
Tuky	164,04 g
Vláknina	12,30 g
Cholesterol	748 mg
Sodík	1,19 g
Sůl	2,54 g
Sacharidy	400,77 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Suroviny vložíme do nádoby domácí pekárny v pořadí první tekuté a pak sypké. Zvolíme program Těsto. Těsto je nejlépe připravit večer a nechat ho přes noc v chladničce. Mělo by odležet minimálně 4 hodiny.
Jak na kynuté těsto v domácí pekárně
Těsto po vykynutí v pekárně vyjmeme, propracujeme, zformujeme do bochánku, potřeme máslem a zabalíme do potravinové folie. Vložíme do misky a necháme v chladničce. Před přípravou vyjmeme z lednice a necháme prohřát na pokojovou teplotu.
Na krém smícháme mascarpone s cukry a citronovou kůrou. Když je krém hladký, vmícháme vejce.
Těsto rozdělíme na poloviny a každou rozválíme na pomoučené ploše na plát cca 40 x 20 cm.
Posypeme zlehka strouhankou, potřeme krémem (ne až do krajů) a k jednomu z delších krajů vyrovnáme ostružiny (viz. obrázek).
Stočíme opatrně do rolády, švem dolů přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a stočíme do kruhu. Konce spojíme. Necháme kynout ještě cca hodinu.
Poté potřeme zbylým bílkem, nastříháme svrchu nůžkami asi po 2-3 cm a mírně prsty rozevřeme.
Vložíme do trouby rozehřáté na 170 °C. Můžeme péct oba plechy najednou, jeden dáme do spodní třetiny a druhý do horní. Jakmile horní věnec zezlátne, prohodíme je.
Jak péct kynuté moučníky - rady a tipy
Pečeme 30-35 minut.
Občas ze zářezů troška náplně vyteče, ale to není na škodu.
TIP Ostružiny ve sladké kuchyni

Poznámka autorky receptu

Inspiroval mne recept v Apetitu, těsto jsem převzala doslova, náplň jsem upravila. Původně tam byly maliny a v krému philadelpia nebo lučina, nebyl tam vanilkový cukr a citronová kůra. Takže každý ať se rozhodne, kterou variantu vyzkouší.

Moje recepty najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/

Uvařeno

Přidat do oblíbených (151×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Ořechový věnec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

chute-sveta.cz 50 min

Věnec - kynuté těsto ze šlehačky Videorecept

Věnec - kynuté těsto ze šlehačky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

radiator 70 min

Tříkrálový kynutý věnec se šlehačkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

FreshBites 170 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 177×

Jak péct kynuté moučníky? Když dodržíme jednoduchý postup, budou dokonalé

Jak na domácí křupavé cini minis z tortilly: Snadná a rychlá snídaně voní skořicí a připravená je v cukuletu

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Komentáře

Irrena

30. 7. 2015 10:17

Jé, to je paráda

, mám v ledničce Mascarpone a musím co nejdříve spotřebovat, na neděli upeču

varilamyskakasicku

12. 9. 2013 20:31

Moc krásný věnec, úžasný

Olinka5555

11. 9. 2013 09:36

1974andrea:

) je opravdu dobrý, i druhý den je krásně vláčný, výborné těsto a nápaditá náplň. Kaloricky je to cca 183 kcal na jeden kousek, což není tak zlé, když je to třeba k snídani

)), z celého množství bylo asi 16 kusů.
Určitě jsem ho nepekla naposledy

1974andrea

10. 9. 2013 19:35

Olinka5555:Olinko, moc děkuju za vyzkoušení a vůbec přece nevadí, že není spojený ve věnec, podkova je stejně dobrá a krásná

. Díky i za fotku

Olinka5555

10. 9. 2013 12:19

Včera večer jsem udělala těsto a dnes pekla. S těstem se pracuje výborně a je moc dobré. Krém je vynikající, v kombinaci s ostrou chutí ostružin nemá chybu. Jen jsem měla problém se spojením obou konců, takže jsem upekla dvě podkovy, půlka první je už pryč. Až tu druhou přendám na talíř, zkusím udělat foto. Finální výrobek sice nevypadá tak úžasně, jako od autorky, ale je to opravdu moc dobré.

Fotku jsem přidala, kdyby se nelíbila, tak ji klidně smázni.