Pařížské velké rohlíky s krémem

1. V míse smícháme hladkou mouku, mleté ořechy, cukr, skořici a citronovou kůru. Přidáme změklý tuk a rukama vypracujeme hladké těsto. Těsto necháme v chladu krátce odležet, aby se lépe vtlačovalo do formiček.

   Jak dlouho nechat odležet těsto na linecké cukroví

2. Troubu předehřejeme na 180 °C. Připravíme formičky na rohlíčky. Z těsta odebíráme menší kousky a prsty je rovnoměrně vmáčkneme do formiček tak, aby vytvořily tenkou, ale pevnou vrstvu po celém obvodu. Formičky naskládáme na plech a pečeme asi 15 minut, dokud rohlíčky nezačnou po okrajích zlátnout. Po upečení je necháme několik minut zchladnout, poté je opatrně vyklopíme a necháme je plně vychladnout.
3. Mezitím připravíme krém. Z mléka a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink podle návodu na obalu. Necháme ho vychladnout a občas promícháme, aby se na povrchu netvořil škraloup.

   Jak zabránit vzniku škraloupu na pudinku

4. Máslo utřeme s cukrem do pěny, přidáme rum a postupně do něj zapracujeme vychladlý pudink. Vymícháme hladký krém.
5. Vychladlé rohlíčky plníme krémem, nejlépe pomocí cukrářského sáčku. Čokoládu s tukem rozpustíme ve vodní lázni. Konce slepovaných rohlíčků namáčíme do čokolády a pokládáme je na pečicí papír nebo mřížku, kde je necháme ztuhnout.

TIP: Příprava čokoládové polevy

Zveřejněno 17. 12. 2014