Italské těsto na pizzu 2

Name: Italské těsto na pizzu 2
Cuisine: Italská
Ingredients: 4 kulaté pizzy:; Poolish:; 250 g mouky na pizzu; 250 g vody; 2 g droždí; Druhý den:; 300 g hladké mouky; 10 g oleje; rovná kávová lžička soli

zizala

10 názorů

30. 11. 2014 07:38

4 kulaté pizzy:

Poolish:

250 g 250 g mouky na pizzu

250 g 250 g vody

2 g 2 g droždí

Druhý den:

300 g 300 g hladké mouky

10 g 10 g oleje

rovná kávová lžička lžička soli

Nutriční hodnoty

Energie	8 715 kJ / 2 083 kcal
Bílkoviny	63,55 g
Tuky	21,02 g
Vláknina	16,66 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	7 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	401,58 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Večer se zadělá poolish (řídký kvásek). Umíchat těstíčko a nechat v míse přikryté kuchyňskou fólií kynout při pokojové teplotě do rána.
Ráno se přidá hladká mouka, olej, lžička soli. Vypracujete těsto (já jsem měla asi sušší mouku a musela jsem přidat trošku vody - asi 2 lžíce), přikryjete a necháte opět na kuchyňské lince kynout asi 4 hodiny.
Pak těsto rozdělíte na 4 části, z každé zformujete kouli a necháte zase kynout každou část zvlášť další 4 hodiny. Dlouhým kynutím se lepek pěkně rozloží.
V této době si připravíte sugo (viz poznámka) a náplň (je to na vás). Pak už jen rozválíte, naplníte a upečete v troubě vyhřáté na 220-250°C.
Pokud vlastníte pec na pizzu nebo speciální plech, bude výsledek asi o drobet lepší, ale není to nezbytně nutné. Toto těsto je ideální na víkendové pečení.

Poznámka autorky receptu

Za recept děkuju své kamarádce.

Mouka: Nejdůležitější složka. Mouka na pizzu se v Itálii jmenuje Manitoba a obsahuje hodně glutenu, díky čemuž je těsto plastické a netrhá se. Lze ji koupit na internetu, ale je poněkud dražší. Můžete jako já zkusit mouku s názvem Pizza mouka nebo je dobrá Zlatka na pečení. I tyto mouky mají vyšší obsah lepku a obě jsem vyzkoušela. Peče se z nich parádně nejen pizza.

Droždí: Droždí se používá proti českým zvyklostem až směšně malé množství, přesto mohu potvrdit, že to funguje. Lepší je droždí čerstvé a i recept počítá s čerstvým droždím. Pizza s menším množstvím droždí je totiž lehčeji stravitelná.

Sugo například zde: http://www.mlsoty.estranky.cz/clanky/neco-z-italie...

Fotka se nepovedla, no, snad přiště nafotíme lépe.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (40x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Italské těsto na pizzu 1

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala

Italská pizza

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Desnika

Těsto na pizzu Videorecept

Těsto na pizzu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

toprecepty.cz 60 min

Načíst další

Přečtěte si

Nejlepší jablečné štrúdly. Jednoduché záviny s vůní jablek a skořice vám zachutnají

Hodnocení 60x

Vánoční ryba nemusí být jen kapr. Skvělý je na česneku pečený amur, pstruh na másle nebo marinovaná treska

Drahé Vánoce: Kilo kapra za 140 Kč, máslo i za 90 Kč a cukroví za 1200 Kč. Co ještě oproti loňskému roku zdražilo a kde ušetříme?

Komentáře

ivulinka

30. 11. 2014 09:35

cathleen: nevím, co jsem jsem udělala špatně, jen ta původní fotka se mi zdála jaksi povědomá, tak jsem se porozhlédla a ... našla ji. Jen jsem se slušně zeptala, nic víc, nic míň.

zizala

30. 11. 2014 09:05

chocolate:

Díky i Tobě za přízeň a nakukování na moje Mlsoty

zizala

30. 11. 2014 09:02

cathleen: Děkuji za milá slova

Recept je Ti samozřejmě k dispozici, stejně jako všem ostatním, proto jsem ho sem dala

chocolate

30. 11. 2014 09:01

Jarko super, z tvych "Mlsot" uz oba recepty znam a jsou paradni, proto s klidnym svedomim davam bod.

cathleen:Lepe bych to nenapsala.Kdo chce psa bit, hul si vzdycky najde.

cathleen (moderátorka)

30. 11. 2014 08:56

Jsem ráda, žes sem ta těsta dala, už delší dobu nakukuju na pizzy na italských blozích a "studuju"

Pokud dovolíš, půjčila bych si (po vyzkoušení) jedno z nich na své stránky (samo, že s odkazem na zdroj

)
ivulinka, spagetka - také nechápu...ke každému PROTIVNÉMU neregistrovanému se chováte s větší vstřícností a trpělivostí

Tyhle dva recepty jsou velice kvalitní a určitě pozdvihují kvalitu webu. Splést se v té rychlosti může každý, ne? Zizala by si toho určitě vsimla i sama, třebas později, ale všimla