Jahodový dort

1. Dno dortové formy vyložíme pečicím papírem a boky vymažeme tukem nebo olejem a vysypeme hrubou moukou.
   Jak vyložit dortovou formu papírem na pečení
2. Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny. Opatrně přidáme mouku s práškem do pečiva a ještě opatrněji vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Nalijeme do dortové formy.
3. Vložíme do předehřáté trouby na 170 °C a zvolna pečeme. Pečeme zhruba 35 minut. Pak necháme korpus vychladnout. Nejlepší je upéct den předem.
4. Do vlažného mléka dáme cukr, vanilkový cukr, rozšleháme 2 pudinkové prášky a svaříme za stálého mícháni na hustou kaši. Chvíli se zdá, že se směs srazila, nelekáme se a rychle mícháme, vše se spojí dohladka. Odstavíme, občas promícháme a ještě teplé zakryjeme fólií a necháme vychladnout.
5. Vychladlý pudink přendáme do mísy, trochu prošleháme a po částech přidáváme tuk o stejné teplotě, jako má pudink. Šleháme, až nám vznikne lehký krém. Přidáme trochu rumu.
6. Želé připravíme podle návodu na obalu, budeme potřebovat zhruba 250 ml. Nebo ochutíme vodu jahodovým sirupem, zahřejeme zhruba na 55°C a rozpustíme 10 g želatiny.

   Jak ozdobit ovocný dort želatinou

7. Korpus 2x prořízneme. Na řezech potřeme lehce marmeládou nebo topingem, rozetřeme část krému a dortík složíme. Krémem potřeme celý povrch a boky, boky pak můžeme posypat kokosem. Nahoře po obvodu uděláme krémem pusinky. Dáme si opravdu záležet, ať mezi nimi nemáme mezery, protékala by želatina.
8. Nahoru urovnáme jahody a zdobíme lístky meduňky. Jahody zalijeme už mírně tuhnoucí želatinou. Jahody, které nejsou potopené, želatinou jen přetřeme po povrchu. Stejně tak meduňku. Lepší je nechat dort před nanesením želatiny trochu vychladit. Hotový dortík necháme pořádně ztuhnout.

TIP: Dva tipy na jednoduché odstopkování jahod

Zveřejněno 29. 5. 2009