Italské těsto na pizzu 2

zizala Kuchařka: zizala

Pizzy 10 názorů

Suroviny

4 kulaté pizzy:
Poolish:
250 g mouky na pizzu
250 g vody
2 g droždí
Druhý den:
300 g hladké mouky
10 g oleje
rovná kávová lžička soli
Recept si zatím oblíbilo 10 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Večer se zadělá poolish (řídký kvásek). Umíchat těstíčko a nechat v míse přikryté kuchyňskou fólií kynout při pokojové teplotě do rána.

  2. Ráno se přidá hladká mouka, olej, lžička soli. Vypracujete těsto (já jsem měla asi sušší mouku a musela jsem přidat trošku vody - asi 2 lžíce), přikryjete a necháte opět na kuchyňské lince kynout asi 4 hodiny.

  3. Pak těsto rozdělíte na 4 části, z každé zformujete kouli a necháte zase kynout každou část zvlášť další 4 hodiny. Dlouhým kynutím se lepek pěkně rozloží.

  4. V této době si připravíte sugo (viz poznámka) a náplň (je to na vás). Pak už jen rozválíte, naplníte a upečete v troubě vyhřáté na 220-250°C.

  5. Pokud vlastníte pec na pizzu nebo speciální plech, bude výsledek asi o drobet lepší, ale není to nezbytně nutné. Toto těsto je ideální na víkendové pečení.

Poznámka

Za recept děkuju své kamarádce.

Mouka: Nejdůležitější složka. Mouka na pizzu se v Itálii jmenuje Manitoba a obsahuje hodně glutenu, díky čemuž je těsto plastické a netrhá se. Lze ji koupit na internetu, ale je poněkud dražší. Můžete jako já zkusit mouku s názvem Pizza mouka nebo je dobrá Zlatka na pečení. I tyto mouky mají vyšší obsah lepku a obě jsem vyzkoušela. Peče se z nich parádně nejen pizza.

Droždí: Droždí se používá proti českým zvyklostem až směšně malé množství, přesto mohu potvrdit, že to funguje. Lepší je droždí čerstvé a i recept počítá s čerstvým droždím. Pizza s menším množstvím droždí je totiž lehčeji stravitelná.

Sugo například zde: http://www.mlsoty.estranky.cz/clanky/neco-z-italie...

Fotka se nepovedla, no, snad přiště nafotíme lépe.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 7 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Italské těsto na pizzu 2

  • ivulinka ivulinka(moderátorka)

    cathleen: nevím, co jsem jsem udělala špatně, jen ta původní fotka se mi zdála jaksi povědomá, tak jsem se porozhlédla a ... našla ji. Jen jsem se slušně zeptala, nic víc, nic míň.

    Odpovědět

  • zizala zizala(autorka receptu)

    chocolate: :-K Díky i Tobě za přízeň a nakukování na moje Mlsoty :-))

    Odpovědět

  • zizala zizala(autorka receptu)

    cathleen: Děkuji za milá slova :-):-K Recept je Ti samozřejmě k dispozici, stejně jako všem ostatním, proto jsem ho sem dala :-)

    Odpovědět

  • chocolate chocolate

    Jarko super, z tvych "Mlsot" uz oba recepty znam a jsou paradni, proto s klidnym svedomim davam bod.


    cathleen:Lepe bych to nenapsala.Kdo chce psa bit, hul si vzdycky najde.

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(moderátorka)

    Jsem ráda, žes sem ta těsta dala, už delší dobu nakukuju na pizzy na italských blozích a "studuju" :-) Pokud dovolíš, půjčila bych si (po vyzkoušení) jedno z nich na své stránky (samo, že s odkazem na zdroj;-) )
    ivulinka, spagetka - také nechápu...ke každému PROTIVNÉMU neregistrovanému se chováte s větší vstřícností a trpělivostí :-/
    Tyhle dva recepty jsou velice kvalitní a určitě pozdvihují kvalitu webu. Splést se v té rychlosti může každý, ne? Zizala by si toho určitě vsimla i sama, třebas později, ale všimla ;-)

    Odpovědět

  • zizala zizala(autorka receptu)

    casino: Ta fotka se nepovedla:-8 No, snad příště.

    Odpovědět

  • casino casino

    Dámy a proč ne?:-)
    To sem měla autorka dát kouli z těsta, když je to rcp na TĚSTO, he:-?

    Edit:
    Jen doufám, že sem teď (když smázla původní foto) nedá kouli z těsta...:-D:-D:-D

    Odpovědět

  • zizala zizala(autorka receptu)

    ivulinka: Aha, spletla jsem fotky ;-)

    Odpovědět

  • spagetka spagetka

    ivulinka: Tak to taky nechápu, autorka vždy bazírovala na tom, aby foto odpovídalo názvu receptu.:-O:-O:-O:-O

    Odpovědět

  • ivulinka ivulinka(moderátorka)

    Proč je foto totožné u tohoto receptu:
    http://www.toprecepty.cz/recept/25453-pizza-s-ruko...
    s tvým dnešním receptem?

    Odpovědět

Tématické fráze: těsto na italskou pizzu italská mouka na pizzu italské těsto na pizzu italské těsto na pizzu bez droždí těsto na pizzu s droždím test na pizzu testo na pizzu koupit testo na italskou pizzu bez droždí mouka na pizzu těst na pizzu recept recept na pizzu i s testem těsto na pizzu bez droždí italská pizza bez droždí italská mouka italský recept na pizzu testo na pizzu top recepty kvalitní těsto na pizzu poolish kvásek pitzu recept test na pizzu

Zapomněl/a jsem heslo