Špagety smetanové (Carbonara)

Name: Špagety smetanové (Carbonara)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Evropská
Ingredients: 500 g špaget; 200-250 g anglické slaniny; 200 ml smetany ke šlehání; 2-3 vejce; mletý pepř; sůl

Vyzkoušejte krémové špagety inspirované italskými carbonara podle jednoduchého a rychlého receptu. Uvařené těstoviny v horkém hrnci spojíme s vejci, přidáme křupavou slaninu a nakonec zalijeme smetanou, která vytvoří jemnou omáčku.

Hodnocení receptu je 4,3 (6×)

Deniska12

Snadný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 15 min

30 min (15 min příprava + 15 min tepelná úprava)

Špagety smetanové (Carbonara), špagety — špagety

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 19

Suroviny pro 5 porcí

5porcí

500 g 500 g špaget

200-250 g 200-250 g anglické slaniny

200 ml 200 ml smetany ke šlehání

2-3 2-3 vejce

mletý pepř

sůl

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 104 kJ / 264 kcal
Bílkoviny	21,70 g
Tuky	18,90 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	648 mg
Sodík	249 mg
Sůl	0,53 g
Sacharidy	1,75 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Slaninu nakrájíme na malé kostičky a na pánvi ji osmažíme dozlatova. Krok 2: Špagety uvaříme v osolené vroucí vodě podle návodu. Krok 3: Uvařené špagety slijeme a vrátíme je zpět do hrnce, ve kterém se vařily. Do horkých těstovin vyklepneme vejce a důkladně je promícháme, aby se špagety rovnoměrně obalily po celé délce. Krok 4: Poté ke špagetám přidáme osmaženou slaninu a vše opět dobře promícháme. Krok 5: Špagety podle chuti osolíme, opepříme a zalijeme smetanou. Za stálého míchání je krátce prohřejeme. Krok 6: Hotové špagety s omáčkou servírujeme na talíř a posypeme parmazánem.

Slaninu nakrájíme na malé kostičky a na pánvi ji osmažíme dozlatova.
Špagety uvaříme v osolené vroucí vodě podle návodu.

Jak uvařit těstoviny al dente
Uvařené špagety slijeme a vrátíme je zpět do hrnce, ve kterém se vařily. Do horkých těstovin vyklepneme vejce a důkladně je promícháme, aby se špagety rovnoměrně obalily po celé délce.
Jak rozklepnout vejce několika způsoby
Poté ke špagetám přidáme osmaženou slaninu a vše opět dobře promícháme.
Špagety podle chuti osolíme, opepříme a zalijeme smetanou. Za stálého míchání je krátce prohřejeme.
Hotové špagety s omáčkou servírujeme na talíř a posypeme parmazánem.

TIP: Dokonalé špagety carbonara krok za krokem

Mám hotovo!

Zveřejněno 20. 5. 2015

Poznámka autorky Deniska12

Občas přidám i půlky cherry rajčátek a čerstvý lístek bazalky pro hezčí vzhled.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (30× přidáno)

Označit jako uvařené (15× uvařeno)

Přidat komentář (19 komentářů)

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Špagety smetanové (Carbonara)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/NRLz

Špagety Carbonara Videorecept

Špagety Carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Dadula 35 min

Špagety Carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

toprecepty.cz 30 min

Špagety à la carbonara Videorecept

Špagety à la carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

christynka20 35 min

Italské špagety Carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

dolejs 25 min

Carbonara

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

luciesladkova 30 min

Carbonara špagety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

distephano 30 min

Zobrazit více

Kuřecí přírodní plátek se zelenými fazolkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Deniska12 35 min

Zeleninová čína s rýží

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Deniska12 20 min

Lahodné kuřecí špízy

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Deniska12 45 min

Lehký zeleninový salátek se zakysanou smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Deniska12 20 min

Tuňákový salátek s rukolou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Deniska12 15 min

Kuřecí steak s hermelínem na brusinkové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Deniska12 25 min

Zobrazit více

Těstoviny
Špagety

Vaření
Oběd
Recepty pro začátečníky
Restování
Večeře
Recepty do 30 minut
Evropská kuchyně

Moje poznámka

Špagety smetanové (Carbonara)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/NRLz

Náhodný recept

Halloween cupcakes

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

l.kulhankova 80 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Rychlá pomazánka z vajec a junioru

Přidáno před 9 hodinami

Sušená rajčata

Přidáno před 14 hodinami

Parmazánový řízek z vepřové panenky na salátu

Přidáno před 15 hodinami

Šlehačkové řezy s dvojím krémem

Přidáno před 15 hodinami

Pekanové pletence Videorecept

Pekanové pletence

Přidáno před 17 hodinami

Krémové těstoviny s mletým kuřecím masem

Přidáno před 17 hodinami

Další recepty

Komentáře (19)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

tara23 27. 1. 2023 11:57

výborné, taky mám ráda špagety carbonare se smetanou

Paul Sulc 13. 1. 2018 02:09

Stale se nachazeji lide, kteri radi a vedi PRESNE jak se co dela, jak cov cem ma byt ci naopak. Muj Taliansky doktor mi rikal, ze v Italii proste nekdo smetanu dava, jiny zase ne. Snad by meli prestat ty hadky mudrcu o tom, co kam se hodi ci nehodi. Jestli mi bude smakovat cesnek ve svestkovych knedlikach, tak si jej tam budu davat a jestli mi bude chutnat cukr a skorice na bramboracich, tak take. Ostatne, Polaci to tak obcas jedi, jak mi nektgeri rekli. Ale nemaji v nich majoranku a cesnek, jen cibuli a palivou papriku.

janatka 9. 6. 2015 06:44

Já nevím jestli tam patří smetana nebo ne,ale tyto nám moc chutnaly

Jsou jemné a smetana dává tomu jídlu tu správnou chuť.

janatka přidala novou fotografii! 9. 6. 2015 06:42

Jitkas 21. 5. 2015 05:58

casino: "Zvrhlosti" najdete vsude, ale klasika je bez smetany. Na techto strankach je napriklad recept na Knedlo zelo vepro, kde mezi "korenim" je pouzita treba sojova omacka, coz jeste neznamena, ze se tak Knedlo zelo dela, lepe receno, by se melo delat.

