Italské těsto na pizzu 2

zizala Kuchařka: zizala

Pizzy 10 názorů

Suroviny

4 kulaté pizzy:
Poolish:
250 g mouky na pizzu
250 g vody
2 g droždí
Druhý den:
300 g hladké mouky
10 g oleje
rovná kávová lžička soli
Recept si zatím oblíbilo 10 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Večer se zadělá poolish (řídký kvásek). Umíchat těstíčko a nechat v míse přikryté kuchyňskou fólií kynout při pokojové teplotě do rána.

  2. Ráno se přidá hladká mouka, olej, lžička soli. Vypracujete těsto (já jsem měla asi sušší mouku a musela jsem přidat trošku vody - asi 2 lžíce), přikryjete a necháte opět na kuchyňské lince kynout asi 4 hodiny.

  3. Pak těsto rozdělíte na 4 části, z každé zformujete kouli a necháte zase kynout každou část zvlášť další 4 hodiny. Dlouhým kynutím se lepek pěkně rozloží.

  4. V této době si připravíte sugo (viz poznámka) a náplň (je to na vás). Pak už jen rozválíte, naplníte a upečete v troubě vyhřáté na 220-250°C.

  5. Pokud vlastníte pec na pizzu nebo speciální plech, bude výsledek asi o drobet lepší, ale není to nezbytně nutné. Toto těsto je ideální na víkendové pečení.

Poznámka

Za recept děkuju své kamarádce.

Mouka: Nejdůležitější složka. Mouka na pizzu se v Itálii jmenuje Manitoba a obsahuje hodně glutenu, díky čemuž je těsto plastické a netrhá se. Lze ji koupit na internetu, ale je poněkud dražší. Můžete jako já zkusit mouku s názvem Pizza mouka nebo je dobrá Zlatka na pečení. I tyto mouky mají vyšší obsah lepku a obě jsem vyzkoušela. Peče se z nich parádně nejen pizza.

Droždí: Droždí se používá proti českým zvyklostem až směšně malé množství, přesto mohu potvrdit, že to funguje. Lepší je droždí čerstvé a i recept počítá s čerstvým droždím. Pizza s menším množstvím droždí je totiž lehčeji stravitelná.

Sugo například zde: http://www.mlsoty.estranky.cz/clanky/neco-z-italie...

Fotka se nepovedla, no, snad přiště nafotíme lépe.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 13 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Italské těsto na pizzu 2

  • ivulinka ivulinka(moderátorka)

    cathleen: nevím, co jsem jsem udělala špatně, jen ta původní fotka se mi zdála jaksi povědomá, tak jsem se porozhlédla a ... našla ji. Jen jsem se slušně zeptala, nic víc, nic míň.

    Odpovědět

  • zizala zizala(autorka receptu)

    chocolate: :-K Díky i Tobě za přízeň a nakukování na moje Mlsoty :-))

    Odpovědět

  • zizala zizala(autorka receptu)

    cathleen: Děkuji za milá slova :-):-K Recept je Ti samozřejmě k dispozici, stejně jako všem ostatním, proto jsem ho sem dala :-)

    Odpovědět

  • chocolate chocolate

    Jarko super, z tvych "Mlsot" uz oba recepty znam a jsou paradni, proto s klidnym svedomim davam bod.


    cathleen:Lepe bych to nenapsala.Kdo chce psa bit, hul si vzdycky najde.

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(moderátorka)

    Jsem ráda, žes sem ta těsta dala, už delší dobu nakukuju na pizzy na italských blozích a "studuju" :-) Pokud dovolíš, půjčila bych si (po vyzkoušení) jedno z nich na své stránky (samo, že s odkazem na zdroj;-) )
    ivulinka, spagetka - také nechápu...ke každému PROTIVNÉMU neregistrovanému se chováte s větší vstřícností a trpělivostí :-/
    Tyhle dva recepty jsou velice kvalitní a určitě pozdvihují kvalitu webu. Splést se v té rychlosti může každý, ne? Zizala by si toho určitě vsimla i sama, třebas později, ale všimla ;-)

    Odpovědět

  • zizala zizala(autorka receptu)

    casino: Ta fotka se nepovedla:-8 No, snad příště.

    Odpovědět

  • casino casino

    Dámy a proč ne?:-)
    To sem měla autorka dát kouli z těsta, když je to rcp na TĚSTO, he:-?

    Edit:
    Jen doufám, že sem teď (když smázla původní foto) nedá kouli z těsta...:-D:-D:-D

    Odpovědět

  • zizala zizala(autorka receptu)

    ivulinka: Aha, spletla jsem fotky ;-)

    Odpovědět

  • spagetka spagetka

    ivulinka: Tak to taky nechápu, autorka vždy bazírovala na tom, aby foto odpovídalo názvu receptu.:-O:-O:-O:-O

    Odpovědět

  • ivulinka ivulinka(moderátorka)

    Proč je foto totožné u tohoto receptu:
    http://www.toprecepty.cz/recept/25453-pizza-s-ruko...
    s tvým dnešním receptem?

    Odpovědět

Tématické fráze: těsto na italskou pizzu italská mouka na pizzu italské těsto na pizzu italské těsto na pizzu bez droždí těsto na pizzu s droždím test na pizzu testo na pizzu koupit testo na italskou pizzu bez droždí mouka na pizzu těst na pizzu recept recept na pizzu i s testem těsto na pizzu bez droždí italská pizza bez droždí italská mouka těsto na pizzu recept italský recept na pizzu těsto 2 pizzy testo na pizzu top recepty kvalitní těsto na pizzu poolish kvásek

Zapomněl/a jsem heslo