Velikonoční kváskové dalamánky

cathleen Kuchařka: cathleen

Slané pečivo 14 názorů

Suroviny

30 g krmeného kvásku
150 g žitné mouky
150 g vody
– rozmícháme a zakryté proti osýchání a prachu necháme kvasit v teplé místnosti asi 12 hodin
Dále:
170 g vody
150 g hladké mouky
200 g špaldové mouky
2 lžičky soli
drcený kmín
Recept si zatím oblíbilo 11 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. K rozkvašenému kvásku přidáme ostatní suroviny a uhněteme příjemně měkké těsto. Necháme ho vykynout – není třeba na dvojnásobek velikosti, stačí, když se objem těsta zvětší asi o 50%.

  2. Vykynuté těsto na vále prohněteme, pokud je třeba, opatrně přitom podsypeme trochou mouky a rozdělíme na díly. Měla jsem 4 větší, příště bych udělala 6 menších. Ale hezké by asi byly i dva malinké chleby, tvarované jako vejce – pokud chcete dělat na Velikonoce.

  3. Jinak je samozřejmě možné tvarovat podle vlastní fantazie, těsto téměř nelepí a je příjemně tvárné. Udělala jsem malinko delší bulky, z jedné strany zašpičatělé a nechala v teple nakynout.

  4. Dalamánky kynuly téměř před očima. Těsně před pečením jsem „vajíčka“ potřela vodou, přes přiloženou šablonu moukou poprášila (motiv sněženky) a v závěru dalamánky z boku nařízla a dala upéct do dobře vyhřáté trouby (250°C,10 min, snížit na nižší teplotu a dopéct – asi 15 min, 220°C).

  5. Pekla jsem je jako chleba, do křupavé, tvrdší kůrky. Pokud bych příště plánovala dalamánky chystat vodorovně proříznuté a naplněné jako bagety, bylo by třeba péct je kratší dobu. Takhle jsme měli čtyři maličkaté chleby, které jsem krájela na krajíčky.

  6. Kůrka je křupavá, nahořklá. Střída trochu žvýkavá, velice tmavá, vonící kmínem.

Poznámka

Zdroj www.pekarnomanie.cz

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 52 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Velikonoční kváskové dalamánky

  • cathleen cathleen(autor receptu)

    magdalenka: :-*

    Odpovědět

  • magdalenka magdalenka

    cathleen: nebuď prehnane skromná. Vďaka tebe sa už nebojím kvásku (pred rokmi predchádzajúce pokusy zlyhali), vďaka tebe sa moje dcéry pustili do pečenia pečiva aj chleba. A tvoje recepty šírime ďalej po Slovensku.:-8

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autor receptu)

    maukycz: ano a jsem šťastná, že vám kniha tak moc změnila život <3 Přeji vám, ať se vám pečení pořád takhle daří a máte z něj radost! :-K

    magdalenka: přivádíš mě do rozpaků...děkuji :-*

    Odpovědět

  • magdalenka magdalenka

    maukycz: je to ona...skvelá pekárka a skvelý človek. Nezištne rozdáva svoje znalosti, poradí vždy každému.

    Odpovědět

  • maukycz maukycz

    cathleen: Zrovinka dnes jsem se tu dívala na recept na chleba s dýňovým semínkem a přemýšlela nad plagiátorskými nepravostmi :-) Pokud jste to opravdu Vy, pak mne moc těší, že Vás poznávám alespoň na dálku - Vaše kniha mi změnila život, víc než rok, co ji mám, už jsem nekoupila v obchodě chleba, dalamánky ani ciabatty. Děkuji a přeji hodně zdraví :-)

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autor receptu)

    maukycz: jste hodná, díky. Recept,stránky Pekárnománie, kniha i tenhle profil jsou pod jedním jménem (IT) ;-)<3
    Těší mě, že se vám pečení daří :yes:

    Odpovědět

  • maukycz maukycz

    Toto je recept paní Trhoňové z její knihy - mám vyzkoušeno, dalamánky jsou velmi dobré.

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autor receptu)

    Děkuju:-8
    Doufám, že je někdo vyzkouší ;-)

    Odpovědět

  • maiva maiva

    Nádherné dalamánky, kytičkové:-O moc se Ti Ivko povedlo:-p+:yes:

    Odpovědět

  • srettka srettka

    Ty jsou tak krásný. Miluju tohle pečivo. Jen už ho doma nepeču,kvůli dceři celeiakii. Vím,že by měla určitě chuť a nechci ji tím trápit. Ale ja bych je slupla hned

    Odpovědět

  • hosta hosta

    Jemine - to je velká velikonoční kráása:yes: Já sice doma pečivo nepeču, ale tvoje recepty s obdivem sleduju:-)

    Odpovědět

  • magdalenka magdalenka

    Si kúzelník...:yes: teda v oblasti domáceho pečenia pečiva.

    Odpovědět

  • Merylas Merylas

    Ivi, ode mě za bod, jinak to ani nejde:-):yes:

    Odpovědět

  • zizala zizala

    Krásné kraslice se sněženkou, už jsem na ně koukala na Tvých stránkách, jsi kouzelnice :yes::yes:

    Odpovědět

Tématické fráze: dalamánky z kvásku kváskový dalamánek recept na dalamanky z kvasku dalamánky z kváskového těsta zitny dalamanek z kvásku dalamánky s kváskem kváskové bagety kvaskové bulky kváskové pečivo recept kváskové pečivo- recepty kváskové těsto kváskové těsta dalamánek z kvásku recept dalamánek z z kvásku recepty dalamánky z kvásku recept na bulky z kváskového těsta domaci kvaskova peciva zitne bulky z kvásku pekarnomanie kvaskove chleby dalamánky recept z kvásku