Italské těsto na pizzu 2
zizala
Suroviny
- 4 kulaté pizzy:
- Poolish:
- 250 g mouky na pizzu
- 250 g vody
- 2 g droždí
- Druhý den:
- 300 g hladké mouky
- 10 g oleje
- rovná kávová lžička soli
Postup přípravy receptu
Večer se zadělá poolish (řídký kvásek). Umíchat těstíčko a nechat v míse přikryté kuchyňskou fólií kynout při pokojové teplotě do rána.
Ráno se přidá hladká mouka, olej, lžička soli. Vypracujete těsto (já jsem měla asi sušší mouku a musela jsem přidat trošku vody - asi 2 lžíce), přikryjete a necháte opět na kuchyňské lince kynout asi 4 hodiny.
Pak těsto rozdělíte na 4 části, z každé zformujete kouli a necháte zase kynout každou část zvlášť další 4 hodiny. Dlouhým kynutím se lepek pěkně rozloží.
V této době si připravíte sugo (viz poznámka) a náplň (je to na vás). Pak už jen rozválíte, naplníte a upečete v troubě vyhřáté na 220-250°C.
Pokud vlastníte pec na pizzu nebo speciální plech, bude výsledek asi o drobet lepší, ale není to nezbytně nutné. Toto těsto je ideální na víkendové pečení.
Poznámka
Za recept děkuju své kamarádce.
Mouka: Nejdůležitější složka. Mouka na pizzu se v Itálii jmenuje Manitoba a obsahuje hodně glutenu, díky čemuž je těsto plastické a netrhá se. Lze ji koupit na internetu, ale je poněkud dražší. Můžete jako já zkusit mouku s názvem Pizza mouka nebo je dobrá Zlatka na pečení. I tyto mouky mají vyšší obsah lepku a obě jsem vyzkoušela. Peče se z nich parádně nejen pizza.
Droždí: Droždí se používá proti českým zvyklostem až směšně malé množství, přesto mohu potvrdit, že to funguje. Lepší je droždí čerstvé a i recept počítá s čerstvým droždím. Pizza s menším množstvím droždí je totiž lehčeji stravitelná.
Sugo například zde: http://www.mlsoty.estranky.cz/clanky/neco-z-italie...
Fotka se nepovedla, no, snad přiště nafotíme lépe.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 13 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Italské těsto na pizzu 2
-
cathleen: nevím, co jsem jsem udělala špatně, jen ta původní fotka se mi zdála jaksi povědomá, tak jsem se porozhlédla a ... našla ji. Jen jsem se slušně zeptala, nic víc, nic míň.
-
chocolate:
Díky i Tobě za přízeň a nakukování na moje Mlsoty 
-
cathleen: Děkuji za milá slova
Recept je Ti samozřejmě k dispozici, stejně jako všem ostatním, proto jsem ho sem dala -
Jarko super, z tvych "Mlsot" uz oba recepty znam a jsou paradni, proto s klidnym svedomim davam bod.
cathleen:Lepe bych to nenapsala.Kdo chce psa bit, hul si vzdycky najde. -
Jsem ráda, žes sem ta těsta dala, už delší dobu nakukuju na pizzy na italských blozích a "studuju"
Pokud dovolíš, půjčila bych si (po vyzkoušení) jedno z nich na své stránky (samo, že s odkazem na zdroj
)
ivulinka, spagetka - také nechápu...ke každému PROTIVNÉMU neregistrovanému se chováte s větší vstřícností a trpělivostí
Tyhle dva recepty jsou velice kvalitní a určitě pozdvihují kvalitu webu. Splést se v té rychlosti může každý, ne? Zizala by si toho určitě vsimla i sama, třebas později, ale všimla -
casino: Ta fotka se nepovedla
No, snad příště. -
Dámy a proč ne?
To sem měla autorka dát kouli z těsta, když je to rcp na TĚSTO, he
Edit:
Jen doufám, že sem teď (když smázla původní foto) nedá kouli z těsta...
-
ivulinka: Aha, spletla jsem fotky
-
ivulinka: Tak to taky nechápu, autorka vždy bazírovala na tom, aby foto odpovídalo názvu receptu.
-
Proč je foto totožné u tohoto receptu:
http://www.toprecepty.cz/recept/25453-pizza-s-ruko...
s tvým dnešním receptem?
