Jarní chřestovo-hráškové risotto

Name: Jarní chřestovo-hráškové risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Italská
Ingredients: 2 lžíce oleje; 1 šalotka; 1 hrnek rýže na risotto (kulatozrnné, arborio, carnaroli); 2-3 hrnky zeleninového vývaru; 8 stonků zeleného chřestu; 1 hrst zeleného hrášku; sůl; čerstvě namletý pepř

Připravte si to pravé krémové italské risotto, s kulatozrnnou rýží arborio, v jarní variantě s čerstvým chřestem a mladým hráškem. Již první sousto příjemně potěší vaše chuťové buňky.

Hodnocení receptu je 4,7 (9×)

petram

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 20 min

40 min (20 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Suroviny pro 2 porce

2porce

2 lžíce 2 lžíce oleje

1 1 šalotka

1 hrnek 1 hrnek rýže na risotto (kulatozrnné, arborio, carnaroli)

2-3 hrnky 2-3 hrnky zeleninového vývaru

8 stonků 8 stonků zeleného chřestu

1 hrst 1 hrst zeleného hrášku

sůl

čerstvě namletý pepř

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	902 kJ / 216 kcal
Bílkoviny	0,02 g
Tuky	22,00 g
Vláknina	0,42 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	10 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	4,17 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejdříve připravíme horký zeleninový vývar, ať čerstvý, mražený nebo z kostky. Krok 2: Šalotku oloupeme, nakrájíme nadrobno a zpěníme na oleji. Krok 3: Rýži krátce opláchneme, ale nepropíráme příliš, aby si zachovala dostatek škrobu. Necháme vykapat a nasypeme na zesklovatěnou šalotku. Opékáme asi 2 minuty, než rýže zprůsvitní. Krok 4: Poté přilijeme půl hrnku vývaru a za stálého míchání necháme vyvařit. Přilijeme další půlhrnek vývaru a opět necháme vyvařit. Krok 5: Poté zalijeme celým hrnkem vývaru, přiklopíme pokličkou a necháme 10 minut vařit. Krok 6: Mezitím umyjeme chřest, odřízneme spodní dřevnaté kousky a zbytek nakrájíme na dvoucentimetrové špalíky. Krok 7: Chřest vmícháme spolu s hráškem do risotta, přilijeme ještě trochu vývaru (podle potřeby až jeden celý hrnek), osolíme, opepříme a dovaříme (cca 5 minut), než rýže a chřest změknou. Krok 8: Hotové rizoto by mělo mít krémovou konzistenci, ale rýže by neměla být rozvařená.

Nejdříve připravíme horký zeleninový vývar, ať čerstvý, mražený nebo z kostky.
Jak udělat zeleninový vývar
Šalotku oloupeme, nakrájíme nadrobno a zpěníme na oleji.
Rýži krátce opláchneme, ale nepropíráme příliš, aby si zachovala dostatek škrobu. Necháme vykapat a nasypeme na zesklovatěnou šalotku. Opékáme asi 2 minuty, než rýže zprůsvitní.
Poté přilijeme půl hrnku vývaru a za stálého míchání necháme vyvařit. Přilijeme další půlhrnek vývaru a opět necháme vyvařit.
Poté zalijeme celým hrnkem vývaru, přiklopíme pokličkou a necháme 10 minut vařit.
Mezitím umyjeme chřest, odřízneme spodní dřevnaté kousky a zbytek nakrájíme na dvoucentimetrové špalíky.
Chřest vmícháme spolu s hráškem do risotta, přilijeme ještě trochu vývaru (podle potřeby až jeden celý hrnek), osolíme, opepříme a dovaříme (cca 5 minut), než rýže a chřest změknou.
Hotové rizoto by mělo mít krémovou konzistenci, ale rýže by neměla být rozvařená.