Prešporské řízky

Eliza

37 názorů

24. 1. 2014 13:57

Přidat fotku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	8 200 kJ / 1 960 kcal
Bílkoviny	158,60 g
Tuky	132,61 g
Vláknina	16,10 g
Cholesterol	1,19 g
Sodík	646 mg
Sůl	1,41 g
Sacharidy	30,09 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z telecí kýty nakrájíme 4 plátky, rozklepeme je na co nejtenčí řízky a osolíme. Cibuli nakrájíme na kolečka, stroužky česneku na plátky. Do porcelánové mísy, která má přibližně stejný průměr jako plátky masa, rozložíme pětinu množství cibule, česneku, celého pepře a lístků petrželové natě. Na to položíme řízek a zakryjeme další částí cibule, česneku...ad. Takto pokračujeme - poslední vrstvu tvoří opět cibule a česnek. Zakryjeme mikrotenovou fólií a pořádně stlačíme (můžeme i něčím zatížit). Mísu uložíme do druhého dne v ledničce.
Jak připravit maso na řízky
Druhý den vyndáme z ledničky minimálně hodinu před tepelnou úpravou.
Hladkou mouku smícháme s bílým pepřem a vejce rozšleháme se smetanou. Plátky masa očistíme od cibule, česneku, petrželky i pepře a zakapeme citrónem. Obalujeme v mouce, vejcích a strouhance a jeden po druhém smažíme v dobře rozpálené směsi sádla, oleje a másla.
Podáváme s jednoduchým bramborovým salátem.

Poznámka autorky receptu

Zdroj: Z kuchyně starého Prešporka

Uvařeno

Přidat do oblíbených (102×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Císařské řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 20 min

Vídeňský řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Meszarosovabolya 40 min

Pařížské řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

vybusna 30 min

Načíst další

Přečtěte si

Rákócziho řezy: Jednoduchý křehký koláč s tvarohem a marmeládou krásně dozdobí sněhová mřížka

Pět znamení, která nepatří na zahradu: Střelec doslova umoří jahody, Beran ať dá ruce pryč od rajčat a Blíženci od salátu

5 foto Hodnocení 3×

Proč dávat minerálku do palačinek: Perlivá voda zajistí palačinkám nadýchanost

Komentáře

varilamyskakasicku

24. 1. 2014 15:37

Moc pěkný recept Eli, uložím si jej, jsme řízková rodina a tak každý nápad uvitám

Irule

24. 1. 2014 15:11

1974andrea

24. 1. 2014 14:32

Velmi zajímavý recept

Eliza

24. 1. 2014 14:24

spagetka: Já nic nevyhodím...Nechala jsem si kousek masa, nakrájela nadrobno, opekla, odložila a výpek zaprášila moukou. Zalila jsem to vývarem a milou cibuli, česnek a petrželku v tom uvařila (na osmažení to bylo moc vlhké, ale třeba by to šlo) s jednou bramborou. Pak jsem to rozmixovala, vrátila maso a nakonec jsem do toho rozšlehala jedno vajíčko. Výborná polévka...a já jsem polívková

Kuřecí půjde určitě taky, nebo i krůtí...

spagetka

24. 1. 2014 14:16

Vypadá to dobře. Eli, rozumím tomu dobře, že tu směs cibule, česneku, pepře a petrželky už dál nepoužiješ? Takže se dá použít pak v jiném receptu? Bylo by mi líto to jen tak vyhodit. Ale rozhodně vyzkouším. Sice netuším, zda na telecím (kvůli sehnání), ale klidně bych zkusila i na drůbežím, to je taky jemné, co myslíš?