Tymiánové sumac kuře s bramborovo-cizrnovým salátem

Name: Tymiánové sumac kuře s bramborovo-cizrnovým salátem
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: Kuře:; 2 kuřecí stehna; 4 velké brambory; 1 menší cuketa; 1 velká cibule; 1 palice česneku; 1,5 lžíce oleje; 3/4 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu; několik snítek čerstvého tymiánu do pekáče; nasekaný čerstvý rozmarýn (není nutné); 1 lžička koření sumac; mletý kmín (podle chuti); sůl; mletý pepř; Salát:; 200 g cizrny (konzervované); 1 lžíce plnotučné hořčice; 2 lžičky citronové šťávy; 1/4 lžičky kari koření; 1/4 lžičky mleté sladké papriky; 1/2 lžičky medu; 1 špetka drceného kmínu; mletý pepř

Pečené kuřecí maso ochutíme tymiánem, sumacem a česnekem, upečeme s bramborami a zeleninou a část upečených brambor proměníme ve výborný salát s cizrnou a hořčičným dresinkem. Vznikne sytý oběd plný vůní a chutí.

Hodnocení receptu je 4,3 (4×)

Kaczik

Středně náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 55 min

80 min (25 min příprava + 55 min tepelná úprava)

Tymiánové sumac kuře s bramborovo-cizrnovým salátem

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 455 kJ / 348 kcal
Bílkoviny	11,21 g
Tuky	0,84 g
Vláknina	23,24 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	37 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	68,88 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Troubu včas předehřejeme na 190 °C. Krok 2: Brambory omyjeme a nakrájíme na větší kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na měsíčky. Cuketu omyjeme a nakrájíme na větší kostky. Palici česneku rozdělíme na jednotlivé stroužky, které ponecháme ve slupce. Jeden stroužek oloupeme a prolisujeme. Krok 3: V misce smícháme olej, nasekaný tymián, rozmarýn, prolisovaný česnek, mletý kmín a koření sumac. Směsí potřeme kuřecí stehna z obou stran i pod kůží. Poté maso osolíme a opepříme. Krok 4: Do pekáče vložíme kuřecí stehna, přidáme brambory, cibuli a stroužky česneku ve slupce. Lehce osolíme, opepříme, promícháme, podlijeme trochou vody a přidáme několik snítek tymiánu. Krok 5: Pečeme asi 45 minut. Po 30 minutách přidáme do pekáče nakrájenou cuketu a pokračujeme v pečení. Krok 6: Ke konci pečení můžeme stehna na 10 minut přemístit na rošt, aby byla kůže křupavější. Pokud tekutina během pečení téměř vyschne, přilijeme trochu vody. Krok 7: Mezitím připravíme dresink. V misce promícháme plnotučnou hořčici, citronovou šťávu, kari, mletou sladkou papriku, med, drcený kmín a mletý pepř. Krok 8: Cizrnu slijeme a necháme okapat. Po upečení smícháme přibližně dvě třetiny brambor, cibule a cukety s cizrnou a připraveným dresinkem. Krok 9: Kuřecí stehna podáváme se zbylou pečenou zeleninou a bramborovo-cizrnovým salátem. Pečené stroužky česneku můžeme vytlačit ze slupky a podávat s pokrmem nebo je namazat na pečivo.

Troubu včas předehřejeme na 190 °C.
Brambory omyjeme a nakrájíme na větší kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na měsíčky. Cuketu omyjeme a nakrájíme na větší kostky. Palici česneku rozdělíme na jednotlivé stroužky, které ponecháme ve slupce. Jeden stroužek oloupeme a prolisujeme.
Jak nakrájet cuketu
V misce smícháme olej, nasekaný tymián, rozmarýn, prolisovaný česnek, mletý kmín a koření sumac. Směsí potřeme kuřecí stehna z obou stran i pod kůží. Poté maso osolíme a opepříme.
Do pekáče vložíme kuřecí stehna, přidáme brambory, cibuli a stroužky česneku ve slupce. Lehce osolíme, opepříme, promícháme, podlijeme trochou vody a přidáme několik snítek tymiánu.
Tymián v kuchyni
Pečeme asi 45 minut. Po 30 minutách přidáme do pekáče nakrájenou cuketu a pokračujeme v pečení.
Ke konci pečení můžeme stehna na 10 minut přemístit na rošt, aby byla kůže křupavější. Pokud tekutina během pečení téměř vyschne, přilijeme trochu vody.
Jakou vodou podlévat maso
Mezitím připravíme dresink. V misce promícháme plnotučnou hořčici, citronovou šťávu, kari, mletou sladkou papriku, med, drcený kmín a mletý pepř.
Cizrnu slijeme a necháme okapat. Po upečení smícháme přibližně dvě třetiny brambor, cibule a cukety s cizrnou a připraveným dresinkem.
Na co se používá cizrna
Kuřecí stehna podáváme se zbylou pečenou zeleninou a bramborovo-cizrnovým salátem. Pečené stroužky česneku můžeme vytlačit ze slupky a podávat s pokrmem nebo je namazat na pečivo.

TIP: Kuřecí stehna můžeme upéct i v remosce

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 1. 2014

Poznámka autorky Kaczik

Sumac jsou usušené a umleté plody škumpy, ale těch jedlých druhů typických pro Střední východ. Chutná trochu jako citrón, proto je dobrý na maso, ryby, luštěniny nebo do salátů. A jako bonus podporuje trávení, zklidňuje žaludek a zabraňuje průjmům, vaří se z něj čaj při žaludečních potížích. Vím, že v Praze se sehnat dá (já jej dostala darem z Dubaje).

Salát s cizrnou není nutný. Maso se dá jíst i jen s pečenými brambory, nasáklými vůněmi a chutěmi z pekáčku. Hořčicový dresing s kari to spíše udělá lehce pikantní a cizrna je prostě úžasná.

http://hratkyspekaci.blogspot.com/2014/01/tymianov...