Podle meho je to jen o technice a ne o tom, ze se smetanou jidlo lepe smakuje. Proste se to musi umet a popravde receno to neni vubec zadna veda. Pridani smetany vyresi problem srazlivosti a kremovitosti vajec, ale urcite ubere tomuto uzasnemu jidlu na chuti, tak proc to delat, kdyz to jde i bez ni? Rozhodne tam patri i pecorino, s parmazanem je to uz zase nekde jinde, ale dejme tomu.... Angl. slaninu nekomentuji, chapu, ze guanciale je tezko dostupne.
Tady mate odkaz i s vysvetlenim, ktere je podle meho dost verohodne a nejvice pravdepodobne, o puvodu testovin Carbonara.

www.academiabarilla.it/ricette/primi-piatti/spaghetti-delat? alla-carbonara.aspx

casino 20. 5. 2015 21:38

Jitkas:
No, já tam jezdím (teď už spíš lítám) přes 40let a Carbonara se smetanou jsem taky nikdy nejedl... To ale nutně neznamená, že to v It. nemají

Zkuste zadat v Google it "pasta alla carbonara con panna"
Ale když se neshodli ti italští manželé v odkazu níže, tak proč bychom se měli domluvit my, že?

zizala moderátorka 20. 5. 2015 19:41

magdalenka:

Děkuji, já jsem milovník italské kuchyně a snažím se ji vařit dobře

magdalenka 20. 5. 2015 18:32

zizala: prednedávnom mi presne ako opisuješ, rodený Talian od Parmy pripravoval carbonara.

hosta 20. 5. 2015 17:41

Deniska12: právě proto, že ti je 17 a učíš se vařit, měla bys připomínky, které nejsou míněny zle a osobně, brát v úvahu.
Tu profi fotku z restaurace bys měla odstranit, rádi všichni uvítáme tvoji, až uvaříš sama

- to samé platí i u ostatních tvých receptů, kde jsi fotky - i přes upozornění, které se při přidávání receptů objeví - zkopírovala z netu

zizala moderátorka 20. 5. 2015 15:25

Smetanu (jen 1-2 lžíce) přidávají někteří kuchaři v restauracích na pobřeží, aby vyhověli chutím turistů a potajmu se tomu pošklebují, asi tak, jako když někdo požaduje kečup - taky vám ho podají, ale mají z takového strávníka srandu. Ital rozšlehá vajíčka (raději jen žloutky) v misce, opepří a přisolí, přidá část parmezánu. Do pánve s opečenou slaninou přidá horké uvařené špagety, prohodí, pak přidá ta ušlehaná vajíčka, opět prohodí a případně trošku zředí vodou ze špaget a prohřeje jen tak, aby se na špagetách vytvořil krém.
Postup v receptu je chybný. Když totiž vyklepnete celá vejce rovnou na špagety, musíte zřejmě hodně intenzivně míchat, aby se vejce dostala všude a i tak z nich nebudete mít homogenní tekutinu. A rozbijete uvařené špagety. Pokud u nás někdo takhle učí vařit špagety Carbonara nové kuchařské učně, tak je něco špatně

ajdoska 20. 5. 2015 13:29

Já si myslím, že hodně českých kuchařek a kuchřů dáva do těchto špaget smetanu. Navštivte několik restaurací tady u nás a zjistíte že v každé restauraci je dělají jinak. Myslím že každej si to doma dvaříme podle sebe a podle chuti. Carbonara pravé italské to nejsou ale i tak jsou moc dobré

Deniska12 20. 5. 2015 13:11

To tady fakt budete řešit jestli to jsou Carbonara nebo ne?? Já jsem již napsala, že máte pravdu, že smetana do Carbonara nepatří. Proto je v názvu ta smetana napsaná a Carbonara, je v závorce. Myslím že tato stránka, je na přidávání receptů a nápadů. Já na tuto stránku chodím ráda, člověk tu vždy najde spousty zajímavých receptu ale jestli hodláte řešit každý detail tak mi to za to vážně nestojí.
Je mi 17let,učím se vařit a baví mě to, chtěla jsem se tady podělit i o své recepty a o recepty které děláme ve škole na praxi. Ale jak tak koukám, tady jsou samí šéfkuchaři a řeší doopravdy každý detail. Já mám tento recept takto ráda, ta smetana mi tam chutná, takže je to na způsob Carbonara ale se smetanou. Já nemám problém když mě někdo upozorní na chybu, učím se a budu ráda za každou radu.

Fotku mám z restaurace kde dělám na praxi, ale dnes mám v plánu je vařit doma, tak pak dodám i svojí fotečku.

zizala moderátorka 20. 5. 2015 11:49

A fotka je odkud?

Jitkas 20. 5. 2015 11:34

casino: Ziji v severni Italii(Piemont) jiz desitky let, ale spagety Caronara jsem se smetanou nikdy nejedla, natoz s cesnekem. Kdezto tortellini se smetanou a salveji jsou obvykle, Carbonara a jeji predchudkyne Grigia, vzdy bez smetany.