Morek - surovina k dalšímu použití
Morek je v kuchyni velice nedoceněnou surovinou, jedná se však o opravdovou delikatesu. Morkové kosti jsou levné a skvělé na přípravu, nejen opravdu silného vývaru, ale také různých pokrmů.
Postup přípravy
Poznámka autora receptu
Morkové kosti jsou za hubičku, ale kupují se především k přípravě vývarů. Pokud z kostí „vytěžíte“ morek, můžete mít vývar a navíc i další delikatesy. Morkové kosti se obtížně vybírají pouze očima: někdy se i příčně rozřezaná plná kost (u kloubu) jeví jako morek, ale avšak na rozdíl od morku je tvrdá jako kost. S dobrým řezníkem se určitě domluvíte aby vám vybral kosti s „oboustranným“ morkem. Kosti před tepelnou přípravou je dobré nechat pár hodin vykrvit ve studené vodě (z časových důvodů toto pravidlo zde nebylo dodrženo – viz foto). Dále můžeme morek zpracovat ihned (např. Risotto alla milanese) nebo skladovat v lednici, protože studené se dobře krájí (např. na Morkové „foie gras“)
Vyvařené „osso buco“ můžeme použít jako kokotky (např. místo hlemýždích domečků na nadívané šneky)
Zmíněné rcp:
Risotto alla milanese
Moje poznámka
Přidat poznámkuAlternativy k tomuto receptu Zobrazit více
Přečtěte si
Komentáře
5. 2. 2018 20:45
casino, variť síce neviem, no viem, že polievka z kostí sa varí, až kým sa kosti nedajú jesť aj bez chrupu. Vlastného. To ale nie je podstatné, som zvedavá, ako sa mi podarí spracovať špik=mork, alebo morek, či morka ? A hlavne, či budem mať čas na mrazenie a ďalšiu úpravu podľa vášho receptu + foto. Väčšina mojej rodiny je totiž morkožrútska , takže neviem......., dúfam, že mi aspoň jednu kostičku nechajú a potom si urobím špik podľa mojej chuti a na studeno.
5. 2. 2018 19:11
"... a ja jej urobím super chuťovky+ polievku ."
Nevím jak dlouho se návštěva zdrží protože DOBRÁ polévka z morkových kostí není vaření na hodinu ani na dvě...
No, leda byste ji odbyla polévkou nejfalešnější ze všech falešných, že
https://www.toprecepty.cz/recept/23679-falesna-hov...
5. 2. 2018 14:16
4. 2. 2018 22:27
No, inspirovala jste mě k vložení obrázků jednohubek před a po tepelné úpravě
28. 1. 2017 12:52
18. 1. 2015 02:57
17. 1. 2015 23:58
Děkuji za upozornění Dokonce jsem v postupu neměl zmínku ani o tom, že kosti peru! Obojí jsem doplnil.
16. 1. 2015 22:01
Ze jsi to, Casino, zminil, Lovce mamutu jsem zacala na zakladce nenavidet po jedny scene, kdy sla Kopcemova matka ulovit ryby, a nemela navnadu...od te doby se tresu jen pri zmince o tyhle knize, protoze tohle je skoro to jediny, co si z toho pamatuju (jo, jeste jak kluci rvali holkam vlasy aby na ne chytali hlodavce...)
16. 1. 2015 20:28
16. 1. 2015 19:32
16. 1. 2015 16:24
16. 1. 2015 12:52
16. 1. 2015 11:34
16. 1. 2015 10:24
16. 1. 2015 08:58
Moje poznámka
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Pomazánka ze dvou druhů sýra s pečeným česnekem
Přidáno před 9 hodinami
Jablkové buchtičky
Přidáno před 14 hodinami
Pečené brambory s česnekem, vejci, smetanou a sýrem
Přidáno před 14 hodinami
Slaná bábovka z toustového chleba
Přidáno před 17 hodinami
Pečené ziti
Přidáno před 18 hodinami
Plátky vepřové pečeně v pikantní omáčce
Přidáno před 19 hodinami
Právě bylo uvařeno:
Můj těstovinový salát s kuřecím masem
Jan Nemec uvařila před 5 hodinami
Rebarborový koláč
mikulas-mares uvařila před 6 hodinami
Kovbojské fazole
lenkavozihnojova uvařila před 6 hodinami
Palačinky na slano
Hanka99 uvařila před 7 hodinami
Gnocchi s máslovo parmazánovou omáčkou a kuřecím masem
lenkavozihnojova uvařila před 7 hodinami
Výborné lasagne
misak2 uvařila před 9 hodinami
Chléb babičky Elišky
magdalenka uvařila před 10 hodinami
Avokádo brownie
Hejhulka007 uvařila před 11 hodinami
Domácí chléb ze žitné a hladké pšeničné mouky
PetraSt uvařila před 11 hodinami
Rychlé bramborové knedlíky
mibrix uvařila před 12 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Dokonale ozdobený pokrm přímo svádí k ochutnání. Vyzkoušejte motýlky z cherry rajčátek podle našeho videa
Tereza z Peče celá země nabídla recept na koňakové špičky do skleničky: Vejde se do nich víc likéru, říká s úsměvem
Jak využít listy z pampelišky? Skvěle ochutí bylinkové máslo, v salátu dokonale nahradí rukolu a pesto z nich ladí s těstovinami
Další recepty
Tématické fráze: morek morek z kosti morek z kostí recepty morek recepty hovezi morek morka co je morek špikové kosti morek recept recepty z morku morek z kostí recept kostní morek pomazánka z morku co je to morek norkové knedlíčky morek pro psa recept z morku norkova kost hovězí morek recepty morky
Suroviny: kost
Morek - surovina k dalšímu použití
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/8xBj
17 názorů