Bizoní žebra - marinovaná, pečená

Name: Bizoní žebra - marinovaná, pečená
Prep time: 12 h
Cook time: 5 h
Total time: 17 h
Yield: 5
Cuisine: Česká
Ingredients: 1,5 kg bizoních žeber (jistě lze použít i žebra z dostupnějších zvířat); Nálev na marinování:; 250 ml octa; 250 ml červeného vína; 1 lžička soli; 1 lžíce cukru písek; 2 litry vody; Marináda na potření při pečení:; 5 stroužků česneku; 5 lžic omáčky Sweet Chicken Sauce; 5 lžic sojové omáčky; 5 lžic thajské omáčky Pad Thai Sauce

isindy

24 názorů

Doba přípravy 1020 min Doba přípravy: 720 min Doba tepelné úpravy: 300 min

1020 min (720 min příprava + 300 min tepelná úprava)

22. 2. 2015 23:10

Přidat fotku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	1 534 kJ / 367 kcal
Bílkoviny	7,10 g
Tuky	0,29 g
Vláknina	4,90 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	7,65 g
Sůl	18,50 g
Sacharidy	44,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Žebra omyjeme, podél kostí nařežeme na jednotlivé porce (dle velikosti a množství masa 3-4 žebra na porci) a naložíme do marinovacího nálevu na minimálně 12 hodin. Žebra musí být potopena, aby se nálev vstřebal rovnoměrně.
Po 12 hodinách žebra vyjmeme, lehce usušíme, zabalíme jednotlivé porce do pečicího papíru a poté ještě do alobalu, poklademe na plech vedle sebe a pečeme cca 5 hodin na 150°C.
Po upečení vyjmeme žebra z papíru, uvolněnou šťávu slijeme do vyššího pekáče, do horké přimícháme omáčky a utřený česnek (pokud někdo rád pikantnější, možno použít i nasekanou chilli papričku či tabasco), žebra vložíme kostmi nahoru (čili masem do vzniklé marinády) a dáme přikryté do horké vypnuté trouby cca 20 minut odpočívat a nasáknout chuť.
Poté odkryjeme, žebra otočíme masem nahoru a krátce, cca 5-10 minut zapečeme pod 200°C, aby omáčky lehce zkaramelizovaly.
Podáváme s pečivem, hořčicí, křenem, beraními rohy... co kdo rád...

Poznámka autorky receptu

Inspirace částečně v TV Kluci v akci, ale v jejich podání se marinovalo 24 hod., na to nebyl čas...a příprava žeber končila u vyjmutí z pečicího papíru, poté hned servírovali. Mně přišla tato úprava po ochutnání příliš "dušená" a nevýrazná, takže jsem dle vlastní fantazie pokračovala...

Uvařeno

Přidat do oblíbených (12×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Jelení žebra na jalovci pečená

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 3720 min

Kančí žebra s řeznickým salátem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

ruza52

Marinované králičí předky, pečené na bramborách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59

Načíst další

Přečtěte si

Anglický šachovnicový dort Battenberg: Působivou sladkou mozaiku s meruňkovým džemem snadno zvládnete upéct i doma

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Banánové minikoblihy jen ze tří ingrediencí: Do deseti minut máte na stole vynikající sladké dobroty

Komentáře

yanull

23. 2. 2015 05:54

isindy: Už z doložené dokumentace je patrné, že jsi pokračovala velmi dobře, já maso na kostech zbožňuji, takže jsem jen nasucho polkla a přiděluji 5. bodík.

mika59

22. 2. 2015 23:30

isindy:tiše závidím

isindy

22. 2. 2015 23:30

danielle72: příště

isindy

22. 2. 2015 23:29

hosta: kus přivezu, mám v mrazáku asi 13kg masa

žebra už nejsou, ale na steaky je toho až až... nevím, kdo to všechno sní...

danielle72

22. 2. 2015 23:29

Nádherný recept

Tím spíš mě mrzí, že jsem to prošustrovala a že k nám bizon nepřijel.

isindy

22. 2. 2015 23:26

mika59: kdo chce, sežene je, nedávno byly třeba v Makru, já je mám z chovu od kamaráda... není to levná záležitost, to uznávám, ale bizoní maso má dost specifickou chuť a především velmi pozitivní hodnocení z hlediska dietnosti (např.obsah tuku nižší než některé části kuřete). Zmínka o tom, že by jistě šlo použít i na žebra dostupnější, je čistě subjektivní, chápu, že ne pro každého je to záležitost dostupná ať už finančně či malým zásobením na trhu.