2× smažené hranolky

1. Brambory oloupeme a nakrájíme na hranolky o průřezu asi 5 × 5 mm a délce přibližně 5 cm.
   Jak krájet brambory na hranolky
2. Vložíme je na 5 minut do studené vody, poté vodu slijeme a hranolky opláchneme.
3. V hrnci přivedeme k varu lehce osolenou vodu.
4. Přidáme hranolky a vaříme 3–4 minuty, dokud lehce nezměknou.
5. Scedíme je a rozložíme na plech vyložený pečicím papírem.
6. Necháme důkladně vychladnout, ideálně alespoň 1 hodinu v lednici (můžeme i přes noc).
7. Olej ve fritéze rozehřejeme na 180–190 °C.

   Desatero rad na téma fritování

8. Hranolky smažíme po menších dávkách asi 3–4 minuty, dokud nezačnou lehce zlátnout.
9. Vyjmeme je a necháme okapat na papírové utěrce.
10. Poté hranolky znovu vložíme do fritézy zahřáté na 180–190 °C.
11. Smažíme 3–5 minut dozlatova a dokřupava.
12. Hotové hranolky vyjmeme, necháme okapat a ihned osolíme.

TIP: Jak udělat hranolky v horkovzdušné fritéze

Zveřejněno 24. 5. 2017