Máslová buchta s ovocem

Postup přípravy

1. Začneme přepuštěním másla:
   na nejmenším plameni v rendlíku se silným dnem máslo rozpustíme a necháme cca 10 minut jemně probublávat. Sbíráme pěnu a nakonec přecedíme přes plátýnko a necháme prochladnout.
2. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh, postupně zašleháme oba cukry a do pevné hmoty, jeden po druhém, žloutky.
3. Jemným pramínkem, za stálého šlehání, zapracujeme prochladlé máslo.
4. Prosátou mouku s práškem do pečiva do sněhové směsi zapracujeme už stěrkou, pomalu, jemným obracením.
5. Dno dortové formy vyložíme papírem na pečení (přivřeme ho do ráfku) a boky vystříkáme olejem ve spreji nebo vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
6. Část těsta rozprostřeme do formy, poklademe částí ovoce (pokud je ovoce kyselejší, prosypeme ho cukrem), přesuneme zbytek těsta a zase ovoce. To do těsta trošku zastrčíme, aby moc nevykukovalo. Použila jsem švestky ve vlastní šťávě ze skla.
7. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C, propečenost kontrolujeme "špejlovým" testem. Podáváme poprášené moučkovým cukrem.