Pařížské tyčinky od maminky

Name: Pařížské tyčinky od maminky
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Základní těsto:; 250 g cukru moučka; 1 vanilkový cukr (nebo vanilka); 200 g mletých vlašských ořechů; 1 špetka skořice; 1 špetka citronové kůry; 5 lžic mletých piškotů; 1 celé vejce; 1 žloutek; 1 lžíce rybízové marmelády; Poleva:; 200 g cukru moučka; 1 vanilkový cukr; 1 bílek; šťáva z 1/2 citronu

Pařížské tyčinky patří mezi cukroví předávané z generace na generaci. Možná i vy máte někde v šuplíku na kousku papírku recept psaný babičkou či její maminkou. Chuťová kombinace oříškového těsta s lehce pikantní chutí citrónové polevy je prostě dokonalá.

PaCaOl

28 názorů

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 15 min bez uležení těsta

65 min (50 min příprava + 15 min tepelná úprava, bez uležení těsta)

13. 12. 2013 22:29

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	15 690 kJ / 3 750 kcal
Bílkoviny	56,78 g
Tuky	146,95 g
Vláknina	13,65 g
Cholesterol	472 mg
Sodík	185 mg
Sůl	0,38 g
Sacharidy	543,27 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Všechny suché suroviny na těsto spolu smícháme a přidáme marmeládu.
Vejce rozdělíme na bílek a žloutek, bílek vyšleháme do tuhého sněhu, do něj pak přidáme oba žloutky a vmícháme do těsta. Druhý bílek dáme stranou.
Jak snadno oddělit žloutky od bílků
Těsto zpracujeme rukou, nejlépe na podložce. Necháme uležet asi 2 hodiny, v chladu ve fólii.
Mezitím v horké vodní lázni nad párou ušleháme odložený bílek s cukrem a citronovou šťávou do tuhého "sněhu".
Jak ušlehat sníh nad párou
Těsto rozpůlíme a z každé poloviny vytvoříme váleček o průměru přibližně 1,5 cm. Ten rozválíme na pruh vysoký 4 mm a široký 5 cm a potřeme jej stejně silnou vrstvou polevy. Necháme mírně zaschnout.
Pak krájíme nožem - rychlým tahem, na proužky asi 1,5 cm široké (nůž pokaždé otřeme o vlhký ubrousek). Klademe na plech s pečicím papírem.
Pečeme při teplotě 150 °C asi 15 minut.
TIP Nejoblíbenější české cukroví. Co by nemělo ani u vás chybět na stole?

Poznámka autorky receptu

Výborné jsou hned, ale uložené v krabici v chladnu krásně navlhnou a jsou vždy první zkonzumované.

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (364×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Z babiččina receptáře: Klasické pařížské tyčinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

frejka55

Pařížské tyčinky nej

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Backurka 100 min

Pařížské rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Danculka 120 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 152×

30 nejoblíbenějších druhů cukroví: Od perníčků přes linecké až po kokosové kuličky!

Hodnocení 80×

Jak oddělit žloutek od bílku. Jednoduchý postup pro začínající hospodyňky

Video Hodnocení 197×

Jak ušlehat sníh nad párou? Video poradí s jednoduchým postupem a díky pevnému sněhu budou naše pusinky i kokosky ještě lepší

Komentáře

brenda

18. 12. 2013 23:51

vůbec nechápu proč se mi nepovedly. Dala jsem vše přesně podle receptu a tu hrůzu co jsem vytáhla z trouby bych vám nepřála vidět. Celé se mi roztekly, poleva i těsto. Poprvé v životě se mi nějaké cukroví vůbec nepovedlo. Tím nechci hanit recept. Jen by mne zajímalo co jsem udělala špatně, protože jsem se na výsledek hrozně těšila a teď jsem zklamaná.