Výborná křenová omáčka

Name: Výborná křenová omáčka
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 sklenička smetanového křenu; 1 zakysaná smetana; 1 smetana 31%; 500 g hovězího masa (i více); 20 ml zredukovaného vývaru z masa (nebo hovězí kostku); 4 lžíce olivového oleje; 1 vrchovatá lžíce hladké mouky; sůl (dle chuti); pepř mletý; 1 lžička octa; cukr (dle chuti)

Česká klasika, která se z našich jídelníčků trošku vytratila, ale rozhodně nezaslouženě. Smetanová omáčka dochucená výrazným křenem je prostě báječná.

Hodnocení receptu je 4,6 (6×)

janky3

Středně náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 50 min

60 min (10 min příprava + 50 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 19

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 697 kJ / 884 kcal
Bílkoviny	111,63 g
Tuky	48,45 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	235 mg
Sodík	235 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	0,25 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso dáme do papiňáku (tlakový hrnec) s 400 ml vody vařit, bez soli a koření. Krok 2: Než se maso uvaří, do hrnce dáme olej a zahřejeme, přidáme mouku a připravíme jíšku. Může se zakvedlat do smetany, ale právě u křenové omáčky je lepší jíška. Krok 3: Potom k ní nalijeme vývar a celou skleničku smetanového křenu (nenahrazovat jiným), mícháme až začne bublat. Pokud bude třeba, přikápneme trochu vody či mléka, pak přidáme zakysanou smetanu, čímž se omáčka ochladí, takže můžeme vmíchat i sladkou smetanu. Krok 4: Osolíme, opepříme a přisladíme podle chuti. Necháme probublat a vypneme. Je-li třeba, přidáme lžičku octa. Omáčka je jen velmi jemně vzdáleně nakyslá, hladká, trochu hustější, krémovitá. Krok 5: Nakrájíme maso a necháme ho v omáčce ovonět. Jako příloha mohou být knedlíky, bramborové knedlíky, bramborové noky i brambory.

Maso dáme do papiňáku (tlakový hrnec) s 400 ml vody vařit, bez soli a koření.
Než se maso uvaří, do hrnce dáme olej a zahřejeme, přidáme mouku a připravíme jíšku. Může se zakvedlat do smetany, ale právě u křenové omáčky je lepší jíška.

Jak udělat jíšku
Potom k ní nalijeme vývar a celou skleničku smetanového křenu (nenahrazovat jiným), mícháme až začne bublat. Pokud bude třeba, přikápneme trochu vody či mléka, pak přidáme zakysanou smetanu, čímž se omáčka ochladí, takže můžeme vmíchat i sladkou smetanu.
Osolíme, opepříme a přisladíme podle chuti. Necháme probublat a vypneme. Je-li třeba, přidáme lžičku octa. Omáčka je jen velmi jemně vzdáleně nakyslá, hladká, trochu hustější, krémovitá.
Nakrájíme maso a necháme ho v omáčce ovonět. Jako příloha mohou být knedlíky, bramborové knedlíky, bramborové noky i brambory.

TIP: Jak udělat knedlíky

Mám hotovo!

Zveřejněno 20. 2. 2017

Poznámka autorky janky3

Smetanový křen kupuji v Německu, nedrhne po patře. Občas se sežene i u nás.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (77× přidáno)

Označit jako uvařené (10× uvařeno)

Přidat komentář (19 komentářů)

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Výborná křenová omáčka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/kWx5

Křenová omáčka s hovězím masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hosta

Křenová omáčka s uzeným kuřecím stehnem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Svarcova 100 min

Křenová omáčka Videorecept

Křenová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Colombo65 45 min

Křenová omáčka Videorecept

Křenová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

pelda 40 min

Křenová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

toprecepty.cz 25 min

Hříbky v křenové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Angel 666

Zobrazit více

Kvašené zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

janky3 60 min

Přírodní řízky z obří pýchavky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

janky3

Havířina

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

janky3 30 min

Zabíjačková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

janky3 40 min

Naložená zelenina v soli

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

janky3 30 min

Francouzské brambory podle mne Videorecept

Francouzské brambory podle mne

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

janky3 95 min

Zobrazit více

Hovězí maso
Omáčky
Křenové omáčky

Oběd
Večeře
Podzimní recepty
Sváteční recepty
Zimní recepty
Česká kuchyně
Restování
Vaření

Moje poznámka

Výborná křenová omáčka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/kWx5

Náhodný recept

Hermelín smažený v mletém mase

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Houby na smetaně s vepřovým masem

Přidáno před 8 hodinami

Hřiby ve vlastní šťávě

Přidáno před 10 hodinami

Zapečené tacos

Přidáno před 11 hodinami

Rychlá pomazánka ze žervé a křenu

Přidáno před 12 hodinami

Lilkový salát s rajčaty

Přidáno před 12 hodinami

Smažák se šunkou z horkovzdušné fritézy Videorecept

Smažák se šunkou z horkovzdušné fritézy

Přidáno před 13 hodinami

Další recepty

Komentáře (19)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

janky3 10. 10. 2021 16:08

janaw: Stačila by i 18%, ale šlehačka je holt šlehačka.

janaw 9. 10. 2021 12:37

Smetana určitě nad 30%, že?

Co nejdřív vyzkouším.

janky3 21. 2. 2017 20:25

Maso je samo o sobě slané, ovšem kdybych věděla , že rozpoutám bitvu kvůli soli, přesto, že je nad zlato,tak bych recept vložila jinam, abych nemusela odepisovat na komentáře a nenechala se urážet. Solte nesolte, hlavně nepřesolte.

Zobrazit 5 starších odpovědí

janky3 22. 2. 2017 16:53

hosta: Já přidávám do jídel,kam se to hodí, portské tawny, cherry, dobré červené víno , do cibulačky dobré bílé víno, ale je to kvůli chuti. Když se alkohol odvaří, zůstane jen vůně, a ta dá pokrmu neodolatelnou chuť.

hosta 22. 2. 2017 16:58

janky3: to určitě, ale do toho vývaru na změknutí masa se má dávat lžíce vodky právě proto, že nemá chuť, jen pro ten "měknoucí" efekt. Je ale fakt, že dobrá cibulačka s panákem brandy je ještě lepší

Liana Volková 21. 2. 2017 12:53

Proč se maso vaří bez soli?

Zobrazit 8 starších odpovědí

janky3 21. 2. 2017 19:58

zizala: Samozřejmě, když hovězí táhnete na nízkou teplotu několik hodin, může být slané, ale když potřebuji rychle uvařené, mám to vyzkoušené. Také jsem to nejdříve prověřila, než jsem uvěřila. Ale pokud máte jiné zkušenosti... Na polévku maso osolím, pokud chci mít dobrý vývar, ale když chci dobré maso a nejde mi o vývar, pak maso osolím až ke konci vaření nebo až po vypnutí. Moje nabídnutá zkušenost. Ale opravdu ji nikomu nenutím. Stejně jde především o omáčku. Zdravím.