Comtessa de noir - luxusní bábovka

Name: Comtessa de noir - luxusní bábovka
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 250 g hladké mouky; 20 g holandského kakaa; 1 kávová lžička mleté skořice; 15 g prášku do pečiva; 100-150 g mandlových lupínků; 150 g strouhané hořké čokolády; nastrouhaná kůra z pomeranče; 150 g másla; 150-200 g cukru; 100 ml dobrého červeného vína; 100 g zakysané smetany; špetka soli; 5 vajec (žloutky a bílky zvlášť)

Bábovky mají v české kuchyni svoje stabilní místo. Známe třené, mramorové, tvarohové, ale tahle je opravdu netradiční. Kombinace skořice, pomeranče, zakysané smetany a červeného vína vám polechtá chuťové pohárky.

zizala

29 názorů

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 60 min

80 min (20 min příprava + 60 min tepelná úprava)

11. 5. 2015 18:06

Comtessa de noir - luxusní bábovka, Opravdu je skvělá! — Opravdu je skvělá!

Přidat fotku

Naše chalupářská
kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	19 082 kJ / 4 561 kcal
Bílkoviny	80,78 g
Tuky	235,14 g
Vláknina	33,40 g
Cholesterol	419 mg
Sodík	547 mg
Sůl	1,96 g
Sacharidy	497,90 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Všechny ingredience nachystáme nějakou dobu před plánovým pečením, aby měly pokojovou teplotu.
Formu na bábovku vymažeme změklým máslem a vysypeme hrubou moukou.
Troubu předehřejeme na 170 °C.
Jak připravit formu na bábovku
Mouku a kakao prosejeme do misky, přidáme nastrouhanou kůru z pomeranče, skořici, prášek do pečiva, nastrouhanou čokoládu a mandlové lupínky. Vše společně promícháme.
Žloutky, změklé máslo a cukr vyšleháme do pěny, následně zašleháme zakysanou smetanu a víno.
Oddělené bílky vyšleháme v hustý sníh se špetkou soli.
Jak vyšlehat sníh z bílků
Poté přidáme do žloutkové pěny sypkou směs a tuhý sníh ušlehaný z bílků, důkladně, ale lehce promícháme a těstem naplníme formu.
Pečeme v předehřáté troubě asi 45-60 minut, orientujeme se podle vlastní trouby. Je-li bábovka dobře propečená zjistíme špejlí.
Jak vyklopit bábovku

Poznámka autorky receptu

Zdroj: Jedna z knih Mirky Slavíkové, upraveno.

V bábovce se krásně doplňuje chuť čokolády, skořice a pomeranče. Je moc dobrá, vláčná, nepřeslazená, zkuste :)

Uvařeno (2x)

Přidat do oblíbených (497x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Šátečky de lux

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

matylda 40 min

Luxusní ovocné řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Lenika

Luxusní čokoládové trojhránky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Iness 60 min

Načíst další

Přečtěte si

Skotská bramboračka Cullen skink je výjimečná díky jedné ingredienci. Specifickou chuť jí dodá uzená treska

Medvědí česnek je typickou rostlinou časného jara. Přichystejte si z něj voňavé pesto se sýrem a ořechy

Na co se hodí sýr cottage. Oblíbené recepty s cottage sýrem

Hodnocení 88x

Komentáře

Marie Svarcova

12. 3. 2022 09:41

zizala

29. 2. 2020 12:21

Jindriskas: Já děkuji za vyzkoušení a pochvalu

. Mám radost, že chutnala

Jindriskas

29. 2. 2020 10:55

VÝBORNÁ, děkuji za recept

zizala

3. 2. 2019 18:32

Odeta Wollmanova: Mám různé velikosti forem, do malé 1,2 l by se těsto nevešlo. Doufám, že vám bude chutnat

Odeta Wollmanova

3. 2. 2019 18:09

Právě jsem vytáhla z trouby. Vzala jsem velkou formu, ale i když bábovka naskočila je jí ve formě 3/4. Voní krásně. Muž to sní, i když není moc vysoká, když je tam čokoláda a když ne, vezmu do práce. Těsto bylo dost hutné. Doufám, že bude dobrá, dala jsem tam poctivě všechny ingredience.