Chana masala (cizrna po indicku)

petram Kuchařka: petram

Luštěniny 0 názorů

Suroviny

3 lžíce oleje
1 lžička římského kmínu
1 lžička černého hořčičného semínka
kousek chili papričky
10 celých kari lístků (zelené lístky)
1 cibule
2 stroužky česneku
asi 2 cm čerstvého zázvoru
2 rajčata, pokrájená na kostičky
mleté chili koření dle chuti
čerstvě umletý pepř dle chuti
½ lžičky kurkumy
½ lžičky mletého koriandru
2 lžičky směsi kořen chana masala (nebo 1 bobkový list, 3 hřebíčky, 2 zelené kardamomy, 2 cm kousek celé skořice, ½ lžičky fenyklu)
sůl
2 hrnky uvařené cizrny
Recept si zatím oblíbili 4 kuchaři

Postup přípravy receptu

  1. V hlubší pánvi rozehřejeme olej a necháme na něm asi 30 sekund rozvonět římský kmín a hořčičné semínko. Poté přidáme chilli papričku a kari lístky a mícháme dalších asi 15 sekund. Přidáme drobně nakrájenou cibuli a za stálého míchání ji necháme zezlátnout. Poté přidáme prolisovaný česnek a jemně nastrouhaný zázvor a ještě minutu restujeme.

  2. Přisypeme nakrájená rajčata a za stálého míchání restujeme, až jsou rajčata zcela měkká a rozvařená téměř na kaši. Zasypeme koriandrem, kurkumou a směsí chana masala (nebo přidáme zbývající koření).

  3. Přisypeme uvařenou cizrnu, osolíme a přilijeme tolik vody, aby vznikla hustší omáčka. Osolíme podle chuti a 10 minut na malém plameni povaříme, aby se propojily chutě.

  4. Kdo má rád husté omáčky, může část odebrat, rozmixovat a vmíchat do zbývající směsi.
    Podáváme s rýží nebo chlebovými plackami.

Poznámka

Při přípravě indických pokrmů je potřeba nenahrazovat nebo nevynechávat určité druhy koření, protože jedině tak vše dohromady správně vynikne. Navíc je potřeba dodržet postup, nejdříve restovat koření na oleji, aby se rozvonělo, a pak přidávat ostatní suroviny. Komu se zdá použitého koření hodně druhů, může koupit už hotové kořenicí směsi (prodává se přímo směs Chana masala (http://www.gurmankoreni.cz/smesi-koreni/smes-kari-...), případně alespoň směs garam masala).

Inspirovala jsem se na http://holycowvegan.net/2008/10/chana-bhatura-trip... a http://www.vegrecipesofindia.com/chana-masala-with....

Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 21 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Chana masala (cizrna po indicku)

K receptu nejsou žádné komentáře.

Tématické fráze: cizrna po indicku cizrna recepty recepty z cizrny indická cizrna chana cizrna cizrna na indický způsob cizrna na indický způsob hrách po indicku indicka chana hovězí chana cizrna indický recept cizrna garam masala garam masala cizrna recepty s cizrnou cizrna na indicky cizrna po indicku recepty cizrna indické recepty chana chana masala s rýží chala masala recept