Velikonoční kváskové dalamánky
Suroviny
- 30 g krmeného kvásku
- 150 g žitné mouky
- 150 g vody
- – rozmícháme a zakryté proti osýchání a prachu necháme kvasit v teplé místnosti asi 12 hodin
- Dále:
- 170 g vody
- 150 g hladké mouky
- 200 g špaldové mouky
- 2 lžičky soli
- drcený kmín
Postup přípravy receptu
K rozkvašenému kvásku přidáme ostatní suroviny a uhněteme příjemně měkké těsto. Necháme ho vykynout – není třeba na dvojnásobek velikosti, stačí, když se objem těsta zvětší asi o 50%.
Vykynuté těsto na vále prohněteme, pokud je třeba, opatrně přitom podsypeme trochou mouky a rozdělíme na díly. Měla jsem 4 větší, příště bych udělala 6 menších. Ale hezké by asi byly i dva malinké chleby, tvarované jako vejce – pokud chcete dělat na Velikonoce.
Jinak je samozřejmě možné tvarovat podle vlastní fantazie, těsto téměř nelepí a je příjemně tvárné. Udělala jsem malinko delší bulky, z jedné strany zašpičatělé a nechala v teple nakynout.
Dalamánky kynuly téměř před očima. Těsně před pečením jsem „vajíčka“ potřela vodou, přes přiloženou šablonu moukou poprášila (motiv sněženky) a v závěru dalamánky z boku nařízla a dala upéct do dobře vyhřáté trouby (250°C,10 min, snížit na nižší teplotu a dopéct – asi 15 min, 220°C).
Pekla jsem je jako chleba, do křupavé, tvrdší kůrky. Pokud bych příště plánovala dalamánky chystat vodorovně proříznuté a naplněné jako bagety, bylo by třeba péct je kratší dobu. Takhle jsme měli čtyři maličkaté chleby, které jsem krájela na krajíčky.
Kůrka je křupavá, nahořklá. Střída trochu žvýkavá, velice tmavá, vonící kmínem.
Poznámka od kuchařky
Zdroj www.pekarnomanie.cz
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Velikonoční kváskové dalamánky
-
Včera jsem zkoušela opět péct kváskové pečivo a vybrala jsem si tento recept. Udělal jsem moc dobře, dalamánky byly výborné
. Dokonce bych řekla , že byly lepší než ovesné kváskové dalamánky , co jsem pekla minulý týden 
. -
magdalenka:
-
cathleen: nebuď prehnane skromná. Vďaka tebe sa už nebojím kvásku (pred rokmi predchádzajúce pokusy zlyhali), vďaka tebe sa moje dcéry pustili do pečenia pečiva aj chleba. A tvoje recepty šírime ďalej po Slovensku.
-
maukycz: ano a jsem šťastná, že vám kniha tak moc změnila život
Přeji vám, ať se vám pečení pořád takhle daří a máte z něj radost! 
magdalenka: přivádíš mě do rozpaků...děkuji -
maukycz: je to ona...skvelá pekárka a skvelý človek. Nezištne rozdáva svoje znalosti, poradí vždy každému.
-
cathleen: Zrovinka dnes jsem se tu dívala na recept na chleba s dýňovým semínkem a přemýšlela nad plagiátorskými nepravostmi
Pokud jste to opravdu Vy, pak mne moc těší, že Vás poznávám alespoň na dálku - Vaše kniha mi změnila život, víc než rok, co ji mám, už jsem nekoupila v obchodě chleba, dalamánky ani ciabatty. Děkuji a přeji hodně zdraví -
maukycz: jste hodná, díky. Recept,stránky Pekárnománie, kniha i tenhle profil jsou pod jedním jménem (IT)
Těší mě, že se vám pečení daří -
Toto je recept paní Trhoňové z její knihy - mám vyzkoušeno, dalamánky jsou velmi dobré.
-
Děkuju
Doufám, že je někdo vyzkouší -
Nádherné dalamánky, kytičkové
moc se Ti Ivko povedlo+ -
Ty jsou tak krásný. Miluju tohle pečivo. Jen už ho doma nepeču,kvůli dceři celeiakii. Vím,že by měla určitě chuť a nechci ji tím trápit. Ale ja bych je slupla hned
-
Jemine - to je velká velikonoční kráása
Já sice doma pečivo nepeču, ale tvoje recepty s obdivem sleduju -
Si kúzelník...
teda v oblasti domáceho pečenia pečiva. -
Ivi, ode mě za bod, jinak to ani nejde
-
Krásné kraslice se sněženkou, už jsem na ně koukala na Tvých stránkách, jsi kouzelnice
