Kulér

Name: Kulér
Prep time: 7 min
Cook time: 7 min
Total time: 7 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Evropská
Ingredients: cukr (písek, krystal); horká voda

Kulér je nejrozšířenější potravinářské barvivo a je to vlastně karamel. Získává se karamelizací cukru, který se pak zalije horkou vodou. Jeho příprava je snadná, ale člověk při ní musí být velmi opatrný.

casino

7 názorů

Doba přípravy 7 min Doba tepelné úpravy: 7 min

7 min (7 min tepelná úprava)

21. 9. 2016 15:04

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku receptu

cukr (písek, krystal)

horká voda

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Postup přípravy

Na pánev, nejlépe se silným dnem, dáme cukru tolik, aby bylo pokryté dno vrstvou do 5 mm.
Dáme na plamen. Zahříváme, nemícháme. Když se cukr začne tavit (napřed zesklovatí, pak začne žloutnout) snížíme plamen a když karamel začne hnědnout s citem mícháme, aby se netvořily hrudky. Zahříváme do momentu, až je hmota tmavě hnědá a z pánve se začíná kouřit.
Odstavíme z plamene (chvilku počkáme) a zalejeme horkou vodou. V tomto momentě pozor, hmota prská, pálí. Hmotu, teď už kulér, rozmícháme, případně ztuhlou znovu rozvaříme a doředíme vodou dle potřeby.
TIP Jak vyčistit nádobí od karamelu po jeho přípravě

Poznámka autora receptu

Poznámka:

Kulér má hustotu asi jako med; není sladký, spíše nakyslý a za normálních podmínek se nekazí a vydrží roky. Před použitím je vhodné naředit ho vodou (alkoholem, šlehačkou), lépe se pak zapracuje do dalšího produktu.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (8×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Sedlácká bída Videorecept

Sedlácká bída

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jahoda 50 min

Špekáčky na černém pivu II Videorecept

Špekáčky na černém pivu II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

sumak 40 min

Křupavé chlebíčky obráceně Videorecept

Křupavé chlebíčky obráceně

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

misza 30 min

Načíst další

Přečtěte si

Pět znamení, která nepatří na zahradu: Střelec doslova umoří jahody, Beran ať dá ruce pryč od rajčat a Blíženci od salátu

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Hodnocení

Víte, co je kulér? Je to potravinářské barvivo a dochucovadlo

Komentáře

pavelk

5. 12. 2020 23:00

Hele, jak děláš pragandu, že nebude slaná?

casino

8. 4. 2017 21:18

Petra H.:
No jo, no... a já bláha se domníval, že když se naše rodina živila už před 121 lety m.j. i kulérem, tak o něm cosi vím...

Petra H.

7. 4. 2017 23:47

casino: A co kdyby ses omluvil za to, že prostě vůbec nevíš o čem mluvíš.

casino

7. 4. 2017 23:42

Petra H.: mimosa:
Jj, máte recht, prý obsahuje 67% sacharidů.
Napsal jsem to na základě subjektivního senzorického hodnocení kuléru (nyní se mu obvykle říká "karamelové barvivo" E150)
Z postupu jsem odstranil větu "Neobsahuje cukr"
Všem, nejen diabetikům, se mlouvám za mystifikaci