Žitné perníčky (DlabemeZdrave)

DlabemeZdrave Kuchařka: DlabemeZdrave

cca 4 plechy Moučníky , Drobné pečivo, Perníky 6 názorů

Suroviny

800 g celozrnné žitné mouky (hladká, jemná)
50 g třtinového cukru (very dark)
240 g rostlinného tuku (Alsan)
80 g medu
150 ml vody
4 vejce
1,5 lžíce perníkového koření (Sonnentor)
2 lžíce bio kakaového prášku
3 kapky citrónového oleje (Just)
1 lžička jedlé sody
bílek na potření
Poleva:
300 g moučkové fruktosy
40 g Solamylu
60 g bílků
2 lžíce citrónové šťávy
Recept si zatím oblíbilo 7 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Mouku a cukr nasypeme na vál, přidáme med, vejce, tuk a vodu, vypracujeme hladké, tužší těsto. Poté vmícháme koření, kakao, sodu i olej.

  2. Těsto zabalíme do fólie a dáme na 2-3 dny uležet do lednice.

  3. Těsto prohněteme a vyválíme, není potřeba podsypávat, na silnější plát (já válím na cca 5mm, protože máme rádi perníčky vyšší).

  4. Pomocí svých nejoblíbenějších vykrajovátek vykrojíme perníčky. Na jednom plechu by vždy měly být perníčky zhruba stejně veliké, aby se stejnoměrně propekly.

  5. Pečeme na pečícím papíře při 175°C zhruba 15-20 minut podle velikosti.

  6. Ihned po vyndání z trouby potřeme perníčky bílkem, aby se krásně leskli. Ale pozor, aby bílek nebyl vyšlehaný s bublinkami, které by nám na perníčkách udělaly ošklivé fleky. Letos jsem dělala i perníčky na zakázku, které se potírali směsí bílku a červeného barviva. Perníková srdíčka pak vypadala opravdu krásně v kombinaci s bílým zdobením.

  7. Poleva: Někdo dělá polevu ručně a nedá na ni dopustit. Já naopak ze zdravotních důvodů používám šlehač a poleva se mi vždy povedla.

  8. Bílek si přecedím přes punčochu (dříve to tak dělávala má babička, ale nějak jsem už pozapomněla proč).

  9. Pokud neseženete přímo moučkovou fruktosu, tak si kupte kalsickou a doma si ji velmi jemně rozemelte.

  10. Bílek s fruktosou a solamylem musíme šlehat alespoň 10min, během šlehání po kapkách přidáváme citronovou šťávu.

  11. Po vyšlehání byste měli získat lesklou a polotuhou hmotu. Já do ní občas přidávám i trochu vanilkové dřeně.

  12. Studené perníčky nazdobíme polevou, necháme zaschnout (24hod) a uložíme do chladna. Já používám papírové dortové krabice, které dávám v igelitu na balkon.

  13. Pokud by perníčky ztvrdly, stačí k nim do krabice přidat rozkrojené jablíčko, ale nesmí se přímo dotýkat perníčků. Perníčky nasají vlhkost jablíčka. Je ovšem potřeba ho měnit každé 2-3dny.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 33 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Žitné perníčky (DlabemeZdrave)

  • DlabemeZdrave DlabemeZdrave(autor receptu)

    Holky všem moc děkuju :-8:-K Letos jsem jich pekla jen 100, už jsou skoro prodané, ale už si paní objednala 120 perníkových kočiček na příští rok :-D Já jen doufám, že mi nějaký zbydou do Vánoc, protože dcerky se po perníčkách můžou utlouct a ať je dám kamkoliv, tak je najdou a myslí si, že nepoznám, jak mi mizí z krabice :-D No samozřejmě, že to vidí u chlapa, ale o tom ty Vánoce jsou :yes: Tak přeji všem klidné svátky s rodinou, hodně štěstí a zdraví v dalším roce :-K:-K

    Odpovědět

  • Bibinka Bibinka

    DlabemeZdrave:Mischko, moc pěkné perníčky a výstižně ozdobené;-)Dávám ti 6.bod:yes:

    Odpovědět

  • varilamyskakasicku varilamyskakasicku

    Moc krásné naaranžováno, vymsyšleno, tak tomu se říká krása:-K;-):yes:

    Odpovědět

  • DlabemeZdrave DlabemeZdrave(autor receptu)

    senky: AAAno, to je ono - provázky ;-)

    Odpovědět

  • senky senky

    Krásné:yes::yes: Bílek přes punčochu asi proto, aby se odstranily "provázky" a sníh byl pak jemný a hladký;-)

    Odpovědět

  • JanaDorazinova JanaDorazinova

    Týý jo, nádherné :-)

    Odpovědět

Tématické fráze: žitné perníčky žitné perníčky recept zitny perníčky perníčky na zakázku perníčky žitné žitné perníčky norimberské perníčky z zitne perníčky z žitné mouky bez tuku perníčky zdravé do krabice krabice na pernicky nejlepší žitné perníčky žitné perníčky bez tuku recept na norimberský biskupský chlebíček zdravé měkké perníčky perníčky ze žitné mouky bez tuku vykrajovátka na perníčky hasič žitne perníčky podle babicek jablíčko u perníčky perníčky z žitné mouky a šlehačky perníčky 800g žitné mouky