Velikonoční jidáše

Name: Velikonoční jidáše
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 50 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 1 kg polohrubé mouky; 30 g čerstvého droždí; 350 ml vlažného mléka (i více, podle potřeby); 120 g másla; 100 g cukru krupice; 2 žloutky; 1 špetka soli; Dále:; 1 vejce na potření; máslo na vymazání plechu; tekutý med; moučkový cukr

Kynuté těsto na jidáše je, oproti těstu na mazanec, hutnější. Díky tomu jej lze tvarovat do tradičních velikonočních symbolů, nejčastěji podoby stočeného provazu, připomínající konec zrádného Ježíšova apoštola. Po upečení se pak potírají medem.

mirca75

74 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 30 min Bez doby kynutí

90 min (60 min příprava + 30 min tepelná úprava, Bez doby kynutí)

10. 4. 2009 22:11

Velikonoční jidáše, Velikonoční jidáše-různé tvary

Nutriční hodnoty

Energie	21 790 kJ / 5 208 kcal
Bílkoviny	133,28 g
Tuky	134,16 g
Vláknina	32,40 g
Cholesterol	1,01 g
Sodík	693 mg
Sůl	1,63 g
Sacharidy	850,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z malého množství mléka, mouky, lžičky cukru a rozdrobeného droždí připravíme kvásek, který po vzejití přidáme do prosáté mouky s cukrem a špetkou soli.
Jak na kvásek z droždí
Žloutky utřeme do pěny a spolu se změklým máslem přidáme k mouce a kvásku. Podle potřeby doplníme vlažným mlékem a vypracujeme hladké, nelepivé těsto, které necháme kynout na teplém místě.
Z těsta nakrájíme kousky, zakulatíme, uděláme tenké válečky (asi jako ukazováček), přibližně 20 cm dlouhé, a stáčíme do spirálek, což je typický tvar jidášů, nebo do esíček, uzlů, kuřátek apod.
Jak tvarovat jidáše
Klademe je na pomaštěný nebo pečicím papírem vyložený plech a necháme ještě mírně vykynout.
Poté potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme ve vyhřáté troubě při 190 °C.
Po upečení, ještě horké, je potřeme mašlovačkou rozehřátým horkým medem. Kdo ho nerad, posype jidáše moučkovým cukrem.
TIP Desatero o jidáších - proč se pečou?

Poznámka autorky receptu

Recept je z Velikonoční kuchařky a dělám každý rok. Dnes jsem zkusila zadělat u mamky v pekárně a moc mile mě to překvapilo. Dala jsem do pekárny v tomto pořadí: vlažné mléko, změklé máslo (ne tekuté), žloutky, cukr, sůl, polohrubá mouka, rozdrobené droždí. Nastavila jsem program Těsto a při míchání jen dolévala dalším mlékem dle potřeby. Těsto se hezky umíchalo do hladka, vykynulo tak, že skoro uteklo z pekárny a když jsem ho vyklopila na stůl, zůstala nádoba z pekárny čistá, nic se nepřilepilo. Krásně se s těstem pracovalo a myslím, že u tohoto způsobu zadělávání jidášů už zůstanu.

Uvařeno (25×)

Přidat do oblíbených (403×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Jidáše Videorecept

Jidáše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Zdenka +++ 60 min

Medové jidáše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

mardosa 60 min

Medové jidáše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

amalia 50 min

Načíst další

Přečtěte si

Velikonoční tradice a recepty: Svátky jara voní mazancem a nejsou jen o pomlázce

Hodnocení 61×

7 tipů na velikonoční jidáše. Jak nejlépe upéct oblíbené pečivo. Vsaďte na tyto recepty

Hodnocení 75×

Desatero rad, jak upéct jidáše. Proč se pečou a jaký mají tvar

Komentáře

Zdenina

3. 4. 2015 09:45

můžu potvrdit že jsou moc dobré, jenom toho mléka je trochu málo 250ml, určitě nestačí,je to daleko víc.Tuku je dostatek.

www.toprecepty.cz

beble

2. 4. 2015 19:49

Zítra zkusím, raděj jen z půl dávky, v kuchyni jsem antitalent... :D kdyby se nepovedlo. a o víkendu kdyžtak dodělám, kdyby byl úspěch :D

kokronilla

2. 4. 2015 15:54

Vyzkouším zítra- a když se až tak nezadaří, mám chlupaťáky, kterým mírná nedokonalost určitě vadit nebude- u nás se fakt nikdy neplýtvá

Markéta

2. 4. 2015 08:30

Dneska je zkusim tak snad se mi povedou

mirca75

22. 4. 2014 14:02

Demi., jako autorka receptu potvrzuji dané množstí, které je uvedeno v receptu. I podle uživatelek které pekly dříve je vidět, že chyba není v množství tuku, ale někde jinde. Přeji krásný den.

Demi

21. 4. 2014 13:57

Na 1 kg mouky používá autorka receptu jen 120g másla? Pekla jsem letos jidáše podle tohoto předpisu a mohu s nimi rozbíjet ořechy. Na kilogram mouky je potřeba alespoň 200g tuku - teď to vím. Škoda práce.
I cukru mohlo být více - takto bylo těsto nemasné, nesladké, nijaké.

martina

19. 4. 2014 04:01

skvely recept, diky! Zadelavala jsem v pekarne a vyslo nadherne, vlacne testo. Jidasky byly jedna basen!

Bohumila

31. 3. 2013 14:15

Tak už je mám hotové,výborné těsto všem doporučuji.Dělala jsem kuřátka.MŇAM

edita66

28. 3. 2013 22:01

Výborné.Pekla jsem je poprvé a sklidila úspěch.

Ivulisek

28. 3. 2013 20:53

teď dopíkám 2. plech a vynikající, s těstem se bájo pracovalo, udělala sem si ho v pekárně a jsou vynikající. dělám je prvně

eleonor

28. 3. 2013 15:22

Jsou opravdu vynikající! Dělala jsem v domací pekárně a vyšly skvěle (bohužel jen z poloviční dávky, teď toho lituju), jen jsem do nich ještě přidala kandované ovoce a rozinky. Budu se muset hodně snažit, aby nějaké zbyly na zítřek!