Dýňové rizoto s parmazánem

Name: Dýňové rizoto s parmazánem
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Evropská
Ingredients: 2 hrnky rýže basmati; 450 g máslové dýně; 1 cibule; 100 g másla; 4 lžíce olivového oleje; 1 l zeleninového vývaru; 100 g parmazánu; 200 ml bílého vína; 2 lžičky dýňového koření; sůl; mletý pepř

Dýňové rizoto z máslové dýně připravíme s bílým vínem a zeleninovým vývarem, který k rýži postupně přiléváme během vaření. Měkkou rýži s dýní nakonec dochutíme dýňovým kořením a zjemníme nastrouhaným parmazánem.

Hodnocení receptu je 3,5 (2×)

Karamelkaaa

Snadný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 35 min

50 min (15 min příprava + 35 min tepelná úprava)

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 665 kJ / 2 071 kcal
Bílkoviny	37,51 g
Tuky	173,87 g
Vláknina	18,37 g
Cholesterol	315 mg
Sodík	1,24 g
Sůl	3,00 g
Sacharidy	50,45 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Dýni oloupeme, rozkrojíme, odstraníme měkký střed se semeny a dužinu nakrájíme na malé kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Parmazán nastrouháme najemno. Krok 2: V širším hrnci rozehřejeme máslo s olivovým olejem. Přidáme cibuli a restujeme ji dosklovita. Přidáme nakrájenou dýni a za občasného míchání restujeme přibližně 5 minut. Krok 3: Přisypeme rýži a krátce ji za stálého míchání opékáme, aby se obalila tukem. Přilijeme bílé víno a za občasného míchání vaříme přibližně 2–3 minuty, dokud se většina tekutiny neodpaří. Krok 4: Postupně po naběračkách přiléváme zeleninový vývar. Další vývar přidáme vždy až ve chvíli, kdy rýže většinu předchozí dávky vstřebá. Za pravidelného míchání pokračujeme přibližně 12–15 minut, dokud není rýže uvařená a dýně měkká. Krok 5: Vmícháme nastrouhaný parmazán a dýňové koření. Rizoto ochutnáme, podle potřeby osolíme a opepříme a podáváme.

Dýni oloupeme, rozkrojíme, odstraníme měkký střed se semeny a dužinu nakrájíme na malé kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Parmazán nastrouháme najemno.

Jak očistit dýni
V širším hrnci rozehřejeme máslo s olivovým olejem. Přidáme cibuli a restujeme ji dosklovita. Přidáme nakrájenou dýni a za občasného míchání restujeme přibližně 5 minut.
Přisypeme rýži a krátce ji za stálého míchání opékáme, aby se obalila tukem. Přilijeme bílé víno a za občasného míchání vaříme přibližně 2–3 minuty, dokud se většina tekutiny neodpaří.
Jak uvařit rýži basmati
Postupně po naběračkách přiléváme zeleninový vývar. Další vývar přidáme vždy až ve chvíli, kdy rýže většinu předchozí dávky vstřebá. Za pravidelného míchání pokračujeme přibližně 12–15 minut, dokud není rýže uvařená a dýně měkká.
Vmícháme nastrouhaný parmazán a dýňové koření. Rizoto ochutnáme, podle potřeby osolíme a opepříme a podáváme.

TIP: Rizoto z pomalého hrnce

Mám hotovo!

Zveřejněno 27. 2. 2017

Poznámka autorky Karamelkaaa

Složení dýňového koření: skořice mletá, zázvor, muškátový ořech mletý, nové koření mleté

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (18× přidáno)

Označit jako uvařené (14× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept (2 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Dýňové rizoto s parmazánem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mWm0

Chřestové rizoto s parmazánem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Marie Svarcova 75 min

Rizoto s kuřecím masem a parmazánem

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Jurgen.k 60 min

Dýňové rizoto

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

poslirecept 55 min

Slaný dýňový koláč s parmazánem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

poslirecept 90 min

Dýňové rizoto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kanyla 50 min

Pomazánka z cukety a parmazánu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

hosta 25 min

Zobrazit více

Babiččiny Míša řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Karamelkaaa 60 min

Párečky v těstíčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Karamelkaaa 30 min

Bramborový tatarák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Karamelkaaa 40 min

Kokosová super buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Karamelkaaa 30 min

Buřty na černém pivu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Karamelkaaa 50 min

Cukroví z vinného těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Karamelkaaa 50 min

Zobrazit více

Rizota
Bezmasá

Dýně
Oběd
Večeře
Podzimní recepty
Recepty pro začátečníky
Rychlé recepty
Vaření
Restování
Evropská kuchyně

Moje poznámka

Dýňové rizoto s parmazánem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mWm0

Náhodný recept

Fisch and chips s remuládou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hosta

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Sváteční pečeně na jablcích

Přidáno před 2 hodinami

Pečená kachna s celozrnným knedlíkem

Přidáno před 3 hodinami

Slepičí polévka s játrovými knedlíčky

Přidáno před 4 hodinami

Podzimní dýňový koláč s vlašskými ořechy

Přidáno před 5 hodinami

Pikantní pomazánka z pečené dýně a papriky

Přidáno před 6 hodinami

Brownies čokoládovo-kakaové

Přidáno před 16 hodinami

Další recepty

Komentáře (7)

Elivet 18. 1. 2022 18:31

Moc dobré rizoto, měli jsme dnes k večeři, moc jsme si pochutnali. Děkuji za inspiraci

Kikahad 10. 10. 2020 08:25

Rizoto je výborné! Neměla jsem dýňové koření, tak jsem se podívala na své koření a říkám si, co by se tam tak hodilo. A vzala jsem zázvor, hřebíček a muškátový oříšek... Až pak mě napadlo se podívat, co obsahuje

. Docela jsem se trefila....