Krémové risotto s chřestovým pestem.
Marie Svarcova
Doba přípravy: 35 minut 3 porce Bezmasá jídla 5 názorů
Suroviny
- 250 g rýže na risotto (kvalitní kulatozrnné)
- 1 cibuli
- 2 řapíky celeru
- 100 ml bílého suchého vína
- 500 ml vývaru
- 8 ks zeleného chřestu
- 2 stroužky česneku
- 50 - 100 g másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 100 g parmazánu
- sůl
Postup přípravy receptu
Nakrájenou cibuli a řapíky necháme zesklovatět na olivovém oleji. Přidáme opranou rýži, promícháme, aby se všechna obalila směsí a zalijeme vínem. Necháme alkohol odpařit a podléváme po částech vývarem, dokud rýže není měkká na skus.
Od chřestu odlomíme dřevnaté konce a odkrojíme hlavičky, které si dáme stranou. Zbytek chřestu nakrájíme na menší kousky a povaříme 2 minuty v osolené vodě. Ihned zchladíme a okapané rozmixujeme spolu s česnekem a lžicí vývaru na hrubší pesto.
Do rýže vmícháme máslo, parmazán (část necháme na ozdobu) a pesto, přidáme hlavičky chřestu a podle potřeby dosolíme. Přiklopené necháme pár minut vstřebat rýži všechny chutě a podáváme posypané parmazánem.
Poznámka
Inspirace z Gurmetu, upraveno.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 51 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Krémové risotto s chřestovým pestem.
-
zizala: Prostřeno už dávno není o vaření ale o závisti a drbech
. To červené jsem teď odeslala tak koukni je snad nej co jsem dělala. To co myslíš nevím a asi neznám. Na Top jedno je ale jiné 
-
Marie Svarcova:
Jako v Prostřeno? Už asi 2 roky vůbec nekoukám, vadí mi zaměření pořadu 
Nám zatím nejvíc chutnalo rajčatové a hříbkové. To Tvoje je krásně jarní
-
zizala: Díky , je to fakt moc dobré - pokud bych bodovala tak 9,5 neboť 10 už má to z červené řepy
hezký den -
Na krémovém risottu ujíždíme, tohle je parádní, vyzkouším
