Dortík
janusa
Suroviny
- Korpus:
- 6 vajec
- 25 dkg cukru
- 30 dkg polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 3 lžíce vody
- marmeláda
- Krém:
- 20 dkg cukru
- 1/2 litru mléka
- 2 ks vanilkový puding
- 2 kostky másla
- trošku rumu
- Marcipán:
- 45 dkg cukru moučka
- 5 dkg ztuženého tuku
- 2 bílky
- 3 lžíce medu
- 35 dkg sušeného mléka
- trocha vody (dle potřeby)
- potravinářská barva
Postup přípravy receptu
Na dvoupatrový dort uděláme 1 a půl dávky těsta!
Těsto: Utřeme žloutky s cukrem, přidáme trošku vody a postupně přidáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec přimícháme sníh. Těsto nalijeme do formy tak, abychom měli větší a menší korpus. Upečeme.
Krém na 1 a 1/2dávky: V mléce uvaříme puding a mícháme do zchladnutí. Ušleháme máslo s cukrem a postupně přimícháváme puding a trošku rumu.
Marcipán: Smícháme všechny suroviny (pozor s vodou opatrně, aby moc nezřídl), pak po částech obarvovat barvivem dle potřeby.
Vychladlé korpusy prořízneme 2x, namažeme krémem a marmeládou. Pak menší korpus položíme na větší a pomažeme krémem a podle fantazie zdobíme marcipánem.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 5 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Dortík
-
Drobenko - já používám pouze krém nastavený pudinkem a veškeré dorty potahuji marcipánovou hmotou a neteče mi to,uchovávám v lednici.Nemám s tím problém.Lidka
-
Jani, to je krása!
-
Díky za radu
...nám se dortík nestačil roztéci...hosté se doněj putily abyl za chvilku pryč...ale dííky
-
Dorty, které jsou potažené marcipánem není vhodné plnit krémem, který se nastavuje pudinkem, či jinými výrobky na bázi škrobu a mléka. Takový krém pod marcipánem teče - netuhne. Proto na marcipánové dorty jsou nejvhodnější máslové krémy. Pak je důležité dort skladovat na chladném a suchém místě. Jenomže v lednici je vlhko. Proto vám dort potažený marcipánem bude v lednici téct.
To jsou rady od profesionálních cukrářů.
