Sváteční polévka z kachny („kaldoun“) paní hajné ze „Šlajfu“

Josef Lerch

14 názorů

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 120 min

120 min (120 min příprava)

25. 12. 2014 16:29

Sváteční polévka z kachny („kaldoun“) paní hajné ze „Šlajfu“

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	5 658 kJ / 1 352 kcal
Bílkoviny	32,70 g
Tuky	110,29 g
Vláknina	35,79 g
Cholesterol	809 mg
Sodík	867 mg
Sůl	1,90 g
Sacharidy	41,64 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Očištěné a omyté droby, ořez a letky z kachny vložím do hrnce se studenou vodou. Do vody přidám cibuli, česnek, nové koření, bobkový list, pepř a osolím. Přivedu k varu. Ztlumím oheň a nechám táhnout dokud není maso a droby měkké. Poté vložím do vývaru zeleninu a povařím do poloměkka.
Mezi tím připravím knedlíčky. Vejce, mléko rozšlehám do pěny přidám nastrouhaný muškátový oříšek, majoránku a osolím. Pěnu pak promíchám se strouhankou do polotuhého těsta a z něj vytvořím mokrýma rukama knedlíčky.
Knedlíčky zavařím v mírně osolené vodě, scedím a uchovám v teple v misce.
Polévku scedím a zahustím světlou máslovou jíškou a provařím.
Do polévky pak vsypu nakrájené droby a maso z ořezu, na kousky nakrájenou mrkev a petržel z vývaru.
Vložím knedlíčky prohřeji a podávám zdobené petrželkou.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (21×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Božíhodový oběd z hájovny na "Šlajfu"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Josef Lerch 300 min

Kaldounová polévka Videorecept

Kaldounová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 165 min

Kaldoun

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Mirusha 185 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Začínáte pěstovat rajčata? Základní výbava vyjde zhruba na 400 Kč, potřeba jsou správné květináče, zemina i tyčky

Rákócziho řezy: Jednoduchý křehký koláč s tvarohem a marmeládou krásně dozdobí sněhová mřížka

Komentáře

Petra Dvor.

13. 5. 2021 17:26

Dobrý den, přidávám fotečku. Polévka je skvělá

Malagelo

4. 11. 2018 10:40

U nás doma se vždy dělaly do kaldounu trubelky, tak se u nás tomu říkalo. Je to nudlové těsto s přidáním kousíčku másla. Vyváleno jako na fleky i se tak krájeli. Následně se ještě natáčeli pomocí struhadla a špejle do maličkých trubiček. Fleky nesmí uschnou aby šli točit na špejli. A pak se zavaří přímo do hotové polévky.

Nadia22

30. 10. 2017 20:30

Pokazde, kdyz pecu kachnu, varim polivku podobne, bez jisky. A do polivky zavaruji knedlicky z kachnich jater.

Nadja

1. 2. 2015 22:18

jirholu: děkuji, prohlédla jsem - určitě dají dost práce.

zizala (moderátorka)

1. 2. 2015 17:34

jirholu:

Děkuji za zastoupení

jirholu

1. 2. 2015 16:58

Nadja: http://www.mlsoty.estranky.cz/clanky/zakladni-rece...

Nadja

1. 2. 2015 16:25

zizala:

neznám kaldounky - popiš, příp.udělej a přidej foto s popisem, prosím, i kdyby sis je měla vymyslet. Ráda se přiučím.

zizala (moderátorka)

27. 12. 2014 09:58

jurek: Jiná babička by se zase usmívala těm nudlím. Do kaldounu patří (když už) speciální těstoviny - kaldounky

Veronika.Hrozna

26. 12. 2014 16:03

Ja ano,ale iba trošku na špičku noža.

magdalenka

26. 12. 2014 14:11

jurek: pani hajná varí kaldoun takto, vrátane majoránky do knedličiek...nevidím na tom nič zlého. Každému môže chutiť niečo iné.Mimochodom, majoránku tiež nedávam.

maris

26. 12. 2014 14:08

jurek: u nás kaldounová polévka neodmysliteně patří k vánočnímu menu už několik generací

a níkdy se do ní nedávaly nudle ani smetana, ale do knedlíčků nedáváme taky majoránku, jen muškátový květ.

. Vaše babička by se možná usmívala, ale jinde se dělá tato polévka i jinak, než zrovna u Vás doma.

Ivana Ch

26. 12. 2014 13:57

jurek:Já tedy nevím, ale do knedlíčků dávám majoránku vždycky. Dávala jí moje maminka , babička i tchýně a její sestra.

jurek

26. 12. 2014 13:37

Pane kuchaři, zapoměl jste do polévky KALDOUN dát uvařené široké nudle, smetanu a do knedlíčků se nedává majoránka. Moje babička ze Šumavy by se při čtení Vašeho receptu velmi usmívala, přinejmenším. Zdravím. J.R.